Palak Paneer는 아마도 인도 레스토랑에서 가장 인기 있는 요리 중 하나일 것입니다. 시금치 그레이비는 코티지 치즈 큐브(또는 인도산 신선한 치즈)와 함께 크림 같고 감미롭습니다. 그리고 이것은 팔락 파니르 레시피는 레스토랑에서 제공되는 것보다 훨씬 맛있습니다!
펀잡 스타일의 팔락 파니르는 살짝 매콤하며 버터를 듬뿍 바른 난과 잘 어울립니다. 글루텐이 없으며 필수 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 인도 음식, 특히 북인도 요리의 팬이라면 이 팔락 파니르 레시피를 통해 집 근처의 펀자브 레스토랑을 잊어버리게 될 것입니다.
예! 나는 내 Palak Paneer가 일부 펀자브 요리 레스토랑에서 제공되는 것보다 훨씬 낫다고 주장합니다. 그리고 수년에 걸쳐 이 조리법에 대한 나의 작업은 나에게 자랑할 권리를 어느 정도 얻었습니다!
가장 필수적인 측면 중 하나 좋은 팔락 파니르 레시피를 만드는 방법의 핵심은 시금치 그레이비가 맛이 좋고 섬유질 줄기와 줄기가 전혀 없어야 한다는 것입니다. 나에게는 그보다 작은 것은 전혀 용납될 수 없습니다.
또한, 나는 단순히 거부 녹색 덩어리가 제공됩니다. 사그 파니르. 그렇다면 Saag Paneer라는 이름은 무엇인가요? 힌디어로 ‘사그‘는 겨자잎, 시금치, 명아주, 호로파 잎, 무잎 등과 같은 다양한 잎채소를 포함할 수 있는 채소를 의미합니다. 따라서 시금치가 포함된 경우 Palak Paneer(팔락은 시금치를 의미함)입니다.
따라서 이 펀자브 팔락 파니어 레시피는 부드럽고 약간 매콤하며 적절하게 풍부하고 녹색 채소의 모든 영양소를 그대로 유지하고 있습니다!
팔락 파니르 레시피 재료
- 시금치 – 대안은 케일 또는 근대
- 파니르 또는 인디언 코티지 치즈 – 두부, 할루미 또는 모짜렐라로 대체 가능
- 양파
- 생강 & 마늘
- 토마토
- 커민 씨앗, 말린 붉은 고추, Hing 또는 Asafoetida 등과 같은 향신료.
- 커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라 가루와 같은 가루 향신료.
- 카수리 메티(Kasuri Methi) 또는 말린 호로파 잎 – 대안으로 신선한 호로파 잎 사용
- 머스타드 오일 – 대체 오일은 어떤 오일이든 가능합니다.
- 버터 기름 – 선택 사항
- 생크림 – 선택사항
Palak Paneer를 만드는 레시피(레스토랑보다 훨씬 맛있음)!)
이 레시피보다 더 간단하거나 쉬운 것이 있을까요? 글쎄, 나는 그렇게 생각하지 않습니다. 모든 재료가 준비되어 있으면 저녁 식사를 위한 마법을 만드는 데 30분도 채 걸리지 않습니다. 하지만, 조금 남은 음식이 남아 있어도 상관없습니다! 그런데 이 팔락파니어는 다음날 먹으면 더 맛있더라구요!
- 팔락이나 시금치 잎과 줄기를 소금과 물 1/4컵으로 압력 요리합니다. 3~4번 휘파람을 불고 불을 끄세요.
- 식힌 후 뚜껑을 열고 내용물 전체를 부드러운 퓌레로 섞으세요. 믹서에 넣기 전에 완전히 식힐 수 있도록 따로 보관할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 급한 경우 뚜껑 없이 뜨겁게 섞고 깨끗한 키친 타월로 믹싱 용기를 덮습니다. 이렇게 하면 증기에서 빠져나올 수 있고 주변 곳곳에 녹색 슬러리가 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 저를 믿으세요. 녹색 지저분한 부분은 달라붙는 경향이 있기 때문에 청소하는 것이 고통스럽습니다!! 🙁 경험이 여기서 말해줍니다…
- 완료되면 이 퓌레를 따로 보관하세요. 토마토, 양파, 마늘, 생강을 넣어 퓨레를 만듭니다.
- 팬에 기버터/겨자유를 두릅니다. 불을 중간 정도로 유지하고 기버터 또는 오일에 커민 씨, 블랙 커민 씨, 말린 붉은 고추, 아사포에티다 또는 힝을 넣어 온도를 조절합니다.
- 튀기 시작하면 양파와 토마토 퓨레를 추가합니다. 토마토-양파 혼합물이 생 질감을 잃을 때까지 볶습니다. 그것도 양을 줄여야지
- 양파 믹스에 케첩, 커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라 가루, 카수리 메티를 추가합니다. 마살라 믹스의 가장자리에서 분리된 지방이 보일 때까지 볶습니다.
- 이제 튀긴 마살라에 팔락이나 시금치 퓨레를 넣고 잘 섞으세요. 중간 정도 높은 불에서 15~20분간 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 계속 저어주세요. 끓는 동안 뚜껑을 덮어두면 튀겨지고 주변이 엉망이 되기 쉽습니다.
- 수분 함량이 줄어들면 나머지 부분을 센 불에서 2~3분간 볶습니다.
- 이제 파니르 또는 코티지 치즈 큐브와 크림을 추가하세요. 모든 것을 잘 섞은 뒤 거품이 일도록 한 번 끓입니다. 불을 끄고 서빙하세요. 그레이비에 넣기 전에 파니르 큐브를 버터 기름 1티스푼으로 얕게 튀겼습니다. 그것이 우리 가족이 선호하는 것입니다. 그러나 이는 선택사항입니다.
