쓴맛이 나는 호박 볶음 또는 카카라카야 튀김 | 쓴맛이 없는 쓴맛이 나는 호박 볶음 만드는 법 | 쉬운 카렐라 튀김 레시피 – 최소한의 향신료로 만든 간단한 쓴맛이 나는 호박 요리법. 약간 시큼하고 매콤하며, 마지막으로 설탕은 양파를 캐러멜화하여 요리에 달콤한 맛을 더하고 쓴맛을 균형 있게 조절하는 데 도움이 됩니다.
편집자 주: 이 게시물은 원래 2015년 3월에 게시되었으며 비디오와 몇 장의 새로운 사진으로 업데이트되었습니다. 그러나 내용은 변경되지 않았습니다.
쓴맛이 나는 호박은 가장 소홀히 여겨지는 채소 중 하나일 겁니다. 쓴맛이 나는 호박을 좋아하거나 싫어하는 사람들이 있다는 걸 압니다. 그 중간은 없습니다. 저와 동의하는 사람이 몇 명이나 될까요? 하지만 우리가 잊기 쉬운 건 이 자주 사용되지 않는 채소에 숨겨진 놀라운 건강상의 이점입니다. 오늘은 여러분께 공유해 드리겠습니다. 쓴맛이 나는 호박 볶음 또는 카카라카야 볶음 쓴맛이 나는 호박을 사용합니다. 이 야채를 좋아하는 사람이라면 꼭 시도해야 할 요리입니다. 그리고 시도조차 하지 않았거나 싫어하는 사람들을 위해, 이 간단한 레시피로 시도해 보고 좋아하게 만들어 보려고 제가 공유한 요리를 시도해 보겠습니다.
그런데.. 저는 제 엄마 집에서 이 야채를 먹어본 적이 없다는 걸 인정해야겠습니다. 제 엄마가 이 야채를 요리한 기억도 거의 나지 않습니다. 하지만 시어머니가 만들어 주셨을 때 주저하면서 처음 먹었고, 그 이후로 이 쓴맛이 나는 야채에 대한 제 사랑이 엄청나게 커졌습니다. 저는 다른 야채와 마찬가지로 쓴맛이 나는 호박을 다양한 방법으로 실험하고 준비합니다. 이 쓴맛이 나는 호박 볶음 또는 카카라카야 볶음 약간 쓴맛, 약간 신맛, 약간 단맛, 약간 짜고, 마지막으로 매우 매콤하여 모든 풍미를 균형 있게 조절합니다. 양파가 가득 들어 있고, 추가된 설탕은 양파를 캐러멜화하는 데 도움이 되고, 튀긴 것 중 가장 맛있는 부분인 쓴맛이 나는 호박에 달콤한 맛을 더합니다.
쓴맛이 나는 호박의 건강상의 이점:
레시피를 시작하기 전에 건강상의 이점에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 지금 여러분이 무슨 생각을 하고 계신지 압니다!!…우리 대부분은 그 이점을 알고 있지만, 가끔은 무시하는 경향이 있으므로, 이 글은 그런 분들을 위한 것입니다 ;-). 쓴맛이 나는 호박은 다양한 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 다른 과일과 채소에 존재하는 것보다 필수 영양소의 양이 두 배나 많습니다.
전통 의학에서는 혈당 수치를 낮추고 당뇨병을 관리하기 위해 아침에 공복에 쓴맛이 나는 호박 주스를 마시는 것을 권장합니다. 쓴맛이 나는 호박을 갈아서 만든 이 주스는 장에서 기생충과 해로운 세균을 제거하는 것으로도 알려져 있습니다. 더 이상 말할 필요가 없습니다… 저는 당신이 무슨 생각을 하고 있는지 압니다!!… 저는 이 주스를 마실 수 없을 것 같지만, 올바르게 조리하면 좋아합니다. 조리하면 영양소가 일부 손실될 수 있지만, 이 야채를 완전히 피하는 것보다는 낫습니다.
레시피로 가자 쓴맛이 나는 호박 볶음 또는 카카라카야 볶음….
단계별 제작 과정
쓴맛이 나는 호박 볶음 또는 카카라카야 볶음:
준비 작업:
- 쓴맛이 나는 오이를 씻어서 얇고 둥글게 썬다.
- 양파는 길이방향으로 썰어요. 마늘 껍질을 벗겨서 마늘 껍질이 너무 크면 두 개로 잘라요.
- 쓴맛이 나는 오이 조각을 전자레인지용 그릇에 담습니다.
- 여기에 요거트, 강황가루, 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 그림 4와 같이 전자레인지에서 6~8분 동안 또는 물이 모두 증발할 때까지 데웁니다. 기본적으로 요거트는 쓴맛이 나는 오이의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 되며, 튀긴 음식에 좋은 맛을 더해줍니다.
쓴맛이 나는 호박튀김이나 카카라카야 튀김을 만들어보자.
