什么是Thandai Phirni？

Phirni是一种经典的北印度甜点，由米饭制成，用牛奶缓慢煮，并用豆蔻，藏红花和其他芳香食材调味。传统上，Phirni具有凉爽的，具有光滑的布丁状质地，在您的嘴里融化。这个版本从冬青树期间经常制作的五香牛奶饮料Thandai添加了Thandai Masala，该版本由杏仁，茴香种子，玫瑰，罂粟种子，黑胡椒，豆蔻和藏红花组成。结果？令人耳目一新的，坚果和花香的菲尼（Phirni），带有香料，非常适合节日！

Phirni vs. Rice Kheer

Phirni类似于米饭，但是它不使用全米晶粒，而是用碎米制成的，具有光滑的布丁样质地。与可以在速溶锅中制作的Kheer不同，我不建议烹饪phirni压力。 Phirni的魔力在于慢慢减少开放锅中的牛奶，从而使其自然变稠以获得最佳的奶油稠度。这种食谱仅使用整个天然成分（没有奶粉或炼乳，只有纯净，浓郁的味道）才能忠于传统。

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原料

笔记：本文末尾提供具有精确成分测量和说明的食谱卡。此处包含的成分照片和详细信息只是为您提供清晰的视觉参考，以了解食谱所需的内容，以确保您确切知道在开始之前要收集什么。

• 巴斯玛米饭 – 添加一种芬芳的坚果香气，并将phirni变稠至奶油稠度。
• 全脂牛奶 – 全牛奶是通过缓慢减少来实现的自然丰富和奶油质地的必要条件。
• 糖 – 平衡口味与适量的甜味。如果您愿意，也可以使用Jaggery。但是，一旦Phirni变稠并且热量降低以防止凝结，请添加粗糖。
• Thandai Masala – 使用自制的thandai masala粉作为正宗的口味。它具有杏仁，茴香，玫瑰，罂粟种子，豆蔻和藏红花的混合物，增加了坚果和芳香的丰富度。

如何制作Thandai Phirni

• 冲洗并将大米浸入水中20分钟。排干米饭，然后将其铺在干净的厨房毛巾上。用另一条毛巾盖住，轻轻拍干，以吸收多余的水分。
• 转移到香料研磨机上，并脉冲几次，直到达到粗糙的类似于半斜的纹理。

• 用水冲洗一个厚底的锅，然后在其中留一汤匙（这可以防止牛奶灼热）。
• 倒入牛奶，在低中心煮15分钟，经常搅拌。

• 加入米饭，继续烹饪10至15分钟，经常搅拌以防止其粘在锅底。

• 搅拌糖和thandai masala，煮10到12分钟，确保混合物变稠至乳脂状。

• Phirni变稠后，使其冷却至室温。它应该具有浓稠但可倾倒的一致性，因为它将在冷藏过夜时继续凝固并显着变厚。