구운 라스굴라 – 설탕 없는 디왈리 레시피

구운 라스굴라 에서 유래된 인기 있는 디저트입니다. 벵골 그리고 지금은 전국적으로 만들어지고 사랑받고 있습니다. 소수의 재료만으로, 구운 라굴라 Spongy Rasgullas & Rabri를 완벽하게 구운 아름다운 혼합물입니다. 부드러운 단맛과 함께 이 디저트는 향기로운 사프란과 카다멈 맛으로 당신의 마음과 영혼을 채워줍니다.

라브리 : 우유를 줄이는 것은 가장 느리고 피곤한 과정이지만, 결과물은 실제로 매우 맛있고 다양한 별미를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 제 집에서 쇼스토퍼에 못지않은 항상 가장 좋아하는 레시피 중 하나는 Kesar Badam Lachcha Rabri입니다. 사프란, 아몬드, 우유의 조합은 결코 잘못될 수 없습니다. 이것은 레시피가 망가져도 결과물은 여전히 ​​놀랍습니다..lol 좋아요, 디저트로 돌아가서, kesar badam lachcha rabri는 우리가 집에서 만들거나 상점에서 구입하는 일반적인 rabri와 약간 다릅니다. 일반적으로 우리는 우유를 원하는 농도로 줄이고 과일, 사프란 등으로 풍미를 냅니다. 하지만 lachcha rabri에서는 우유를 줄이는 동안 측면에 침전되는 우유 고형분을 모아 마지막에 다시 추가합니다. 이렇게 하면 고형분이 다시 용해되지 않고 lachcha처럼 보입니다. 미리 데쳐 썰어 놓은 아몬드를 추가하면 디저트에 물기가 생기고 사프란은 물론 향과 풍미를 더합니다.

라스굴라 : 라스굴라는 인도 아대륙과 남아시아 디아스포라 지역에서 인기 있는 시럽이 들어간 디저트입니다. 첸나(인도 코티지 치즈)와 세몰리나 반죽으로 만든 공 모양의 만두를 설탕으로 만든 가벼운 시럽에 익혀서 만듭니다. 시럽이 만두에 스며들 때까지 이 과정을 반복합니다. 이 요리는 동인도에서 유래했습니다. 과거에는 오늘날의 오디샤와 서벵골 주가 이 요리의 발상지라고 다양하게 주장했습니다. 2016년에 라스굴라의 기원 문제를 해결하기 위해 구성된 위원회는 이 과자가 벵골에서 유래되었다고 확인했습니다.

영어: Puri Sri Jagannath Temple의 연구자에 따르면, 그것은 서기 1500년경에도 오디샤에 존재했으며, 그 주장은 푸리의 Sri Jagannath 사원의 매우 오래된 연대기인 Madala Panji와 관련이 있습니다. 또한 연구자들은 Valmiki의 Ramayan을 오디아어로 각색한 오래된 오디아어 텍스트 Dandi Ramayan에서 Rasgulla라는 단어가 사용되었다는 증거를 제시했습니다. 서벵골 정부의 관리들은 ‘Banglar Rasogolla'(벵골의 Rasagolla)로 알려진 현지 품종의 Rasgulla에만 지리적 표시(GI) 태그를 원했으며, “오디샤와 갈등은 없습니다. 우리가 원하는 것은 우리 Rasogolla의 정체성을 보호하는 것입니다. 그들의 제품은 색상, 질감, 맛, 주스 함량 및 제조 방법 모두에서 우리 제품과 다릅니다.”라고 말했습니다.

이거 정말 대단하지 않나요! 이 디저트에 대해 알고 나서 재밌었어요. 벵골 라스굴라는 고유한 의미가 있고 지금은 전 세계적으로 알려진 인기 있는 과자입니다. 인도의 거의 모든 지역에서 만들어지는 라스굴라는 인도에서 가장 사랑받는 벵골 과자 중 하나입니다. 라스굴라를 준비하려면 치즈(체나) 혼합물을 작은 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음 이 공을 설탕 시럽에 끓입니다. 압력솥이나 오븐을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 서빙할 때 장미수 한 방울을 더하면 풍미와 맛이 더해집니다(유기농 식용 장미수만 사용, 장미 향수나 합성 향료는 사용하지 마세요).

이 겸손한 디저트는 이제 다양한 맛과 색상으로 출시되지만 기본은 여전히 ​​동일합니다. 전통적인 오디샤 라스굴라는 벵골 라스굴라보다 부드럽고 크림색입니다. 벵골 라스굴라는 희끄무레하고 고무질입니다. 파할 라사골라 파할라 지역(부바네스와르와 쿠타크 사이에 위치)의 노래도 인도에서 인기가 있습니다.

구운 라스굴라 만드는 법

냄비에 우유를 데워 끓입니다. 우유가루, 카다멈 가루를 넣고 우유가루가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 이제 우유에 사프란 가닥과 마와를 넣고 덩어리가 부수어질 때까지 잘 저어줍니다. 불을 약하게 끓이고 정기적으로 저어줍니다. 우유가 줄어들고 라브리 농도로 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 불을 끄고 라브리를 쉬게 합니다. 식으면 라브리를 두 부분으로 나눕니다. 그동안 라스굴라를 그릇에 담아 시럽을 짜서 따로 보관합니다. 이제 좋아하는 베이킹웨어를 가져다가 라브리를 한 부분씩 붓습니다. 이제 짜낸 라스굴라를 라브리 위에 놓습니다. 나머지 라브리를 라스굴라 위에 붓습니다. 트레이를 예열된 OTG에 옮겨 200°에서 12~15분 동안 굽거나 탄화될 때까지 굽습니다. 식용 은박으로 장식하고 따뜻하게 제공하거나 제공하기 전에 잠시 냉장 보관합니다.

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