Shahi Veg Biryani（防失败素食印度比尔亚尼菜）

如果您是 Biryani 或 pulao 爱好者，您一定会喜欢这个食谱。 Shahi Veg Biryani 是 不含麸质 这道菜味道浓郁，将把您的早午餐或周末晚餐提升到一个全新的水平。

什么是 Shahi veg Biryani？

用英语讲， 沙希 通常被引用为 R奥亚尔。正如这个词所暗示的那样，这种米饭充满了异国情调。

含有腰果、杏仁、葡萄干和酥油等独特成分，再加上芳香香料和什锦蔬菜，这款沙希蔬菜印度比尔亚尼菜让人吃到最后一口都令人垂涎欲滴。

这种分层的蔬菜抓饭有层层香米和煮熟的蔬菜，本身就很华丽。

印度香饭的起源

尽管 Biryani 起源于波斯，但 Biryani 在印度各地都很有名，每个邦都有自己的 Biryani 品种。为此，我们需要感谢莫卧儿王朝，他们将这道异国菜肴带到了印度。

此外，这道菜在莫卧儿厨房得到了进一步发展。结果，它在印度越来越受欢迎。

它的名字 biriyani 源自波斯语单词“biiriyani” 比里安‘，这意味着在烹饪之前先油炸，并且’布林吉，’在波斯语中意为大米。

在印度，每个家庭都有自己的 Biryani 烹饪风格，因为 Biryani 是一道可以让我们同时感到舒适和放纵的菜肴。

这款 shahi 蔬菜 Biryani 味道鲜美，是通过慢煮法 (dum pukht) 在密封锅中烹制层层煮熟的米饭和蔬菜汁而制成的。

Shahi Veg biryani 和 pulao 一样吗

尽管这两个术语经常互换使用，但它们并不相同。虽然都是以米为主的美食，但其制作方法和烹饪方法却各有特色。

普劳 是将蔬菜或肉类与米饭一起煮的一锅饭。此外，整个菜肴的米色或多或少保持相同。

最重要的是，它只用轻微的香料调味。而且，由于所有材料都是用水煮的，所以采用了吸收法。

印度比尔亚尼菜相比之下，米饭和主要原料是分开烹制的。通常，它们是在密封锅之前组装和混合的——加拉姆马沙拉和焦糖洋葱的微妙味道使味道提升了几个档次。

分层方法是在制作 biriyani 时进行的，将米饭和蔬菜分层放置在锅或 handi 中，然后用小火煮至熟。根据地区的不同，印度比尔雅尼菜的制作方法和口味也有所不同。

Shahi veg biryani 配料表

制作 Shahi Veg Biryani 时使用的一些主要成分是 –

米 — 印度香米是这道菜的主要原料，因此使用优质品牌大米非常重要。印度比尔亚尼菜应该单独吃完全煮熟的米饭。

酥油 — 我喜欢使用酥油，因为它具有浓郁的味道和坚果味，使其非常出色。酥油是一种由黄油制成的传统食品。您可以使用商店中现成的酥油，也可以购买自制的酥油。事实上，我有不同的自制酥油食谱 – 用慢炖锅做的酥油 和 酥油在速溶锅中制成。

混合蔬菜 — 您可以选择您最喜欢的菜品来增强菜肴的风味。确保不要将蔬菜煮得太熟，因为它会改变蔬菜印度比尔亚尼菜的质地。

香料 — 菜肴风味的决定因素是香料，如干红辣椒、茴香籽、小茴香籽 (Jeera)、丁香、黑豆蔻、整颗香菜籽和罂粟籽 (Khus Khus)。这里使用的芳香马萨拉粉是地球香料的完美混合，给这道菜带来了天堂般的味道和芳香，味道太棒了。

当这些香料混合在一起时，就形成了 Shahi masala，一种多功能的马沙拉。将一茶匙这种马沙拉倒入任何肉汁中，将这道菜的风味提升到一个新的水平。

奶油 — shahi 的特色在于它的奶油质地和轻微的甜味，而这又来自于奶油和坚果的使用，这赋予了它丰富的口感。为该票价选择奶油时，请确保使用脂肪含量至少为 35% 及以上的奶油。

