버터밀크 카레 또는 모르 쿠잠부는 약간 매운 요거트 그레이비로, 찐 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 레이디스 핑거, 흰 호박 또는 작은 양파와 같은 야채를 더하면 맛있고 건강한 맛을 낼 수 있습니다. 이 레시피에서는 카레에 흰 호박을 넣었습니다.
흰 호박은 많은 약효와 영양적 특성을 가지고 있으며, 지역 시장에서 쉽게 구할 수 있는 건강한 야채 중 하나입니다. 흰 호박은 칼로리가 낮지만 수분 함량이 높고 체중 감량자에게 이상적입니다. 잦은 감기에 걸리기 쉽고 소화를 돕습니다.
화이트 호박 요거트 카레는 애쉬구드와 요거트를 사용한 전통적인 남인도 요리법입니다. 이 요리는 맛있고 영양가 있는 식사를 제공하며 더 짧은 시간 안에 준비할 수 있습니다. 또한 남인도의 많은 가정에서 매우 일반적인 요리이며 특별한 경우나 종교 축제 때 더 자주 준비합니다.
준비 시간 : 10분
요리 시간 : 15분
남인도 요리
재료
두부 – 500ml
기름 – 1 큰술
겨자씨 – 1/2티스푼
우라드 달 – 1/4티스푼
메티 씨앗 – 1/4티스푼
붉은 고추 – 작은 것 4개
카레 잎 몇 개
강황가루 – 1/4티스푼
삶은 흰 호박 조각 – 1/2컵
기름 또는 기(Ghee) – 2 큰술
소금을 넣어 맛을 낸다
페이스트로 갈아서 만들다
강판한 코코넛 – 5 큰술
생강 – 1인치 작은 조각
녹색 고추 – 2개
커민 씨앗 – 1/2티스푼
고수 잎 몇 개
담가둔 차나 달 – 2 큰술 (차나 달을 30분간 담가둡니다)
버터밀크 카레 또는 모르 쿠잠부 레시피를 만들거나 준비하는 방법
믹서 그라인더에 담근 차나 달, 신선한 코코넛, 청고추, 생강, 고수 잎, 커민 씨앗을 넣습니다. 물을 약간 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
갈은 반죽은 따로 보관하세요. 카다이 또는 팬에 기름이나 기 2큰술을 중불로 가열합니다. 라이, 우라드 달, 메티 씨앗, 붉은 고추, 카레 잎을 넣습니다. 달의 색이 변할 때까지 1분간 볶습니다.
갈은 반죽, 강황가루, 소금을 넣습니다. 잘 섞고 약한 불로 2분간 조리합니다. 필요하면 물을 약간 더합니다.
휘핑기로 두부를 잘 휘핑합니다. 그런 다음 휘핑한 두부를 팬에 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 2분간 조리합니다.
삶은 호박 조각을 넣고 잘 섞는다. 모르 쿠잠부를 약한 불로 끓여 거품이 생길 때까지 끓인다. 너무 끓이지 않도록 한다. 그렇지 않으면 두부가 응고될 수 있다.
모르 쿠잠부 또는 버터밀크 카레가 제공될 준비가 되었습니다. 카레를 찐 밥과 함께 뜨겁게 제공하고 즐기세요!!
참고사항/팁
더 나은 맛을 위해 모르 쿨람부에는 신선한 두부를 사용하세요.
흰 호박 대신 레이디스 핑거, 오이, 작은 양파 또는 가지와 같은 야채를 추가할 수도 있습니다.
취향과 선호도에 따라 녹색 고추나 붉은 고추를 추가하세요.
페이스트를 갈 때 쌀가루 1~2티스푼을 넣을 수 있습니다. 이것은 두부가 분리되는 것을 방지하고 카레를 결합하는 데 도움이 됩니다.
마지막으로 모르 쿠잠부를 끓이지 마세요. 거품이 나거나 끓기 직전에 불을 끄세요.
