美味且具有治疗作用的南印度汤食谱

美味、舒缓、治愈的 rasam 食谱（南印度风格的稀汤），含有两种长辣椒，又名 thippili 或 pipli 或 pippali！享受这款芳香且具有治疗功效的 thippili rasam，非常适合舒缓您的感官并促进您的健康！

我一直想分享这个 thippili rasam 与 arisi thippili 和 kandanthippili 一起制作了一段时间，我很高兴终于能这样做。在深入研究食谱之前，让我们花点时间谈谈明星成分 thippili。

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什么是 thippili 或长胡椒？

长胡椒，也称为印度长胡椒（pipli 或 pippali），是一种开花藤本植物，以其众多药用特性而闻名。这种植物的干花被称为 arisi thippili，而它的根被称为 kandanthippili。荜茇，或称thippili，因其祛痰特性而受到特别重视。它可以用来准备 kashayam（草药汤剂）或这种令人安慰的 rasam。

当您感觉身体不适时，例如患流感期间，这种拉萨姆尤其能起到舒缓作用。虽然我喜欢 kashayam 和 rasam，但我对 rasam 的热爱始终使其成为我的第一选择。

除了具有祛痰功效外，荜拔椒还因其许多其他药用功效而备受推崇。它是一种极好的消化助剂，有助于减少炎症，并提供一系列的治疗作用。

哪里可以找到蒂皮利？

我从印度得到了我的。在泰米尔纳德邦，arisi thippili 在所有 naatu marundu kadais（传统药店）都很容易买到，现在，您甚至可以在超市找到它。我也遇到过阿里西 thippili 在美国的印度杂货店有售，当然，它也可以在亚马逊上购买——我将在这里分享链接。你可以使用其中之一来制作 rasam，但如果你能同时获得 arisi thippili 和 kandanthippili 甚至更好 – 您可以同时使用两者来增强风味和功效。

所需成分

这个 rasam 更像我的小茴香辣椒 (jeera milagu) rasam，但用的是长辣椒。这是我们需要的成分。

Thippili rasam 混合香料： 我们需要小茴香籽、整个辣椒、长辣椒、长辣椒根、木豆和咖喱叶。咖喱叶增添了很多风味，并且与这些香料完美融合。如果无法获取来源，请忽略。 rasam的味道会有所不同，但咖喱叶是无可替代的。

西红柿和罗望子酱： 我用西红柿和罗望子酱来做这道拉萨姆，以获得浓郁的味道并平衡香料。我用我自制的罗望子酱来做这个食谱。您也可以使用商店购买的一种或罗望子果肉。

对于回火： 最后，为了调和，我们需要酥油或油以及芥菜籽和小茴香籽。

除了这些成分之外，我们还需要姜黄粉、盐、水、香菜和可选的粗糖。请检查食谱卡以了解准确的尺寸。

如何服务这个 rasam

您可以将这个 rasam 作为汤来享用。这是非常舒缓和安慰的。或者，您可以将其与大米、小米或藜麦或您选择的任何谷物混合，并与豆类炒菜或荀一起享用，以获得均衡的膳食，或与任何库图或干咖喱一起享用。

如何制作 thippili rasam

准备香料混合物：

• 将孜然籽、黑胡椒、arisi thippili、kandanthippili、toor dal 和咖喱叶浸泡在水中 30-45 分钟。
• 将其沥干并与姜黄粉、罗望子酱和 1/4 杯水一起研磨成光滑的糊状。

煮拉萨姆：

• 在厚底容器中（例如 伊亚松布 或任何坚固的锅），将磨碎的糊状物与切碎的西红柿、盐、香菜和 1 杯水混合（冲洗搅拌罐以耗尽残留物）。
• 将混合物煮沸。
• 再加入三杯水、粗糖（如果使用的话）和额外的香菜。把火调小，煮至起泡。

调温并上桌：

• 在小锅中加热一茶匙酥油或油。添加芥菜籽和小茴香籽。一旦芥菜籽散开，将调温的东西倒在拉萨姆上。
• 将 rasam 热腾腾地作为汤食用，或与米饭、小米或藜麦一起享用丰盛的一餐。搭配豆类炒菜、桑达尔、库图或干咖喱，打造均衡的菜肴。

饮食注意事项

• 不含麸质：天然不含麸质。
• 无坚果：对于坚果过敏的人来说是安全的。
• 素食选择：用油代替酥油进行调温。
• 贮存：冷藏最多 3 天。

食谱笔记

• 使用罗望子浆： 如果您使用整个罗望子，请将大理石大小的罗望子片浸泡在 1 杯水中 30 分钟，提取果肉，然后将其添加到香料混合物中。
• 大蒜选项： 将两瓣大蒜加入香料混合物中，同时研磨以增加风味。
• 纹理偏好： 将香料混合物研磨至您想要的质地（光滑或粗糙）。
• 成分替代： 如果没有 kandanthippili，请将 arisi thippili 的量增加到 2 茶匙。

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📖 食谱

更新说明： 早些时候发布于 2016 年，现在更新了新图片、带有营养信息的食谱卡。