洋葱 — 他们为这款沙希蔬菜印度比尔亚尼菜增添了一丝风味，并为这道奶油菜肴创造了基础风味。

坚果 — 确保在这道米饭中使用优质坚果，因为坚果在这道菜中发挥着重要作用。它们提供了令人难以置信的质感和深度，使这款 Shahi 蔬菜 Biryani 更加令人咂嘴。这里使用的一些主要原料是腰果和杏仁。它们营养丰富，这使它们具有超级明星的地位。

专家提示和变化

泡米— 如果浸泡足够的时间，印度香米煮熟后会膨胀得很漂亮。制作此菜谱时，将米浸泡至少20分钟，但如果时间允许，可以浸泡2小时以达到最佳效果。

最佳遵循比例 — 煮饭时米与水的比例保持在1：1.25。这样的比例可以使米饭柔软、熟度准确、松软。

检查是否煮熟—— 要检查米饭是否煮熟，请用手指夹起几粒米，挤压它们，并确保米粒有轻微的咬感。留意陈年印度香米，因为它们是此食谱的最佳选择。煮好后，经过一段时间的休息后，您的米饭可能会感觉干燥。为了防止这种情况，请撒一些水，然后用微波炉加热。

最适合煮饺子的平底锅 — 一个 厚底宽盘 最适合蒸煮。否则，如果您不使用厚底平底锅，则可以在薄底煎锅下方使用烤架。

最好的泥锅烹饪 — 砂锅是蒸煮的绝佳选择，因为所有营养成分都得以保存，成为一道更有营养、更健康的菜肴。

为了均匀地烹饪蔬菜： 确保将蔬菜切成中等大小，这样它们会受热均匀。

不要跳过香料： 不使用月桂叶和肉桂等香料，就会失去印度比尔雅尼菜的令人垂涎的味道和辣味。因此，请务必避免跳过它们。但出于任何原因，如果您无法使用香料，只需使用额外的青辣椒或加拉姆马沙拉来制作沙希蔬菜印度比尔亚尼菜食谱即可。

把蔬菜炒一下 — 我更喜欢保持蔬菜嫩脆而不是软。所以，我只煮了几秒钟。不要把蔬菜煮得太熟，因为它们会变成糊状。在这个食谱中，蔬菜先炒一下，然后在放入米饭之前先炒出味道。

藏红花提升丰富度： 藏红花赋予 Shahi Biryani 浓郁的味道，让您可以在其中添加几股。将它们在牛奶中浸泡一段时间，然后淋在米饭上，味道极佳！

完美烘烤干果： 用小火烘烤干果会缓慢而正确地释放水分。不要用大火烘烤它们，因为它可能会过度烘烤或烧焦它们，使它们产生烟熏味和难闻的味道。

酥油可实现最佳风味和健康： 酥油 除了使其具有奶油质地外，还有助于该食谱的丰富和美味。您可以使用油来代替酥油，但请尝试将酥油作为您的主要选择，以获得所需的结果。与油或黄油相比，酥油含有更多的中链和短链脂肪酸，这使其属于对心脏健康的脂肪类别。因此，请考虑使用健康美味的酥油来准备美味的 Shahi Veg Biryani。

做印度比尔雅尼菜的最佳米饭： 制作这道美味食谱时，印度香米比其他大米更受欢迎，但如果没有，您可以使用 Sona Masuri 米。

奶油替代品： 如果您愿意，可以使用椰子奶油代替普通奶油。

添加更健康的拳头： 西葫芦、蘑菇、玉米等蔬菜可以添加到这个食谱中，以创造出更健康、更有营养的版本。更多的蔬菜意味着更难以抗拒的食谱和天堂般的美味享受。

让我知道你的想法！

尝试尽快制作这道 Shahi 蔬菜 Biryani，我向您保证这将是您味蕾的享受。您的家人和亲人一定会对它的味道和质地着迷。

如果你做这个食谱，请在下面分享你的评论，让我知道你的想法。并且不要忘记与您的家人和朋友分享。

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