美味的酸面团波巴尔基是用硬酸面团发酵剂黄油和牛奶制成的。这些酵母面团用蜂蜜和罂粟籽增甜
波巴尔基是什么？
Bobalki（也拼写为 bobaľky 或 bobáľky）是一道传统的斯洛伐克菜肴，通常在平安夜享用。它是一种小面包卷或饺子，可甜可咸，具体取决于地区和家庭的喜好。
波巴尔基通常是斯洛伐克平安夜大餐的一部分，传统上是无肉的，主要是简单的、象征性的食物。在斯洛伐克的传统中，这道菜代表着家庭的丰富和团结。
还有另一种美味的 Vanocka，这是一种来自捷克共和国和斯洛伐克的传统编织圣诞面包，里面有大量的葡萄干和杏仁。和吐司一样棒。
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制作博巴尔基酵母的配料
这是制作酸面团波巴尔基的原料
- 面包粉：工匠面包粉
- 糖：给面包卷增加甜味
- 硬发酵剂：使用酵母硬发酵剂。
- 黄油：融化的黄油
- 牛奶：2% 牛奶
- 盐：控制发酵并增加风味。
- 蜂蜜：用原蜜可以用自己喜欢的蜂蜜。
- 罂粟籽：如果你愿意，可以将它们压碎。我没有做那部分。
- 水：洒在面包球上
数量请参阅食谱卡。
指示
在碗中加入硬发酵剂、融化的黄油、牛奶、糖和盐，搅拌均匀。
向其中添加面包粉并充分混合，形成柔软的面团。
将面团放置4小时。
- 酵母发酵剂、融化的黄油、牛奶、盐和糖，搅拌均匀。然后加入面包粉并再次混合。
- 形成柔软的面团并在 78F 下放置 4 小时。然后将面团冷藏。
- 第二天早上将面团分成30克的小块，整形两次。
- 预成型30分钟后，将面团成型并在76F下放置1-2小时。
冷藏过夜。
第二天早上将面团揉成约30克的小球，放置2小时。
然后烘烤酵母bobalki。
在一个小碗中加入蜂蜜和罂粟籽，搅拌均匀并放在一边。
然后在烤好的酵母波巴尔基顶部撒上水，然后加入蜂蜜罂粟籽混合物。
享受
变化
向访客提供有关如何改进此食谱的想法。您可以制作甜味和咸味版本。
甜版：搭配蜂蜜、罂粟籽或坚果和糖的混合物。
咸味版本：与酸菜拌匀，有时用洋葱或香菜籽调味。
对于快速简便的罂粟籽配料，如果您愿意，可以使用罐装罂粟籽馅料，并根据您的口味添加蜂蜜。
此外，为了更简单的版本，使用冷冻面包面团和现成的罂粟籽馅料可以非常轻松地将 bobalki 添加到您的平安夜和节日菜单中。
传统上，波巴尔基面包浸泡在热水中并沥干水，然后添加蜂蜜和罂粟籽，我跳过了这一步，只在顶部撒了热水。
你也可以用罂粟籽粉、糖粉、黄油和一点牛奶。将其煮沸并倒在面包上！
贮存
您可以将涂有蜂蜜罂粟籽的酸面团波巴尔基放在保鲜膜中，在冰箱中保存 2-3 天。重新加热时，您可以将热牛奶倒入其中，或者直接在微波炉中加热即可食用。
重要提示
确保使用坚硬的酵母发酵剂以获得更好的效果，因为这种面包甜但不太甜。
这个食谱不含任何鸡蛋。
当您在加入罂粟籽馅料之前向面包中加水时，请确保不要浸泡太多。这会导致面包糊状。
常问问题
我可以在没有硬发酵剂的情况下制作波巴拉基酸面团吗？
是的，你可以让它需要使用非常强的发酵剂或酵母来制作这种面包，因为它含有糖。
我做了这个酸面团波巴尔基作为面包面包师活动的一部分。
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配对
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波巴尔基酵母
美味的酸面团波巴尔基是用硬酸面团发酵剂黄油和牛奶制成的。这些酵母面团用蜂蜜和罂粟籽增甜。
份量： 21 件
卡路里： 114千卡
原料
- 300 克 2 ½ 杯 Artisan 面包粉
- 140 克 ⅔ 杯酵母发酵剂 僵硬的启动器
- 52 克 4汤匙融化的黄油
- 40 克 ¼ 杯糖
- 180 克 3/4 杯冷牛奶
- 用于罂粟籽釉
- 100 克 蜂蜜
- 50 克 罂粟籽
- 42 克 浇在烤好的面团上的水。
指示
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在厨房辅助搅拌碗中加入硬酵母发酵剂、融化的黄油、糖、牛奶、盐，搅拌均匀。
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然后加入面粉并将所有材料混合均匀，形成柔软的面团。
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然后转移到涂有油脂的碗中，将面团在 78°F 下放置约 4 小时，然后冷藏过夜。
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第二天早上，将面团分成21等份，每份约30克，然后将面团搓成球状，放置30分钟。
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30 分钟后再次塑形，在 76°F 下放置 1-2 小时，直至变得蓬松并稍微隆起。
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在 375°F 下烘烤 18 分钟。面包做好后。
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然后撒上热水，放在一边。传统上你需要用水浸泡面包。
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与此同时，在一个小碗中加入蜂蜜和罂粟籽，搅拌均匀。
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将这些蜂蜜罂粟籽釉料放入撒有酵母波巴尔基的水中，然后混合所有东西，使其涂得很好。
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趁热食用。
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享受。
营养
卡路里： 114千卡 | 碳水化合物： 19克 | 蛋白质： 3克 | 胖的： 3克 | 饱和脂肪： 2克 | 多不饱和脂肪： 1克 | 单不饱和脂肪： 1克 | 反式脂肪： 0.1克 | 胆固醇： 6毫克 | 钠： 21毫克 | 钾： 47毫克 | 纤维： 1克 | 糖： 6克 | 维生素A： 71IU | 维生素C： 0.1毫克 | 钙： 48毫克 | 铁： 0.4毫克
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我是来自 Zesty South Indian Kitchen 的 Swathi（Ambujom Saraswathy 博士），他喜欢探索世界各地的美食。只要有可能，我都会尝试为世界各地的几种美食增添印度风味，并且喜欢新鲜出炉的面包。您在这里看到的所有食谱都是我创建的，并经过我的家人的口味测试后批准。
