인도-중국의 영향을 받은 이 요리는 인도의 여러 도시에서 맛볼 수 있는 몇 안 되는 맛있는 요리 중 하나입니다. 채식주의자를 위한 메뉴에 확실히 있는 고비 만주리안은 파와 함께 칠리 마늘 소스로 코팅되어 있습니다. 소스는 진하고 걸쭉해서 바삭한 콜리플라워를 코팅할 수 있습니다. 국수나 계란 볶음밥과 함께 메인 코스로 제공합니다. 저는 이것을 전채로 제공할 것이므로 진한 소스를 선호하지만 그레이비를 조금 더 원하면 육수로 묽게 할 수 있습니다. 많은 요리가 그레이비를 걸쭉하게 하기 위해 옥수수가루를 사용하지만 농축된 칠리 마늘 소스가 있으면 도움이 됩니다. 소스가 묽다면 옥수수가루 1티스푼을 물에 타서 만주리안을 끓이는 동안 첨가할 수 있습니다.
소스를 미리 만들어 두었다가 서빙할 때 콜리플라워와 함께 다시 데워 먹어도 됩니다.
방법
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믹싱 볼에 옥수수가루, 밀가루, 검은 후추, 소금을 넣습니다. 물을 조금씩 넣으면서 잘 저어서 덩어리를 제거합니다. 꽃잎을 반죽에 넣고 잘 섞습니다.
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중불로 기름을 두르고 튀기세요. 콜리플라워를 여러 번에 걸쳐 넣고 5~6분간 튀기세요. 콜리플라워가 완전히 익기를 원하기 때문에 열이 너무 높지 않도록 주의하세요.
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바삭바삭하고 연한 갈색이 될 때까지 튀기고 주방용 종이를 빼세요. 소스를 만드는 동안 따뜻하게 유지하세요.
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그레이비를 위해 중불로 냄비나 카다이에 기름을 데웁니다. 파의 흰 부분을 넣고 2분간 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 더 볶습니다.
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칠리 마늘 소스, 간장, 케첩을 넣고 약한 불로 1분간 저어줍니다. 이제 식초, 설탕, 검은 후추를 넣습니다. 맛을 내기 위해 간을 합니다.
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물을 넣고 그레이비가 걸쭉해지면 2분간 끓입니다. 튀긴 콜리플라워 꽃을 넣고 소스에 코팅하면서 잘 저어줍니다. 1분간 데운 후 불을 끄고 콜리플라워가 그레이비 맛을 모두 흡수할 때까지 몇 분간 쉬게 합니다. 계란 볶음밥이나 국수와 함께 따뜻하게 제공합니다.
