무르그 하라 마살라 – 건강한 그린 치킨 카레

이것은 Murgh Hara Masala에 대한 간단한 게시물입니다. 저는 이 그린 마살라 치킨 요리를 꽤 자주 요리하지만, 어떻게 된 일인지 항상 사진을 찍고 레시피를 공유하는 것을 잊어버립니다. 그래서 저는 쉽고 맛있는 치킨 카레를 준비했습니다.

매리네이드와 마살라

저는 뼈 없는 닭 허벅지로 무르그 하라 마살라를 만들고, 반으로 자르거나 큰 보티 크기로 자릅니다. 뼈가 있는 닭 조각으로 요리할 수도 있고, 통닭을 사용할 수도 있습니다. 유연합니다.

가금류를 부드럽게 하고 통통하고 육즙이 풍부하게 만드는 제 매리네이드는 간단합니다. 걸쭉하고 풀 크림 요거트, 약간의 강황 가루, 생강과 마늘 페이스트로 이 매리네이드를 만듭니다. 닭고기는 이 싱싱한 혼합물에 하룻밤 담가두지만 시간이 부족하다면 2~3시간이면 충분합니다. 생강과 마늘은 페이스트 형태로 사용해야 합니다. 갈아서 나오는 강렬함이 필요합니다. 다진 것과 강판한 버전은 맛이 더 부드럽습니다. 요리에 중요한 것은 형태입니다. Murgh Hara Masala에서는 맛이 강렬해야 합니다.

닭고기를 요리할 준비가 되면, 이 맛있는 카레의 걸쭉한 그레이비 또는 소스 베이스를 구성하는 하라 또는 그린 마살라를 갈아야 합니다. 신선한 코코넛 반 개를 갈아서 카레에 풍부하고 약간 달콤한 지방질을 더합니다. 신선한 고수(실란트로), 뿌리와 모든 것(모든 향과 풍미가 거기에 농축되어 있기 때문)과 듬뿍 넣은 신선한 민트 잎은 카레에 푸른색과 입맛을 돋우는 허브 향을 더합니다. 고수의 뿌리를 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 충분한 물에 담가두고 수돗물 아래에서 씻어 흙이나 자갈을 제거하세요. 그 결과, Murgh Hara Masala의 향에 놀라실 것입니다.

그리고 그게 전부입니다. 카레는 스스로 익지만 마치 시간을 들여서 만든 것 같은 맛이 납니다. 치킨 카레와 밥으로 만든 가족 식사든, 저녁 파티 요리든, 이 Murgh Hara Masala는 딱 맞습니다. 원한다면 마지막에 약간의 코코넛 크림을 더해서 재기발랄하게 만들 수 있고, 저는 항상 몇 개의 데친, 얇게 썬, 구운 아몬드 조각을 요리에 장식으로 사용합니다.