- 중불로 프라이팬에 기름을 두릅니다. 겨자씨, 커민씨, 말린 붉은 고추를 넣습니다.
- 머스타드가 올라오기 시작하면 얇게 썬 양파, 마늘, 카레 잎을 넣고 반투명해질 때까지 2분간 볶습니다.
- 이제 전자레인지로 데운 쓴맛이 나는 호박 조각을 양파에 넣으세요.
- 중불로 볶아 쓴 호박 조각이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 약 8~10분 정도 걸릴 수 있습니다.
- 이제 고춧가루를 넣고 5분 더 볶습니다.
- 암추르 파우더(건조 망고 파우더), 약간의 설탕, 필요한 소금을 추가합니다. 설탕을 추가하면 양파가 캐러멜화되고 쓴맛이 나는 호박에 달콤한 맛이 더해집니다.
- 강한 불에서 약 3~5분 동안 짙은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름을 아낌없이 사용하면 튀긴 것이 바삭바삭해집니다. 저는 가능한 한 기름을 적게 사용하려고 노력하므로 그렇게 바삭바삭하게 되지 않습니다. 하지만 맛에는 타협이 없습니다. 원하는 대로 하세요.
- 마지막으로 잘게 다진 고수를 넣습니다. 잘 섞은 후 불을 끕니다.
- 뜨거운 밥과 함께 쓴맛이 나는 호박 볶음이나 카카라카야 볶음을 제공합니다. 버터 기름 (선택 사항) 또는 밥에 반찬으로 곁들여 드세요 달, 삼바 또는 라삼 또는 인도 빵과 함께 로티 또는 파라타.
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최소한의 향신료로 만든 간단한 쓴맛이 나는 호박 요리법. 약간 시큼하고 매콤하며, 마지막으로 설탕은 양파를 캐러멜화하여 요리에 달콤한 맛을 더하고 쓴맛을 균형 있게 조절하는 데 도움이 됩니다.
재료
- 4 부드러운 쓴맛이 나는 호박 씻어서 얇은 원으로 썬다
- 1 티스푼 소금
- 1/2 티스푼 강황가루
- 2 큰술 사워 요거트
- 2 큰술 기름 얕게 튀기다
- 1 티스푼 겨자씨
- 1½ 티스푼 커민씨드
- 2 마른 붉은 고추
- 1 큰 양파 얇게 썬
- 10 마늘 꼬투리 껍질을 벗긴
- 카레 잎 한 송이
- 1½ 티스푼 고춧가루
- 1 티스푼 고수 가루
- 1 티스푼 암추르 파우더 건조 망고 가루
- 1 큰술 재거리 또는 설탕
- 2 큰술 고수풀 잘게 다진
지침
-
전자레인지용 그릇에 쓴맛이 나는 호박 조각을 넣고 요거트, 강황가루, 소금을 약간 넣습니다.
-
잘 섞은 후, 쓴맛이 나는 오이 조각을 전자레인지에 5~6분 정도 데워 물이 모두 증발할 때까지 조리합니다.
-
중불로 프라이팬에 기름을 두릅니다. 겨자씨, 커민씨, 말린 붉은 고추를 넣습니다.
-
머스타드가 올라오기 시작하면 썬 양파, 마늘, 카레 잎을 넣고 2분간 볶습니다.
-
이제 전자레인지로 데운 쓴맛이 나는 오이 조각을 추가합니다.
-
중불로 8-10분 동안 볶아 쓴 호박 조각이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 천천히 로스팅하는 것이 핵심입니다.
-
이제 고춧가루, 고수 가루, 암추르 가루, 재거리를 넣습니다. 잘 섞고 계속 볶습니다.
-
소금을 조절하세요.
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강한 불에서 3~5분간 짙은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
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마지막으로 잘게 썬 고수를 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.
-
뜨거운 밥과 기(선택 사항)와 함께 제공하거나 Dal 또는 Sambar 또는 Rasam과 함께 밥의 반찬으로 제공합니다. 또한 로티 또는 파라타와 잘 어울립니다.
레시피 영상
노트
- 설탕 추가는 선택 사항이지만, 사용하는 것을 권장합니다. 달콤한 맛이 싫다면 피하세요.
- 좋은 맛을 내고 쓴맛을 보완하려면 양파를 많이 넣어야 합니다.
- 암추르 파우더 대신 타마린드 주스를 사용할 수도 있습니다. 맛에 약간의 차이가 있을 것입니다.
- 흑설탕이나 설탕을 사용해도 됩니다.
- 신맛이 나는 두부를 사용하면 쓴맛을 균형 있게 조절할 수 있습니다.
- 마지막에, 여전히 너무 쓴맛이 난다고 느낀다면 레몬즙을 짜 넣으세요. 하지만 소금의 균형을 맞추세요.
- 마지막으로 향신료 수준을 조정하세요. 고춧가루 그리고 취향에 맞게 말린 홍고추를 넣고 모든 맛의 균형을 맞추세요.
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행복한 요리 
건배!!
파드마.
