Banka laddu，使用食用胶树脂（banka/gond）、腰果、杏仁、khajoor 和所有冬季美食制成。冬日里的一道美味佳肴，味道鲜美，营养丰富，可以让你在寒冷的冬天里保持温暖。这些能量球富含热量和营养，因此非常适合儿童和老年人。此外，这些食物还可以供哺乳期或产后母亲恢复体力，帮助快速康复并提供营养。因此，这些 laddus 更像是一种药用甜点，而不是美味的食物。
Banka 或 Gond 是什么？
Banka 或 Gond 是一种食用胶，从野生金合欢植物的硬化汁液中采集。 Banka 是泰卢固语（泰伦加纳语）术语，指胶水或树胶物质，因此得名。
食用胶有很多药用价值。它不仅可以治疗中暑，还可以对抗便秘，改善皮肤和头发的健康，同时提高我们的整体免疫力。我祖母曾经说过，冬天是身体吸收钙的能力最大的最佳时期。这种食用口香糖有助于舒缓炎症、润滑 关节，并减少 联合的 僵硬引起的 关节炎。除了御寒之外，贡还可以用来治愈伤口。它还可以治疗心血管疾病和慢性肾脏疾病。
关于班卡拉杜
顾名思义，Banka laddu 或 Dinkache ladoo 或 Gond Ke laddu 是用 Gond 或食用胶制成的。这是一种很受欢迎的糖果，在印度许多地区的冬季制作。
我在这里分享的食谱是一个传家宝食谱，已经世代相传。我们的食用口香糖 laddu 称为干果、坚果、种子和大量酥油。这种laddu通常被视为一种药用食品，而不是一种美味佳肴。因此，大多数人早上第一件事就是喝一杯热牛奶。
这些滋养能量球被认为在冬季非常健康，因为它们含有丰富的成分，温暖并保护我们的身体免受寒冷的冬天的影响。此外，这些产品是为产后母亲或哺乳期母亲设计的，有助于保持身体温暖并有助于哺乳。这些 Banka laddus 富含铁、钙和蛋白质，是儿童和幼儿的绝佳营养零食。
班卡拉杜所需材料
- 班卡/贡德 – 食用胶源自金合欢属植物。它非常无臭无味。
- 坚果 – 坚果是这些 laddus 的重要组成部分，我用了腰果， 标记螺母这里有开心果和核桃。
- 干果 – 传统上我们使用khajoor粉（干枣粉），因为我在这里找不到干枣，所以我用Medjool枣代替。
- 酥油 – 酥油在这里起到粘合剂的作用，所以不要跳过酥油。它为拉杜增添了丰富性、风味和必需的营养。
- 种子 – 我这里用了杏仁和瓜子。您还可以添加罂粟籽以增加坚果味和浓郁度。
- 干椰子 – 我们在这里添加了少量的干椰子，这增加了可爱的椰子风味和营养。
- 香料 – 我们要添加姜粉（sonti podi/ saunth）、胡椒粉和肉豆蔻粉。它们提供风味并有助于为我们的身体提供温暖。
- 糖/粗糖
如何制作这些Banka laddus？
印度各地有不同的文化和美食，食物也具有区域影响力，因此每个地区的食物都有所不同。你可以在网上看到很多Gond ke laddu食谱，其中有些添加全麦面粉，有些只使用干果和坚果。与您在互联网上找到的许多 Gond ke laddu 食谱不同，我们不烘烤或膨化 gond 晶体。相反，我们只是按原样研磨它们，也不烘烤任何成分，只需将所有东西磨成粉，然后添加滚烫的酥油来塑造小伙子的形状。
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典型的冬季拉杜由食用胶、干果、坚果、种子、酥油和粗糖制成。
份量： 25 拉杜斯
原料
- 3/4 杯子 Banka 或食用口香糖
- 1 杯子 腰果
- ½ 杯子 杏仁
- ½ 杯子 Khajoor 或干枣 或使用 medjool 日期
- 1/4 杯子 干椰子
- 1/4 杯子 开心果
- 1/4 杯子 核桃 选修的
- 1/4 杯子 Jeedi palukulu 或标记螺母 选修的
- 1/4 杯子 瓜子 选修的
- 1 杯子 粗糖粉 或者用糖粉
- 1 杯子 酥油
香料
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 汤匙 Sonti podi 或姜粉
- 2 捏 肉豆蔻粉
指示
准备laddu基地
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将腰果、杏仁、开心果、核桃磨成细粉，然后放入一个大搅拌碗中。
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现在将干枣磨成细粉并将其添加到搅拌碗中。注意：如果使用medjool枣，只需将其切碎，研磨成光滑的糊状，然后将枣糊在酥油中煎4-5分钟，直至其失去原始气味并变成块状。
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现在将干椰子、坚果、瓜子分别磨碎，然后加入搅拌碗中。
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现在将关键成分班卡或贡德或食用胶添加到混合罐中并研磨成细粉。并将这种粉末转移到搅拌碗中。
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是时候将胡椒粉、松蒂粉或生姜粉、肉豆蔻粉、粗糖粉与所有碎坚果和种子一起加入搅拌碗中。让一切都得到很好的混合。
现在让我们来卷一些 BANKA LADDUS 吧！
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取 3 杯 laddu 底料，即所有粉末，放入一个较小的搅拌碗中，在中间挖一个洞，加入几汤匙滚烫的酥油。
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开始将拉杜混合物和酥油混合在一起，并尝试将所有东西混合在一起，形成紧密粘稠的面团。
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当拉杜混合物仍然热且柔韧时，用勺子或手掌取一大块。将混合物滚动并塑造成圆形的laddu。 注意：如果laddu混合物太热难以忍受，请等待几分钟。避免烫伤手。如果混合物不能保持形状，则添加 1 至 2 汤匙热酥油。
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将卷好的laddus放在一个宽板上，并对剩余的laddu混合物重复该过程。
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让卷好的小包在室温下干燥过夜或 4-5 小时。
笔记
- 如果找不到干枣，可以用medjool枣代替，只需将它们切碎，磨成光滑的糊状，然后将枣糊在酥油中煎4-5分钟，直到失去原始气味并变成块状。
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