베드미 푸리 레시피 | 바삭바삭한 베드미 푸리와 알루 키 사브지 레시피

Bedmi Puri의 경우:

• 1.5 컵 우라드 달 검은콩
• 1 컵 세몰리나 수지
• 3 컵 통밀가루 아타
• 2 큰술 기름 혼합을 위해
• 1-2 녹색 고추 잘게 다진
• 1 인치 생강 강판
• 1 큰 스푼 회향 씨앗
• 2 티스푼 고수 가루
• 1 티스푼 고춧가루
• 1 티스푼 커민 씨앗
• 1 큰 스푼 말린 메밀잎 카수리 메티
• 소금을 넣어 맛을 낸다
• 튀김용 기름

알루 키 사브지에게:

• 1 킬로그램 감자 삶아서 거칠게 으깬다
• 2-3 큰술 기름
• 1 티스푼 커민 씨앗
• 1 티스푼 칼론지 니젤라 씨앗
• 1 티스푼 회향 씨앗
• 1-2 녹색 고추 잘게 다진
• 1 인치 생강 강판
• 2-3 말린 붉은 고추
• 1 티스푼 말린 메밀잎 카수리 메티
• 1 티스푼 아사페티다 힝
• 1 큰 스푼 베산 병아리콩가루
• 1 티스푼 강황가루
• 1 큰 스푼 고춧가루
• 4 중간 크기 토마토 블렌딩 식
• 소금을 넣어 맛을 낸다
• 1 티스푼 말린 망고 가루 암추르
• 1 티스푼 가람 마살라
• 1 티스푼 검은 소금 칼라 나막
• 신선한 고수 잎 장식용

Bedmi Puri 준비:

• 우라드 달을 헹구고 2시간 동안 물에 담가둡니다. 물을 빼고 따로 보관합니다.

• 블렌더에 담가둔 우라드 달과 청고추, 생강, 최소한의 물을 넣고 섞는다. 거친 반죽이 될 때까지 섞는다.

• 재료 섞기: 큰 믹싱 볼에 렌즈콩 페이스트와 세몰리나, 통밀가루, 향신료(회향 씨앗, 고수 가루, 붉은 고추 가루, 커민, 말린 메밀 잎)를 섞습니다. 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 기름을 뿌리고 부서질 때까지 섞습니다.

• 반죽을 반죽합니다. 필요한 경우 점차적으로 물을 조금 더해 딱딱한 반죽을 만듭니다. 덮고 20~30분 동안 쉬게 합니다.

알루 키 사브지(Aloo Ki Sabji) 준비:

• 기름 가열: 큰 팬에 기름을 중불로 가열합니다. 커민 씨앗, 칼론지, 회향 씨앗을 넣습니다. 튀기게 두세요.

• 다진 청고추, 생강, 말린 붉은 고추, 말린 호로파를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

• 베산을 넣고 약간 갈색이 될 때까지 1분간 구워줍니다.

• 강황, 고춧가루, 섞은 토마토를 넣습니다. 혼합물이 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.

• 거칠게 으깬 감자, 소금을 넣고 잘 섞는다. 원하는 농도로 물을 조절한다. 몇 분간 끓인다.

• 암추르, 가람 마살라, 검은 소금을 넣고 저어줍니다. 2분 더 끓입니다. 신선한 고수로 장식합니다.

푸리 튀김:

• 튀김 준비: 깊은 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다.

• 손에 기름을 바르고 반죽을 조금씩 떼어서 작은 공 모양으로 만듭니다. 각 공을 두꺼운 원으로 굴립니다.

• 말아둔 푸리를 뜨거운 기름에 조심스럽게 떨어뜨립니다. 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 종이 타월에 물기를 뺍니다.

뜨거운 Bedmi Puris를 매콤한 Aloo Ki Sabji와 함께 제공하세요. 이 조합은 아침, 점심 또는 저녁 식사에 완벽하며 어떤 모임에서도 인기를 끌 것입니다!
맛있는 베드미 푸리와 알루 키 사브지를 즐겨보세요!