녹색 고추 테차(Maharashtrian Thecha) – Simply Tadka

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마하라슈트라 그린 칠리 테차는 인도 서부에 위치한 마하라슈트라의 매운 반찬입니다. 테차는 신선한 녹색 고추, 땅콩, 마늘, 소금을 사용하여 만들어집니다. 바크리나 다른 플랫브레드와 함께 특별히 먹는 마하라슈트라 조미료입니다. 비건과 글루텐 프리인 매운 챠트니입니다. 다양하고 풍미 있는 요리로 유명하며, 매운 것을 좋아하는 마하라슈트라 사람들은 식사를 보완하기 위해 테차와 같은 다양한 매운 반찬을 먹습니다.

테차는 전통적으로 녹색 고추, 마늘, 땅콩, 소금을 박격포와 유봉을 사용하여 찧거나 갈아서 만듭니다. 땅콩, 볶은 그람 달(차나 달), 참깨, 커민과 고수와 같은 향신료와 같은 재료를 포함할 수도 있습니다. 그 결과 맛이 넘치는 매콤하고 거친 질감의 페이스트가 만들어집니다.

테차는 일반적으로 기장이나 수수 가루로 만든 무교병인 바크리와 함께 즐겨 먹습니다. 매운 테차와 바크리의 중립적인 맛이 어우러져 즐거운 균형을 이루며 지역 주민들에게 인기 있는 선택이 되었습니다.

Thecha는 식사에 매운맛을 더할 뿐만 아니라 건강상의 이점도 자랑합니다. 주요 성분인 청고추는 비타민과 항산화제의 좋은 공급원입니다.

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thecha의 뜻은 뭐예요?

테차는 마하라슈트라 주에서 만드는 매운 양념입니다.

테차는 체중 감량에 좋은가요?

네, 가능합니다. 주로 땅콩으로 만들어졌기 때문에 심장, 당뇨, 체중 감량에 좋습니다.

신선한 붉은 고추를 사용해서 차를 만들 수 있나요?

네, 변화를 주고 싶으시다면 신선한 붉은 고추도 사용할 수 있습니다. 같은 재료와 과정을 사용하고 녹색 고추를 붉은 고추로 대체합니다.

풋고추 테차를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 5~6일간 보관할 수 있습니다. 서빙하기 몇 분 전에 냉장고에서 꺼내세요.

재료:

녹색 고추(하리 미르치) 200g

식용유 1큰술

1티스푼 쿠민씨드(지라)

1/4컵 마늘 정향, 껍질을 벗김(라순)

녹색 고수풀 1/4컵(다니야 패티)

땅콩(mungfali) 1/2컵

소금 1티스푼

지침:

고추를 씻어서 줄기를 제거한 후 따로 보관하세요.

무거운 논스틱 팬을 중불로 가열하고, 청고추를 넣고 중불로 볶습니다. 계속 저어줍니다.

반쯤 익으면 고수 잎을 넣고 몇 분간 볶습니다.

다 익으면 접시에 고추와 고수를 꺼내세요.

이제 같은 팬에 기름을 넣고, 커민 씨앗, 마늘을 넣고 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 정기적으로 저어주세요.

같은 접시에 마늘과 커민도 제거합니다.

같은 팬에 땅콩을 넣고 가볍게 구워질 때까지 조리합니다. 땅콩을 같은 접시에 옮겨 식히기 위해 따로 보관합니다.

모든 재료(풋고추, 고수, 땅콩, 마늘)를 유발과 유발 또는 손으로 빻는 도구에 넣어 굵은 반죽을 만듭니다.

취향에 따라 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이제 서빙할 준비가 되었습니다.

이 테차 레시피는 기밀 용기에 담아 5~6일간 보관할 수 있습니다.

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