Palak Paneer와 아이디어 결합
일반적으로 Chapattis, Rotis, Naans 또는 Parathas와 같은 인도 플랫브레드는 Punjabi palak 파니르와 함께 제공됩니다. 이런 종류의 조합은 인도 식탁에서 흔히 볼 수 있습니다. 그러나 결혼식이나 파티 같은 특별한 메뉴인 팔락 파니어에는 라차 파란타, 미시 로티, 또는 심지어 박제 Naans.
집에서 차파티나 로티스를 만드는 것은 로켓 과학이 아닙니다. 필요한 것은 저녁 식탁에 가장 부드러운 차파티를 만드는 데 필요한 몇 가지 요령과 팁뿐입니다.
레시피 변형
- 비건 팔락 파니르 – 파니르를 두부로 대체하고, 유제품 대신 코코넛밀크를 사용해도 좋아요
- 버섯 팔락 – 이 팔락 파니르의 또 다른 비건 버전에는 파니르 대신 볶은 버섯 조각을 제공할 수 있습니다.
- 팔락 코프타 – 기분이 좋으면 맛있는 코프타를 만들어 맛있는 팔락 그레이비에 담그셔도 됩니다.
더 많은 파니르 레시피
더 많은 시금치 요리법
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Palak Paneer는 아마도 인도 레스토랑에서 가장 인기 있는 요리 중 하나일 것입니다. 시금치 그레이비는 코티지 치즈 큐브(또는 인도산 신선한 치즈)와 함께 크림 같고 감미롭습니다. 그리고 이 팔락 파니르 레시피는 레스토랑에서 제공되는 것보다 훨씬 맛있습니다!
강의:
주 코스
요리:
인도어, 펀자브어
예어:
파니르 요리법, 레스토랑 스타일 요리법, 시금치 요리법
인분: 3 사람들
칼로리: 357 칼로리
-
500
gms.
시금치 잎
– 줄기도 잘 보관하세요 -
150
GMMS
파니르 또는 코티지 치즈
비건 옵션인 두부로 대체하세요. -
2
토마토
– 4개의 큐브로 자른다 -
1
양파
중간 크기 – 4개의 큐브로 자릅니다. -
8
마늘 정향 -
2
신장
생강 -
½
티스푼
지라 또는 커민 씨앗 -
¼
티스푼
샤히 지라(Shahi Jeera) 또는 블랙 커민 씨앗
선택 과목 - Hing 또는 Asafoetida 분말 약간
- 소금 맛
-
1
티스푼
커민 가루 -
2
티스푼
고수 가루 -
3
큰스푼
요리하는 버터 기름
비건 옵션인 머스타드 오일로 대체할 수 있습니다. -
½
티스푼
카수리 메티/호로파 잎 -
2
큰스푼
토마토 케첩 -
1
티스푼
생크림
완전 채식 옵션은 생략 -
2
말린 붉은 고추 -
½
티스푼
가람 마살라 파우더
-
팔락이나 시금치 잎과 줄기를 소금과 물 1/4컵으로 압력 요리합니다. 3~4번 휘파람을 불고 불을 끄세요.
-
식힌 후 뚜껑을 열고 내용물 전체를 부드러운 퓌레로 섞으세요.
믹서에 넣기 전에 완전히 식힐 수 있도록 따로 보관할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 급한 경우 뚜껑 없이 뜨겁게 섞고 깨끗한 키친 타월로 믹싱 용기를 덮습니다.
이렇게 하면 증기가 빠져나가고 녹색 슬러리가 주변 곳곳으로 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 저를 믿으세요. 녹색 지저분한 부분은 달라붙는 경향이 있기 때문에 청소하는 것이 고통스럽습니다!! 🙁 경험이 여기서 말해줍니다…
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어쨌든 다 만든 후에는 이 퓌레를 따로 보관해 두세요. 토마토, 양파, 마늘, 생강을 넣고 퓌레를 만듭니다.
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팬에 기버터/겨자유를 가열합니다. 불을 중간 정도로 유지하고 커민 씨, 블랙 커민 씨, 말린 붉은 고추, 아사포에티다 또는 힝을 넣어 기버터 또는 오일을 부드럽게 합니다.
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튀기 시작하면 양파와 토마토 퓨레를 넣으세요. 토마토-양파 혼합물의 생 질감이 사라질 때까지 볶습니다. 그것도 양을 줄여야지
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이제 케첩, 커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 카수리 메티를 양파 믹스에 추가하세요. 마살라 믹스의 가장자리에서 분리된 지방이 보일 때까지 볶습니다.
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이제 튀긴 마살라에 팔락이나 시금치 퓨레를 넣고 잘 섞으세요. 중간 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 계속 저어주세요. 끓는 동안 뚜껑을 닫아도 됩니다. 튀겨서 주위의 모든 것을 엉망으로 만드는 경향이 있기 때문입니다.
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수분 함량이 줄어들면 나머지 부분을 센 불에서 2~3분 동안 볶습니다.
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이제 파니어 또는 코티지 치즈 큐브와 크림을 추가하세요. 모든 것을 잘 섞은 뒤 거품이 일도록 한 번 끓입니다. 불을 끄고 서빙하세요.
참고로 저는 그레이비에 넣기 전에 버터 기름 1티스푼에 파니르 큐브를 얕게 튀겼습니다. 그것이 우리 가족이 선호하는 방식입니다. 그러나 이는 전적으로 선택 사항입니다.
이 게시물은 2020년 5월 12일에 처음 게시되었으며, 이후 레시피에 대한 보다 자세한 설명과 함께 2024년 9월 30일에 다시 게시되었습니다.
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