대추와 피칸 사워도우 빵

게시됨: 2024년 9월 2일 ·에 의해 스와티.이 게시물에는 제휴 링크가 포함될 수 있습니다.

대추와 피칸 사워도우 빵이 맛있어 보이네요! 사워도우의 신랄한 맛과 대추의 자연스러운 단맛, 피칸의 고소한 바삭함이 합쳐진 빵입니다.

대추와 피칸의 건강상의 이점

대추는 천연 당분이 풍부하지만, 당뇨병 환자들 사이에서는 대추 섭취에 대한 오해가 있습니다.

하이더 오스만 미르가니에 따르면 대추는 혈당을 낮추는 효과가 있다고 합니다. 대추는 총 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮추고 고밀도 지단백질 수치를 높입니다.

대추는 또한 유익한 장내 미생물의 풍부함을 촉진합니다. 따라서 당뇨병과 이상지질혈증 환자는 혈당, 콜레스테롤, 트리글리세리드를 낮추기 위해 대추를 섭취할 수 있습니다. 피칸 섭취는 또한 임상적으로 관련성 있는 마커의 변화를 반영하는 복합 점수에 의해 나타난 바와 같이 심장대사 질환의 위험을 낮추었습니다.

매일 소수의 통피칸을 섭취하면 2형 당뇨병으로 인한 심혈관 질환 위험이 있는 성인을 보호할 수 있습니다. 그 이유는 나이, 과체중 상태, 체지방 분포 때문입니다. 영양소, 10(3) )

이전에 이 사이트에서 대추빵 레시피를 시도해 보았습니다.

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대추와 피칸을 넣은 사워도우 빵은 어떻게 만들까요?

대추와 피칸 사워도우 빵을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 빵가루: 저는 장인이 만든 빵가루를 사용했어요. 표백하지 않은 빵가루라면 무엇이든 사용 가능합니다.
• 스펠트 밀가루: 스펠트 밀가루는 요리법에 견과류의 풍미를 더해주고 통곡물의 맛도 더해줍니다.
• 호밀가루: 견과류 맛을 더해주고 레시피의 섬유질 함량을 높여줍니다.
• 대추: 이 요리법에서는 대추를 담가둘 필요는 없고, 작은 조각으로 자르기만 하면 됩니다.
• 피칸: 저는 볶지 않은 피칸을 사용했습니다. 원하시면 볶은 피칸을 사용하셔도 됩니다.
• 소금 : 맛을 더하고 반죽의 발효를 조절합니다.
• 물 : 이것은 75% 수화 레시피입니다
• 수량은 레시피 카드를 참조하세요.

대추와 피칸 사워도우 빵을 만드는 방법?

큰 그릇에 사워도우 스타터와 물을 넣고, 그 위에 빵가루, 호밀가루, 스펠트 밀가루를 넣어 30분간 놓아둡니다.

30분 후에 소금을 넣고 30분 더 두세요.

반죽을 1시간 간격으로 늘이고 접습니다. 3시간 동안.

그런 다음 반죽을 얇게 펴고 대추와 피칸을 넣고 반죽을 편지 접기처럼 접습니다.

그런 다음 1시간 더 방치한 후 반죽을 빚습니다.
반죽을 밤새 냉장고에 8시간 동안 넣어둡니다.

다음날 아침 반죽을 굽습니다

즐기다.

대체품

피칸 대신 호두, 아몬드 또는 캐슈넛을 사용해도 됩니다.

계피, 카다멈, 바닐라 추출물과 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다.

변형

피칸 대신 호두를 레시피에 넣어도 됩니다.

이 요리법에는 감귤 향, 오렌지 향, 레몬 향 또는 라임 향을 모두 사용할 수 있습니다.

저장

이 빵은 비닐 봉지나 밀폐 용기에 넣어 실온에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 신선도를 유지하려면 용기나 봉지에서 최대한 공기를 제거해야 합니다. 오래 보관하려면 빵을 냉동하고 해동한 후 다시 데워주세요.
이 데이트와 피칸 사워도우 빵은 버터를 살짝 넣으면 맛있습니다. 특히 토스트한 버전이요. 이 빵은 지나치게 달지 않습니다. 더 달콤하게 만들고 싶다면 설탕을 조금 더 첨가하면 됩니다.

베이커의 % 포뮬라

재료	베이커 %
아티산 빵가루	80
호밀가루	5
스펠트 밀가루	15
소금	2
물	75
사워도우 스타터	20
날짜	14
피칸	16

베이킹 일정

오후 6시 30분: 밀가루(빵가루, 호밀가루, 스펠트가루)와 물을 섞어 따로 보관하세요.

오후 7시: 사워도우 스타터를 넣고 따로 보관합니다.

오후 7시 30분: 소금을 넣어 따로 보관하세요.

오후 8시: 반죽을 늘이고 접습니다.

오후 9시두 번째 스트레칭을 한 후 반죽을 접으세요!

오후 9시 30분: 반죽을 얇게 펴고 대추와 피칸을 넣습니다.

오후 10시 30분: 그런 다음 반죽을 빚어 밤새 냉장고에 보관합니다.

다음날 아침

오전 7시 00분: 빵에 점수를 매기고 굽습니다.

자주 묻는 질문

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편성

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