A Ganth Gobi Ki Sabji, más néven Kholrabi vagy navakol, nagyon egészséges és ízletes zöldség. Enyhe ízének és ropogós textúrájának köszönhetően a karalábé tökéletesen passzol a fűszerekhez és a burgonyához, így egészséges, könnyen elkészíthető ételt alkot. Ezt az ételt tálalhatjuk rotival, paratha-val vagy rizzsel, így minden étkezési alkalomra sokoldalúan használható. Sok helyen a ganth gobit használják salátának, de ma egy nagyon különleges ganth gobit és aloo curryt készítettem, amit a nagynénémtől tanultam.
A Sabji számára:
- 5 közepes karalábé ganth gobi, darabokra vágva
- 2 közepes burgonya felkockázva
- 1 hagyma szeletelt
- 2 közepes paradicsom apróra vágva
- 7-8 szegfűszeg fokhagyma darált
- 1- hüvelyk darab gyömbér lereszelve
- 1-2 zöld chili hasít (ízlés szerint igazítsd)
- 1 tk kurkuma por
- 1 tk piros chili por
- 1 tk koriander por
- 1 tk garam masala
- Só ízlés szerint
- Friss korianderlevél a díszítéshez
- Olaj a főzéshez
Temperáláshoz:
- 1 babérlevél
- 1 csillagánizs választható
- 1-2 száraz piros chili
- 1 kis darab fahéj
- 3-4 szegfűszeg
- 1 tk köménymag
-
Kezdje egy friss, puha, zöld héjú karalábé kiválasztásával. A karalábét meghámozzuk és apró, falatnyi darabokra vágjuk.
-
A burgonyát felkockázzuk és félretesszük.
-
Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olajat.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott karalábét és a burgonyát a serpenyőbe. 5-7 percig enyhén sütjük őket, amíg kissé megpuhulnak.
-
Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, és tegye félre.
-
Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá még egy evőkanál olajat.
-
Adjuk hozzá a babérlevelet, a csillagánizst, a száraz piros chilit, a fahéjat, a szegfűszeget és a köménymagot. Pároljuk egy percig, amíg illatos lesz.
-
Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és a fokhagymát aranybarnára pároljuk.
-
Keverjük össze a kurkuma port, a vörös chili port és a sót.
-
Adjunk hozzá finomra vágott paradicsomot. És addig főzzük, amíg olajat nem hagy.
-
Adjunk hozzá gyömbér fokhagyma pasztát, koriander port, zeera port, fekete bors port, garam masala. mindent összekeverünk.
-
Adjuk hozzá a gobit és az aloo-t, és pirítsuk 4-5 percig.
-
Felöntjük 1 csésze vízzel és jól összekeverjük. Vegyünk 2-3 sípot, vagy amíg a gobi teljesen meg nem fő.
-
A nyomás megszűnése után nyissa ki a tűzhelyet és ellenőrizze az állagot. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk pár percig.
-
Szükség esetén módosítsa a sót. Főzzük további 2 percig.
-
Díszítsd a sabjit friss korianderlevéllel.
-
Forrón tálaljuk rotival, paratha-val vagy rizzsel.
Jó étvágyat!
Ez a Ganth Gobi Ki Sabji elragadó módja a karalábé élvezetének, olyan fűszerekkel dúsítva, amelyek fokozzák annak természetes ízét. A recept kipróbálása után ne felejtse el megosztani véleményét!
