花生酱豆腐是我最喜欢的豆腐吃法之一。在无肉的日子里，我一直在寻找有趣的方法在我的膳食中加入植物蛋白，而豆腐是一个不错的选择。如果您喜欢沙爹酱和所有花生味的东西，那么这款花生酱豆腐是您食谱收藏中的必备品。
如何制作杀手花生酱
花生酱是这道菜的明星，必须是完美的奶油状才能覆盖在上面 豆腐和蔬菜，够辣，可以配米饭或面条吃，盐、甜、酸的比例恰到好处。虽然食谱中规定了花生酱、罗望子酱、酱油、蜂蜜和参巴酱的用量，但请品尝酱汁并进行调整以平衡味道。并根据您的口味量身定制。花生酱豆腐搭配奶油、纯天然花生酱（我更喜欢不加盐）是最好的。如果你没有参巴辣椒酱，你可以选择其他辣椒酱。当你做酱汁时，它会很稠，你必须加一点水来稀释它，使其变得粘稠。此时，您必须不断品尝，根据需要添加一点这个或那个，直到获得完美的花生酱。
添加颜色并咀嚼
我把花生酱豆腐做成一道我可以单独吃的菜，装在碗里。所以我扔了一堆 fresh, crisp, winter vegetables 为了质地、纤维和整体健康。我选择了胡萝卜、辣椒（任何颜色都可以）、豌豆和蘑菇。他们让这道菜看起来更加充满活力和色彩；因为即使没有它们，这道菜也很美味，但它是单调的棕色。因此，您可以清理冰箱中剩余的单一蔬菜或添加您最喜欢的蔬菜；基本上，按照你想要的方式进行。
花生豆腐
豆腐和蔬菜搭配奶油味、浓郁的花生酱。
- 200 克 豆腐干，沥干水分，切块
- 1 大胡萝卜，切成警棍状
- 1 青辣椒（胡椒）切成长条
- 200 克 蘑菇，切成四等分
- 一把新鲜或冷冻豌豆
- 一把腰果
- 1 茶匙 大蒜，切碎
- 1 茶匙 生姜，切碎
- 2 汤匙 玉米粉
- 2 汤匙 花生油
- 盐
对于花生酱
- 60 克 奶油状、纯天然、无盐花生酱
- 1 汤匙 罗望子酱
- ½ 茶匙 香菜粉
- 1½ 汤匙 酱油
- 1½ 汤匙 sambal oelek 或任何其他辣椒酱
- 1 汤匙 蜂蜜
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制作花生酱时，将所有原料放入碗中混合均匀。品尝并纠正酱汁中的味道平衡。如果需要的话，用一汤匙或两汤匙水稀释。
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将豆腐块放入玉米粉和盐中，使所有豆腐块都裹上一层。在煎锅中用中火加热 1 汤匙油，然后加入豆腐，确保豆腐片铺成单层且不接触。将碎片煎至各面呈浅金黄色。取出并放在一边。
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将腰果放入同一个锅中煎一分钟，直至呈金黄色。放在一边。
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将剩余的 1 汤匙油加入锅中，将姜和大蒜炒几秒钟。然后加入蘑菇、胡萝卜、辣椒和豌豆，中火炒。将蔬菜翻炒，使其呈浅棕色，但仍然松脆。
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现在放入豆腐，煎5秒钟。关小火，倒入酱汁，搅拌均匀。煮3-4分钟，如果需要的话加一点水，以防止酱汁太稠。加入炸腰果，搅拌均匀，趁热食用。
