Tofu Kondatam（无麸质、无坚果、无大豆选项）

Tofu Kondattam，一种南印度脆皮辣豆腐，是绝佳的配菜或开胃菜！豆腐用香料炸脆，然后拌入浓稠的芳香酱中，四种辣椒——克什米尔辣椒粉、胡椒、红辣椒和绿辣椒、咖喱叶和加拉姆马沙拉！试试这个印度地方菜谱。

我喜欢这个香辣酥脆的kondattam。这道南印度辣菜通常将鸡肉腌制，然后油炸。我以前做过一个版本，看看我的脆皮大豆卷曲康达塔姆。对于这个版本，我把它做得更酱汁，并使用腌制和烘烤的豆腐，让它变得又香又脆。然后，我们制作酱汁并将所有这些混合在一起，制成这道令人惊叹的美味佳肴，您可以将其作为开胃菜、配菜或主菜。

Chicken kondattam 是一道来自印度南部喀拉拉邦的辛辣菜肴。传统上，这道菜是将鸡肉浸泡在火红的腌料中，然后炸至酥脆。然后拌入干辣椒、咖喱叶、香料粉和克什米尔辣椒粉的浓稠酱汁。

豆腐kondatam真的很辣 四种辣椒 带来热量：克什米尔辣椒粉、黑胡椒、干红辣椒和青辣椒！如果你想让它不那么辣，你可以减少干红辣椒和绿辣椒的用量，或者选择更温和的版本。您也可以减少黑胡椒和克什米尔辣椒粉的用量。颜色会有点变化，因为克什米尔辣椒粉给菜肴增添了很多颜色，但即使你需要稍微切一点，仍然会有很多味道。

如果您使用真正的克什米尔辣椒粉，这道菜的味道绝对是最好的，因为辣椒具有特定的风味特征。它可以用辣椒粉代替，但真正的交易，买一些克什米尔辣椒粉。

为什么你会喜欢豆腐 Kondatam

• 美味、辛辣的南印度咖喱，配以 4 种辣椒
• 一边烤豆腐，一边在炉子上调酱汁，作为一顿快餐
• 脆豆腐是烤的，不是油炸的
• 无麸质、无坚果，有简单的无大豆选项

成分和替代品

• 豆腐——这是你的蛋白质。为了不含大豆，可以用面筋、鹰嘴豆豆腐或南瓜籽豆腐代替，或者用鹰嘴豆来做。
• 油——使豆腐酥脆并炒洋葱。
• 磨碎的香料——姜黄、克什米尔辣椒粉、黑胡椒和大蒜粉给豆腐调味。在酱汁中，你使用克什米尔辣椒粉和加拉姆马萨拉。
• 玉米淀粉——使豆腐酥脆并使酱汁变稠。
• 全香料——酱汁中的第一层味道来自干红辣椒和咖喱叶。
• 洋葱——鲜味。
• 青辣椒——使用辣椒（如塞拉诺辣椒）来增加辣味。如果你想要更温和的豆腐kondatam，可以使用温和的青辣椒，如阿纳海姆辣椒、波布拉诺辣椒，甚至是青椒。
• 青椒——增加质感和更多风味。
• 姜蒜酱——给酱汁增添了很多美味！
• 酱油——用于酱汁的鲜味和水分。
• 番茄酱——为酱汁增添甜味、味道和鲜味。
• 装饰——用葱、香菜和酸橙汁装饰豆腐kondattam。

如何制作豆腐 Kondattam

先把豆腐烤一下。

将烤箱预热至 400° F (205° C)

如果还没有压过豆腐，则将其撕成一口大小的 3/4 英寸碎片。

将豆腐块放入碗中，然后加入油，搅拌均匀。

在一个小碗中，混合所有香料和淀粉成分，然后将其撒在豆腐上，搅拌均匀。

将豆腐单层铺在衬有羊皮纸的烤盘上，然后烘烤 22 至 28 分钟，或直至豆腐边缘基本变脆。

也可以把豆腐煎一下。在煎锅中用中高温加热油。热时，加入豆腐，静置煮 3 分钟，然后翻转并继续煮 2 分钟，然后再次搅拌，煮至大部分边缘酥脆。然后从煎锅中取出。

同时做酱汁。

用中高火加热煎锅，然后加入油。油热后，加入干辣椒和咖喱叶，搅拌几秒钟。

加入切好的洋葱和盐，搅拌均匀。继续搅拌并烹饪 3 到 4 分钟，直到洋葱的一些边缘稍微烤焦。如果洋葱开始过度烧焦或锅太干，请加水。水还有助于更好地传导热量。

然后，加入青辣椒和青椒。煮一分钟。

在锅中间加入姜蒜酱、香料、酱油和番茄酱，然后在锅中间搅拌。然后，与所有蔬菜混合并搅拌均匀。

继续煮2分钟，直到酱汁完全沸腾，然后将玉米淀粉和水的混合物加入煎锅中。充分混合并煮沸，然后将热量降至最低。

将豆腐从烤箱中取出，然后将豆腐转移到酱汁中，搅拌均匀，然后关火。

用葱、香菜和柠檬汁装饰，立即作为开胃菜或搭配米饭食用。您还可以用它来制作炸玉米饼或卷饼。