구자라트 미토 바트 – 바스마티쌀, 재거리, 계피, 말린 과일, 기로 만든 맛있고 매우 간단한 쌀 요리입니다.
저와 엄마는 미토 바트를 좋아해요
구자라트 미토 바트 또는 재거리 쌀 또는 찹쌀 는 “프라사담”의 일부로 축제 기간 동안 만드는 고전적인 구자라트 요리법입니다. 프라사담은 우리가 신에게 바치는 음식입니다.
하지만, 우리 집에서는 미토 바트가 축제에만 국한되지 않습니다 🙂 우리 엄마는 이걸 만들곤 했어요 “미토 바트” 매주 토요일에 우라드 달과 로틀라를 먹었는데 정말 좋았어요. 인스타그램에서 저희와 연결되어 있다면 제가 최근에 “제가 자라면서 먹던 레시피”를 일주일에 한 번씩 공유하는 시리즈를 시작했다는 걸 알고 계실 거예요 🙂 저는 이미 레몬 피클 레시피 영상을 공유했어요.
재료
미토 바트에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
바스마티쌀 – 여기서는 바스마티쌀을 사용했지만 소나 마수리쌀이나 수르티 콜람쌀을 사용해도 됩니다.
재거리 – 재거리가 이 레시피의 주요 재료입니다. 재거리가 쌀의 밝은 갈색 색조의 원인입니다. 갈색 설탕이나 코코넛 설탕을 사용할 수 있지만 전통적으로 이 레시피는 재거리로 만들어집니다.
건조 과일 – 아몬드, 캐슈, 건포도 몇 개면 완벽한 조합입니다. 딸이 아몬드를 좋아해서 아몬드만 사용합니다.
버터 기름 – 정제 버터.
계피와 검은 카다멈 – 이 두 가지는 쌀에 좋은 풍미를 더합니다. 계피는 필수이지만 검은 카다멈은 선택 사항입니다.
지침
쌀을 담가두다 – 제 엄마는 이 요리법에는 쌀을 담가두는 것이 중요하다고 말씀하셨어요. 쌀을 최소 30분 담가두세요. 그 사이에 견과류를 다지세요.
밥 준비하기 – 팬에 기를 데웁니다. 계피, 검은 카다멈, 다진 견과류를 넣습니다.
잠시 볶습니다. 견과류는 밝은 갈색이 되고 견과류 향이 나기 시작합니다.
물에 불린 쌀을 넣고 물을 더한다. 또한 재거리를 넣고 모든 것을 잘 섞는다.
불을 중간으로 켜고 밥이 부드럽고 부드러워질 때까지 조리합니다. 물이 모두 흡수되었는지 확인합니다.
밥이 준비되었습니다. 따뜻하게 드세요.
시도해야 할 다른 구자라트 요리법
- 메티 테플라 – 구자라트 향신료 빵 레시피.
- 칸드비(Khandvi) – 병아리콩 가루로 만든 고전적 구자라트 간식 레시피입니다.
- 푸란 폴리(Puran Poli) – 렌즈콩을 넣어 만든 달콤한 구자라트 빵 레시피.
구자라트 미토 바트
구자라트 미토 바트 – 바스마티쌀, 재거리, 계피, 말린 과일, 기로 만든 맛있고 매우 간단한 쌀 요리입니다.
제공 크기 2.5 컵
- 1 컵 바스마티쌀
- 3 컵 물 쌀을 담가두기 위한 물 1컵 + 밥을 짓기 위한 물 2컵
- 1 큰 스푼 기 / 정제 버터
- ¼ 컵 견과류 다진 (아몬드)
- 1 인치 계피 스틱
- 1 검은 카다멈 선택 과목
- ¼ 컵 흑설탕
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쌀을 담가두다 – 제 엄마는 이 요리법에는 쌀을 담가두는 것이 중요하다고 말씀하셨어요. 쌀을 최소 30분 담가두세요.
바스마티쌀 1컵, 물 3컵
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밥 준비하기 – 팬에 기를 데웁니다. 계피, 검은 카다멈, 다진 견과류를 넣습니다.
기름 1큰술 / 정제 버터, 1 인치 계피 스틱, 검은 카다멈 1개, ¼컵 견과류
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잠시 볶습니다. 견과류는 밝은 갈색이 되고 견과류 향이 나기 시작합니다.
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물에 불린 쌀을 넣고 물을 더한다. 또한 재거리를 넣고 모든 것을 잘 섞는다.
¼컵 재거리
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불을 중간으로 켜고 밥이 부드럽고 부드러워질 때까지 조리합니다. 물이 모두 흡수되었는지 확인합니다.
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밥이 준비되었습니다. 따뜻하게 드세요.
네, 흑설탕, 코코넛 설탕 또는 백설탕을 재거리 대신 사용할 수 있습니다. “Meetha”는 달콤함을 의미하므로 네, 사용할 수 있습니다. 그러나 전통적으로 이 레시피는 구자라트 가정에서 흑설탕으로 만들어집니다.
밥을 완전히 익힌 후 밥이 실온인지 확인하세요. 밀폐 용기에 보관하세요. 냉장하세요. 일주일 동안은 괜찮을 겁니다. 이 레시피를 냉동할 수도 있습니다. 냉동 가능한 지퍼백이나 용기에 보관하면 3개월 동안 괜찮을 겁니다.
