커스타드 애플 밀크 푸딩 « 비밀 재료

커스타드 애플 밀크 푸딩은 시타팔 바순디로 널리 알려져 있으며, 구자라트, 마하라슈트라 서부 주에서 유래한 맛있는 디저트로, 카르나타카에서도 만들어집니다. 여러분은 제가 과일로 놀기를 얼마나 좋아하는지 이미 알고 계실 겁니다. 저는 과일로 요리하고 굽는 것을 좋아합니다. 커스타드 애플과 같은 많은 과일은 제철입니다. 우리는 겨울 동안 한정된 기간 동안만 찾을 수 있습니다. 커스타드 애플은 시타팔, 샤리파, 쉬리팔이라고도 합니다.

제 가족에서는 어머니가 이 과일을 좋아하시고 계절이 되면 엄청 좋아하셔서 먹습니다. 이번 겨울에 제가 집에 갔을 때 어머니는 커스타드 사과를 트럭에 가득 실어 보내주셨습니다(어머니들이 어떤지 아시죠 :). 제 아들은 처음으로 커스타드 사과를 먹어보고, 표정이 너무 상쾌했습니다. 그래서 커스타드 사과로 실험해보기로 하고 커스타드 사과 밀크 푸딩을 만들기로 했습니다. 꽤 간단하고 빠릅니다. 하지만 식히는 데 시간이 좀 걸립니다. 결과는 훌륭했습니다. 커스타드 사과의 미묘한 풍미가 이 요리를 완전히 새로운 수준으로 끌어올렸습니다.

지도:

1. 깊고 두꺼운 바닥의 팬에 우유를 넣고 끓입니다.

2. 끓으면 불을 약하게 켜고 절반으로 줄어들 때까지 계속 끓입니다. 가끔 저어주고 옆에서 우유 고형물을 긁어내어 우유가 걸쭉하고 크리미해지도록 합니다.

3. 그동안 익은 슈가사과를 잘라 숟가락으로 살을 떠냅니다. 바깥쪽 녹색 덮개를 제거해야 합니다. 이제 이 살을 체에 올려놓고 으깨서 씨를 제거합니다. 약간의 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있을 거라고 믿어주세요. 슈가사과를 찢을수록 이 단계는 더 쉬워집니다. 씨를 제거하고 과육을 으깨서 크림을 만듭니다. 숟가락으로 잘 안 되면 믹서기에 넣어 섞을 수 있습니다. 따로 보관하세요.

4. 우유가 줄어들면 설탕과 카다멈 가루를 넣습니다. 바순디가 실온이 되도록 둡니다.

5. 이제 식은 바순디에 커스타드 애플 퓌레를 넣으세요.

6. 냉장 보관한 후 얇게 썬 말린 과일과 말린 장미 꽃잎으로 장식합니다.

7. 차갑게 해서 드세요.

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