Aloo Bhindi Sabzi Masala 是一种印度风格的干蔬菜咖喱，由土豆和秋葵制成。
它是用很少的成分和香料制成的。然而，它可以成为与任何印度主菜搭配的完美素食咖喱。
您会惊讶地发现准备这种典型的印度风味干咖喱是多么容易。众所周知，印度的 Thalis 或拼盘由各种蔬菜配菜组成。
Aloo Bhindi 也是典型塔利中最受欢迎的配菜之一。这种咖喱的秘密在于它的烹饪方式。蔬菜的烹饪方式不会显得煮过头或糊状。每种主要成分都保持完整。
营养健康的咖喱的另一个秘诀是避免添加太多香料。通过添加一些配料，可以品尝到菜肴的实际味道和香气。
用于制作 Aloo Bhindi Sabzi 或印度风味马铃薯和秋葵玛莎拉的成分
秋葵/Bhindi/女士手指– 为了获得最佳效果，请选择小尺寸、绿色且看起来嫩的秋葵。清洗秋葵后，必须将每个秋葵擦干。
土豆 – 尽量使用等比例的秋葵和土豆。为了均匀烹饪，土豆必须切成与秋葵相同的大小。
洋葱 – 使用新鲜切片的洋葱，而不是预炸的洋葱。
蒜 – 新鲜切碎的大蒜效果最佳。
香料—— 始终使用温和的辣椒粉，例如克什米尔辣椒粉。您也可以用切碎的绿辣椒代替红辣椒片。 Amchoor粉可以用柠檬汁代替。
Aloo Bhindi Masala 的步骤图片和食谱
一种传统的土豆和豌豆 Pulao 制作方法，几乎没有香料，但味道丰富，非常适合搭配任何咖喱。
看看这个食谱
Aloo Bhorta 是孟加拉版的大蒜味土豆泥，作为配菜搭配米饭。
看看这个食谱
如何服务
常见问题
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剩下的咖喱如何保存
您可以将剩菜在冰箱中保存 1 或 2 天。
红辣椒片可以用切碎的绿辣椒代替。
您可以使用柠檬汁代替 amchoor 粉。
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Aloo Bhindi 是一种印度风格的干蔬菜咖喱，非常适合搭配烤肉和帕拉塔。一种舒适的食物食谱，用最少的香料和大量的口味。
- 200 克 秋葵/宾迪
- 1 中等的 土豆 2 杯 切丁
- 1 中等的 洋葱切片 1 杯 切片
- 2 丁香 蒜 大尺寸切碎
- 1 汤匙 小茴香种子
- 1 茶匙 红辣椒粉 微热/克什米尔
- 1/4 茶匙 姜黄粉
- 1 茶匙 红辣椒片 或根据口味
- 2 茶匙 安乔尔粉
- 1 茶匙 烤香菜粉
- 1 茶匙 盐 或根据口味
- ½ 杯子 水 或根据需要
- 4 汤匙 食用油
准备
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将秋葵洗净并擦干。将秋葵切成1/4厘米厚。
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将土豆去皮并切成与秋葵相同的大小。
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将其余成分也切碎并放在一边。
对于 Aloo Bhindi Masala
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将平底锅或卡德海锅放入食用油，小火加热 1 分钟。
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加入小茴香籽，在油中浸泡 30 秒或直至开始发出嘶嘶声。
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然后加入切碎的大蒜，炒2分钟。
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一旦大蒜变成浅棕色，加入切好的洋葱，炒至柔软，呈浅粉色。中火大约需要 2 到 3 分钟。
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现在加入土豆，与洋葱一起炒5分钟。
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加入红辣椒粉、辣椒片、amchoor 粉、盐和香菜粉。搅拌均匀，直到土豆与香料充分混合。
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在土豆中加入 1/2 杯水，搅拌以除去粘在锅上的香料。
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最后，加入切好的秋葵，搅拌并盖上盖子。用小火煮咖喱10分钟。
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为了确保香料不会粘在锅上，您可以添加几勺水并每隔几分钟搅拌一次。
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10分钟后，检查蔬菜是否完全煮熟。如果发现没熟就多煮一会儿。品尝并调整调味料。
不要把蔬菜煮得太熟。
如果你想让咖喱更辣，可以添加更多的辣椒片。
一点一点地加水，不要一次全部加。
在整个烹饪过程中保持低火。
号召性用语
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