이 레시피의 주요 이점
- 글루텐 프리: 렌즈콩, 쌀가루, 사이클륨 껍질로 만든 이 빵은 글루텐이 전혀 없어서 글루텐 민감증이나 셀리악병이 있는 사람들에게 이상적입니다.
- 비건: 렌즈콩, 코코넛 가루, 올리브 오일과 같은 식물성 재료를 사용하여 채식주의자에게 완벽한 선택입니다.
- 고섬유질 및 고단백질: 붉은 렌즈콩과 사이클륨 껍질을 조합하여 섬유질과 단백질이 풍부한 빵을 만들어, 소화 건강을 돕고 포만감을 높여줍니다.
재료:
붉은 렌즈콩: 350g
사이클륨 껍질: 35g
물: 275g
코코넛 가루: 10g
흰쌀가루: 20g
핑크 소금: 5g
강황가루 : 1티스푼
베이킹 소다: 5g
잔탄검: ½ tsp
올리브 오일: 30g
사과식초: 2큰술
장식하기:
커민 씨앗: 1 큰술
흰 참깨: 1큰술
참고사항:
베이킹 시에는 무게(그램)를 사용하는 것이 더 정확할 수 있습니다.
방법:
담가두기 및 물 빼기: 렌즈콩을 밤새 물에 담가둡니다(약 8시간). 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
오븐 예열: 오븐을 180°C(350°F)로 설정합니다. 8×4인치 로프 팬에 기름을 바르고, 쉽게 꺼낼 수 있도록 양피지를 깔아줍니다.
렌즈콩과 사이클륨 껍질을 섞으세요: 물기를 뺀 렌즈콩과 싸이클륨 껍질을 합친 다음, 혼합물을 푸드 프로세서에 옮깁니다. 물을 넣고 끈적끈적한 농도가 될 때까지 섞고 필요에 따라 측면을 긁어냅니다.
반죽을 형성하세요: 큰 그릇에 렌즈콩 혼합물과 코코넛 가루, 흰쌀가루, 분홍 소금, 강황 가루, 베이킹 소다, 잔탄검, 올리브 오일, 사과 식초를 섞습니다. 손으로 섞어서 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 손에 붙으면 물을 사용합니다.
베이킹 준비: 반죽을 틀에 넣고 주걱으로 윗부분을 평평하게 합니다. 쿠민과 참깨를 표면에 고르게 뿌립니다.
빵 굽기: 오븐 중앙에서 50-55분 동안 굽거나 이쑤시개를 꽂아도 깨끗이 나올 때까지 굽습니다. 팬에 빵을 넣고 30분 동안 식힙니다.
최종 냉각: 양피지를 이용해 빵을 들어올린 후, 천으로 덮어 와이어 랙 위에서 한 시간 더 식힙니다.
글루텐 프리, 비건, 고단백 레드 렌틸 브레드를 즐겨보세요! 최종 무게는 대략 900그램입니다.
- 실내 온도: 밀폐된 용기에 보관하면 최대 2일간 보관 가능합니다.
- 냉장: 냉장고에 보관하면 5~7일간 보관이 가능합니다.
- 언: 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
보관 팁:
- 실내 온도: 빵을 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일 동안 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 냉각: 장기 보관을 원할 경우, 빵을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5~7일 동안 보관할 수 있습니다.
- 동결: 개별 분량만큼 잘라서 플라스틱이나 호일에 싸서 최대 3개월 동안 냉동한 후 필요에 따라 해동합니다.
- 재가열: 빵을 전자레인지용 종이 타월에 싸서 고온에서 20초 동안 가열합니다. 필요하면 반복합니다.
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