如果不做我的芒果凯萨库尔菲，我就不能让夏天过去。我确信您有自己最喜欢的 kulfi 食谱，但请尝试一下这个。它简单而令人愉快地体现了印度芒果的一切——甜、香、令人愉悦。
如何制作奢华的kulfi
传统的 kulfi 食谱需要耐心地煮牛奶，将其降至所需的稠度。这是耗时且乏味的。制作浓郁奶油 kulfi 的一种更简单的方法是将牛奶和淡奶油混合煮沸。我的Mango Kesar Kulfi就是这样做的，质地和口感都好多了。奶油的脂肪含量较高，水分较少，因此您不太可能咬到冰晶，而 kulfi 则在您的舌头上呈甜丝状。我在这个网站上分享了其他 kulfi 食谱，（Thandai Kulfi，释迦库尔菲）我用炼乳代替糖来增加光滑度。因为芒果很甜，所以我在煮完kulfi混合物、冷却并添加芒果后，跳过了炼乳，并在最后添加了糖（用汤匙）。这样我就可以防止我的芒果凯萨库尔菲变得太甜了。
凯萨尔亲吻的库尔菲
藏红花将这种 kulfi 提升到了另一个水平。它的香气和颜色与芒果的味道相得益彰，在某种程度上使味道更加圆润。每一口甘美的口感，都仿佛藏红花始终是芒果的一部分；他们在一起太合适了。只需一小撮藏红花就可以发挥作用。
盐让甜更好吃
如果你尝试过我的甜点食谱，你就会知道我总是在布丁中加一点盐。芒果 Kesar Kulfi 的食谱也不例外。盐是一个虽小但很重要的风味因素。如果你想测试这个理论，在加盐之前和之后尝一下你的 kulfi 混合物，你就会知道。盐使甜味更加美味。我卖不够。你一定要尝试一下，尝尝“啊哈！”的味道。你自己因素。
我在我的 kulfi 中添加了一些切碎的芒果，以增加水果的味道。因为芒果没有太多！
芒果凯萨尔库尔菲
丝滑、藏红花香味的冷芒果美食
- 300 毫升 全脂牛奶
- 200 毫升 淡奶油
- 250 克 新鲜熟芒果泥
- 1/4 茶匙 小豆蔻种子，粉末状
- 糖，根据需要
- 一小撮藏红花线
- ⅙ 茶匙 盐
- 1 芒果，切成小块（可选）
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将牛奶和奶油倒入大平底锅中，轻轻煮沸。调低火焰，煮10-15分钟，直至热量减少三分之一。
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加入藏红花、盐和豆蔻，搅拌均匀并冷却。
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当混合物几乎微温时，加入芒果果肉搅拌并确保混合均匀。尝一尝，然后加入糖，一次一汤匙，直到达到所需的甜度。
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将芒果丁加入混合物中，然后将混合物倒入 kulfi 模具中。在冰箱中冷藏3-4小时直至完全凝固。食用时，用钝刀在模具的侧面划一圈，然后脱模。
冷却 kulfi 混合物和冷冻 kulfi 所需的时间不包括在烹饪时间中。
