常春藤炒葫芦 / Kovakkai Poriyal

简单又简单的常春藤炒菜或 kovakkai poriyal 是一道完美的日常菜肴，与米饭和面包完美搭配！ Kovakkai poriyal 是一种南印度风味的常春藤炒菜。这是一个基本的纯素食谱，配有洋葱、青辣椒和一些马萨拉粉。

这款 Kovakkai Poriyal 是您可以用常春藤葫芦制作的最简单、最简单和最美味的食谱之一，可完美搭配您的扁面包、水鹿/木豆/拉萨姆米饭组合或任何种类的米饭，如罗望子米饭、番茄米饭、柠檬米饭、椰子米饭、酥油米等，使其成为美味又健康的膳食。

常春藤炒葫芦是我一直以来最喜欢的素食配菜之一。我喜欢咖喱、肉汁中的常春藤葫芦，只需用芥末籽、小茴香籽、咖喱叶和干红辣椒进行简单的炒菜（你也可以添加磨碎的椰子）。

什么是 KOVAKKAI PORIYAL？

“Kovakkkai”是常春藤葫芦的泰米尔语名称，poriyal 是一种用任何蔬菜制成的炒或炒食谱。

Coccinia grandis，常春藤葫芦，也称为猩红葫芦，是一种热带藤本植物。它看起来像迷你版的黄瓜。它主要生长在热带气候中，在印度许多邦都很常见，是当地美食的一部分。

常春藤葫芦在印度有许多其他名称，如tindora、tendi、kundru、dhendura、kudri、kovakka、dondakaya等

这道 kovakkai poriyal 又名常春藤葫芦炒菜是一个简单的食谱，可以快速准备，并用简单的食品储藏室主食制成。炒菜时需要中火，与大火不同。原因是常春藤丝瓜片受热均匀，不易烧焦。不需要不停地翻炒，而是要定期翻炒。

Poryals 制作起来既简单又快捷。烹饪不需要太多时间，几分钟就可以准备好。我们可以用各种蔬菜制作不同的便餐食谱，并搭配米饭或烤肉，并配上您选择的木豆、水鹿、拉萨姆和肉汁，打造一顿丰盛而健康的饭菜。

我们将 kovakkai（常春藤葫芦）切成细条并准备了 kovakkai 炸薯条。但你也可以绕圈。不管怎样我都喜欢它。确保将常春藤葫芦切成薄片，这样煮得更快且均匀。在油中充分炒熟直至收缩，结果会更好。

对这种蔬菜及其益处进行的研究表明，这种蔬菜有助于降低血糖水平。因此，这种蔬菜非常适合糖尿病患者。它也是钙和维生素 C 的丰富来源。请阅读 Science Direct 网站上的详细报告 这里

这是常春藤葫芦炒菜的食谱。通过详细的步骤图片了解如何制作这道简单的配菜。享受准备这种家庭式的 kovakkai poriyal，并与米饭/水鹿或面包一起享用。另外，请在下面的评论框中告诉我您对这个食谱的想法。我很想读它！

炒常春藤的配料

本节介绍了制作常春藤葫芦炒菜时使用的所有成分、如何使用或选择某些成分以及替代选项。有关测量值，请参阅下面的食谱卡。

常春藤葫芦 – 强烈推荐使用又嫩又嫩的常春藤葫芦。

油 – 配方使用精炼葵花籽油。您可以使用芥末油、芝麻油、椰子油或其他食用油。

洋葱 – 使用普通的红洋葱。您也可以使用葱。

青辣椒 – 青辣椒是可选的，或者你可以使用干红辣椒代替。

咖喱叶 – 如果可以的话，使用咖喱叶。最后还可以撒上切碎的香菜叶。

盐 根据口味。

香料 – 食谱使用马萨拉粉，如姜黄粉、红辣椒粉、孜然粉、香菜粉和加拉姆马沙拉粉。

常春藤炒冬瓜怎么做？

本节通过分步照片和有关技术的详细信息展示如何制作常春藤炒葫芦（kovakkai poriyal）。有关完整成分的测量，请参阅下面的食谱卡。

炒常春藤的分步图解说明

清洁常春藤葫芦，拍干并修剪边缘。要么纵向切，要么切成圆形，对于这个食谱，我选择纵向切。

在锅中加入油并加热。

加入洋葱、青辣椒和咖喱叶。把它们炒一分钟。

根据口味加入常春藤葫芦和盐。充分混合以结合。

盖上盖子，中火煎约5分钟，期间不时搅拌。

加入马沙拉粉——姜黄粉、红辣椒粉、孜然粉、香菜粉和加拉姆马萨拉粉。

搅拌并充分混合，将所有东西混合在一起。盖上锅盖，用中火煮至冬瓜熟透变软。定期搅拌，使烹饪均匀。

我的常春藤葫芦非常嫩，所以总烹饪时间约为 15 分钟。

关掉暖气。撒上一些切碎的香菜叶，这是可选的。您还可以挤一些柠檬汁即可食用。

注释/提示

* 买常春藤葫芦时，一定要买嫩的。避免使用内部已成熟且呈红色的常春藤葫芦。
* 你可以选择不加洋葱和辣椒，直接用一些马萨拉粉炒。
* 还可以加椰丝，味道真的很好。
* 香料可根据个人口味调整。
* 您可以提前切碎常春藤葫芦，也可以将切碎的常春藤葫芦存放几天。切碎的常春藤葫芦可以保存 5 到 6 天。将它们存放在自封袋或密封容器中并冷藏。

食用建议

常春藤炒葫芦可以与薄煎饼一起装在午餐盒中，也可以与米饭搭配木豆或水鹿或拉萨姆一起食用。常春藤葫芦粥也可以作为薄饼的配菜。

储存建议

剩余的粥可以转移到密封容器中并在冰箱中保存 3-4 天。食用时，您可以在微波炉中重新加热几秒钟，或在燃气灶上的平底锅中加热。

食谱卡

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所有这些食谱都非常容易准备，很快就能准备好，并且永远不会让您失望。

好吧，如果你做了这个简单的常春藤葫芦炒菜谱，如果你花一些时间评价菜谱并在下面的评论框中留下反馈，我会很高兴。您还可以拍照并标记 阿库姆·拉吉·贾米尔 在脸书和 阿库姆拉吉贾米尔 在 Instagram 上使用主题标签 #atmykitchen。我很想看看你的创作。

非常感谢您访问我的博客。我希望你喜欢这个食谱。随时欢迎您提供宝贵的反馈，我很高兴收到你们的来信，并始终尽我最大的努力回应你们每一个人。

快乐烹饪！
爱阿库姆