简易Moong dal 扁豆 HalwaMamas 秘密食谱

这种味道浓郁、美味的 moong dal halwa 是一种温暖的印度甜点或甜点，据信起源于印度拉贾斯坦邦。它具有金色的色调和闪亮的酥油釉面，上面撒有坚果，主要在冬季享用，以抵御严寒。

它是用劈开的黄扁豆、糖和酥油制成的。有时添加牛奶或霍亚使其更浓郁。传统的食谱涉及一个费力的过程，即在酥油中用小火煮月扁豆糊，并持续搅拌很长时间，直到它失去原始气味并变得芳香。

在这里，我尝试简化传统的食谱（以节省时间和劳动力），首先用酥油而不是磨碎的木豆糊来烤小扁豆。因此，在磨碎烤木豆后，我不需要煮那么多糊。这加快了整个过程，哈瓦很快就准备好了，味道也很美味！

原料：
1/2 杯 黄扁豆扁豆
1 杯 有机糖
1/2 杯 酥油 加更多
1/2 杯全脂牛奶或淡奶
一小撮藏红花
1 汤匙 开心果
1 汤匙 杏仁
1/4 茶匙 绿豆蔻粉

指示：

1.将木豆清洗3或4次，直至水清澈。浸泡至少 1/2 小时。用过滤器沥干水分并放在一边。

2. 将一半酥油放入不粘锅或炒锅中，然后烘烤洗净的月豆扁豆。起初，它们会有点粘在锅上，因为它们是湿的。继续搅拌，直到原始气味消失，你会闻到烤木豆的香味。在这个阶段，当它们呈浅金黄色时，关掉炉子，取出并放在一边冷却。

3. 在研磨机或 Vitamix 搅拌机中将扁豆与牛奶和糖一起研磨成不太粗或不太细的糊状。很高兴让它们稍微有颗粒感。

4. 将剩余的酥油加入锅中，用中小火煮磨碎的扁豆糊，同时不断搅拌，以免底部变成棕色。

5. 同时取一小撮藏红花丝，将其溶解在牛奶中。您可以先用研钵和杵将它们压碎，然后加入牛奶以获得浓缩的藏红花提取物。

6. 当扁豆酱变稠并开始离开侧面时，降低热量并加入藏红花提取物和豆蔻粉。充分混合并继续搅拌。在侧面再加一些酥油，继续煮，直到它变稠并开始渗出酥油，而不再粘在锅上。在此阶段，将其从炉子中取出并使其冷却。

7. 将杏仁和开心果焯水。你可以把它们切片、捣碎或粗切。

8. 将月扁豆哈瓦热盛入碗或盘中，并饰以杏仁和开心果。作为餐后甜点享用。搭配烤肉或扁面包味道也不错。太好吃了！

笔记：
1. 最好使用泡过的月饼，因为它软化得更快。
2. halwa 必须用低至中低的热量彻底煮熟，以获得均匀、光滑和轻盈的质地。高温会很快将哈瓦烧焦，并且到处都会有棕色斑点，这会给它带来烧焦的味道。
3. 酥油和糖可以根据自己的口味和要求调整。但如果没有达到极乐点，就无法享受应有的乐趣。

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