공구라 치킨 | 공구라 코디 쿠라

공구라 코디 쿠라

공구라 치킨 그레이비는 신맛이 나는 밤색 잎과 뼈를 부드러운 닭고기 조각으로 만든 인기 있는 안드라 치킨 요리법 중 하나입니다.

밤색 잎 별칭 Gongura 별칭 pulichakeerai(타밀어)는 다용도의 녹색 잎 채소이며 인도의 여러 지역에서 다양한 조리법이 만들어집니다. 일반적으로 정원 밤색, 시금치 독 또는 신 시금치로 알려진 이들은 안드라 요리에서 인기 있는 잎채소입니다.

공구라 조리법:

인도의 많은 주에서는 이 녹색 야채를 사용하지만 안드라(Andhra)는 공구라 요리법으로 매우 잘 알려져 있습니다. 공구라 맘삼(양고기)부터 공구라 파차디까지, 공구라 빠빠부터 공구라 치킨까지 모든 요리가 다양하고 독특합니다. 타밀 가정에서는 약간 변형된 풀리차케라이 쿠투와 동일한 공구라 파푸를 볼 수 있습니다.

사용된 향신료:

안드라 요리는 고추가 많이 들어간 뜨겁고 매운 음식으로 유명합니다. 이 공구라 치킨은 풋고추와 마른 고추를 모두 사용하여 열을 내고 붉은 고추가루를 사용하여 색상을 만듭니다. 월계수 잎, 커민 씨, 일부 가람 마살라(선택 사항)와 같은 전체 향신료를 최소한으로 사용하는 것만으로도 이 그레이비를 풍미있게 만드는 데 충분합니다. 공구라(Gongura)가 여기의 주요 성분이기 때문에 코디 쿠라(Kodi Kura)는 무거운 마살라 향신료보다는 밤색 잎의 풍미를 반영해야 합니다.

공구라 치킨 그레이비

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준비:

• 밤색 식물의 잎을 깨끗이 씻고 헹구십시오. 작은 가지나 줄기는 필요 없고 공구라 잎 2컵만 있으면 됩니다.

• 닭고기 1kg을 씻어서 두드려서 말립니다. 가급적 뼈가 있는 치킨 카레 조각을 사용하세요.
• 양파 1컵을 잘게 썰어 생강마늘장을 준비합니다.
• 캐슈넛 10개를 따뜻한 물에 10분간 담가주세요.
• 닭고기에 강황가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 양념하여 30분 정도 둡니다.

공구라 치킨 그레이비 레시피:

볶고 갈기:

• 평평한 팬에 기름 1티스푼을 넣고 가열합니다. 청양고추 2개와 깨끗한 공구라 잎 2컵을 추가합니다.
• 잎이 지나치게 갈변하지 않도록 몇 분 동안 살짝 볶습니다.

• 잎을 잠시 식힌 후 불린 캐슈넛을 추가합니다. 이것을 부드러운 페이스트로 갈아주세요. 따로 보관하십시오.

공구라 치킨 카레:

• 다른 큰 팬에 기름 2테이블스푼을 두르고 월계수 잎 1개와 계피 스틱, 커민 씨 1/2티스푼을 넣고 볶습니다.

• 양파와 마른 붉은 고추 4개를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다.

• 다음으로 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 1분간 잘 볶아서 생 냄새를 제거합니다.
• 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 고춧가루 3/4작은술, 고춧가루 3/4작은술을 넣어주세요.

• 이제 절인 닭고기를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 닭고기 자체의 육즙이 나올 때까지 5분 동안 익혀주세요.

• 뚜껑을 열고 뼈가 익을 때까지 물 한 컵을 넣은 후 뚜껑을 덮고 10분간 익혀주세요.

• 닭고기가 3/4 정도 익었을 때 공구라 고추장에 소금을 적당량 넣고 잘 섞어주세요.

• 뚜껑을 덮고 공구라 코디쿠라를 5분간 더 끓입니다.

• 전원을 끄고 공구라 치킨 그레이비를 뜨거운 밥과 함께 제공하세요.

팁:

1) 공구라코디쿠라를 만들기 위해서는 뼈없는 닭고기보다는 뼈있는 닭고기가 가장 좋은 선택입니다.

2) 그레이비에 충분한 신맛을 더하기 위해 밤색 잎이 있기 때문에 토마토는 선택 사항입니다.