拉贾斯坦·潘赫梅尔·达尔

潘赫梅尔达尔 或者 潘查拉坦达尔 是一种传统的拉贾斯坦混合木豆食谱，包括五种不同的扁豆，通常与 巴蒂，从而形成了著名的组合 达尔-巴蒂-楚玛。 在这段时间里，我对传统的panchmel dal食谱进行了调整，这是我家最适合的食谱。

我喜欢这种拉贾斯坦混合木豆的原因是它没有洋葱和大蒜木豆配方，并且需要最少的香料。这些天我非常喜欢一锅食谱，如果它们是像这样的扁豆食谱，它们就会经常出现在我的膳食轮换中。

潘赫梅尔木豆成分

• 混合木豆由 Hari Moong（绿扁豆）、Masoor（红扁豆）、Arhar（豌豆）、Chana（孟加拉豆）和 Urad Chilka（白扁豆）组成，全部按等比例混合
• 大蒜和生姜
• 西红柿
• 香料如香菜籽、兴等
• 粉状香料，如姜黄、小茴香、香菜等。

这个拉贾斯坦木豆食谱的食谱说明

• 用盐、姜黄粉和少许芥末油将木豆高压煮。吹响 4-5 声口哨，让高压锅自行冷却。如果木豆尚未煮熟，请再吹 2-3 声口哨。
• 在平底锅中加热芥末油和酥油，加入兴和香菜籽 (Shahi jeera) 调温。当它们发出劈啪声时，加入番茄泥、姜末和大蒜。用中火煎这个。
• 当它减少一半时，加入香料粉，再煎 4-5 分钟。
• 现在，将煮熟的木豆加入混合物中并搅拌。降低热量并继续煮 5-7 分钟。但是，每分钟从底部搅拌一下，否则它会粘在底部并燃烧。
• 在此阶段检查盐。加入切碎的香菜叶即可食用。

专业提示

• 为了便于烹饪，请务必将木豆浸泡至少 1 小时或过夜。此外，那些患有腹胀的人可以通过提前浸泡扁豆来受益。烹饪前一定要倒掉浸泡的液体并清洗扁豆几次
• 可以从列表中省略任何特定的 dal，以防它不可用。这个panchratan dal食谱非常灵活，即使你跳过1或2种dal，它的味道也同样好。
• 芥末油和酥油的结合赋予了这款木豆食谱独特的味道。因此，请尝试使用其中一个或两者。
• 我也用洋葱尝试过这个食谱，但它不适合我们。所以我不会建议使用它们。不过，如果您愿意，也可以将洋葱片作为配菜沙拉。
• 根据可用的大小调整西红柿的数量。

服务建议

我喜欢把丰盛的木豆和一些涂有酥油的烤肉或印度薄饼一起上桌。在冬天，这种木豆也可以与印度帕拉塔斯或馕饼一起食用。

如果您想让您的膳食更健康，那么您也可以将这种印度木豆食谱与菠菜烤肉或帕拉克帕拉塔搭配。

对于米饭爱好者来说，这款木豆最适合搭配白米饭。如果您打算在特殊场合享用此木豆，那么您可以选择 Jeera 米饭或豌豆 Pulao 作为伴奏。

更多印度木豆食谱

1. 达巴式旁遮普达尔马卡尼食谱
2. Cholar Dal食谱│孟加拉Chana Daal食谱
3. 卡查·阿姆·达尔 |孟加拉青芒果木豆食谱
4. 拉吉玛·玛萨拉 |芸豆咖喱食谱
5. 孟加拉马达木豆食谱
6. 孟加拉语 Kancha Mung Dal
7. 穆苏尔·达尔·谢德霍
8. 拉达巴拉维或乌拉德·达尔·卡乔里
9. Kolai Dal 或 Biulir Dal 食谱
10. 孟加拉Arhar Dal食谱与洋葱番茄香料混合|辛辣孟加拉图尔木豆食谱
11. 孟加拉风格的 Arhar Dal 食谱，配以 Hing 和 Panchphoron

你试过这个食谱吗？ 我很想听听。 如果您喜欢我的食谱，请留下评论和星级。这将有助于这篇文章吸引更多读者。谢谢你！

关注我或订阅我的频道

这篇文章首次发表于 2019 年 8 月 4 日，后来重新发表，并对配方进行了更详细的描述。

与您的朋友和家人分享！