새우&녹두 코코넛 볶음, 맛있어요…
케랄라 피에라(Kerala Peera)는 독특하고 풍부한 맛으로 유명한 케랄라 주의 전통 남부 인도 요리입니다. 일반적으로 해산물로 만든 코코넛 기반 카레이며 강황, 커민, 녹색 고추와 같은 향신료로 맛을 내는 경우가 많습니다. “피라(Peera)”라는 단어는 이 요리의 필수 재료인 갈은 코코넛을 의미합니다.
이 요리는 보통 정어리나 멸치를 사용하여 만듭니다. 얼마 전 텃밭에서 녹두를 수확했는데 냉동실에 새우가 있어서 그걸 섞어 피에라를 만들었어요. 맛있었어요.
새우- 녹두 피에라 레시피, 코코넛을 곁들인 볶음
작가: 타스닌
레시피 유형: 기본
요리: 옥수수
- 새우, 내장 – 15
- 2인치 크기로 자른 녹두 – 콩 10개
- 다진마늘 – 1큰술
- 생강, 갈은 것 – 1 큰술
- 으깬 샬롯 – 큰 크기 1개 또는 작은/진주 양파 3개
- 잘게 썬 녹색 고추 – 2 또는 3개
- 신선한 타마린드 – 2인치 슬라이스
- 커민 씨앗 – 1티스푼
- 카레잎 – 10잎
- 갈은 코코넛 – 1컵
- 심황 가루 – ½ 티스푼
- 소금 – 1½ 티스푼
- 코코넛 오일 – 2큰술
- 저는 이것을 점토 냄비에 요리하거나 일반 냄비를 사용합니다.
- 녹두를 2인치 크기로 자릅니다.
- 팬에 모든 재료를 넣고 손으로 잘 섞으세요.
- 잘 조합하는 것이 중요합니다.
- 팬을 중간 불에 올리고 뚜껑을 닫습니다.
- 20분 동안 요리하고 새우가 부드러워지도록 하세요.
- 건조해지면 물 ¼컵을 추가하고 새우가 잘 익을 때까지 요리하세요.
- 뚜껑을 열고 코코넛이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 끓입니다.
- 이것은 코코넛이 황금빛 갈색으로 변할 때 건조된 요리이며 맛이 좋습니다.
- 팬을 불에서 내려 잠시 덮어두세요.
- 밥과 함께 반찬으로 드셔도 좋습니다.
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