Ha szereted a tenger gyümölcseit és szereted a biryanit, ez a recept neked szól!
A gazdag, szilárd és ízletes húsáról ismert császárhal a biryani tökéletes központi eleme. Ez az étel a biryani aromás fűszereit ötvözi a császárhal finom, mégis erőteljes ízével. Akár különleges vacsorát szervez, akár egyszerűen csak magát kényezteti, Fish Biryani császár biztosan lenyűgöz.
Ez a biryani különleges helyet foglal el a szívemben – édesanyám receptje. Felnőttként néztem, ahogy mesterien elkészíti ezt az ételt, és a család kedvence lett. Nemrég örömömre szolgált, hogy vele főztem, megtanultam titkos tippjeit és technikáit, amelyek annyira ízletessé teszik ezt a biryanit. A vele való főzés kedves emlékeket idézett fel, és minden falathoz egy plusz szeretetréteget adott.
Ez egy olyan étel, amely nem csak az ízlelőbimbóit elégíti ki, hanem minden étkezést egy nagy ünnepségnek varázsol. Próbáld ki ezt a receptet, és vigye asztalára a tengerpart királyi ízét!
Biryani császárhal – dél-indiai stílus
Teljes idő
Szerző: Thasneen
Recept típusa: Fő
Konyha: indián
- Császárhal darabok- 12 db
- Chili por – 2 tk
- Kurkuma por – ⅛ tk
- Őrölt fekete bors – ½ teáskanál
- Garam masala – 1 teáskanál
- Só – 1½ teáskanál
- Hal sütéséhez használt olaj – 3 evőkanál
- Hagyma vékonyra szeletelve – 3
- Gyömbér-fokhagyma paszta – 1 evőkanál
- Zöld chili apróra vágva – 3
- Curry levelek – 1 szál
- Paradicsom, apróra vágva – 2
- Chili por – 2 tk
- Kurkuma por – ⅛ tk
- Koriander por – 2 tk
- Garam masala – 1 teáskanál
- Édeskömény por – 1 tk
- Só – 1 teáskanál
- Sült hal, apróra vágva – 1 hal
- Citromlé – ½ evőkanál
- Koriander, apróra vágva – 3 evőkanál
- Mentalevél, apróra vágva – 10 levél
- Egész kardamom – 3
- egész szegfűszeg – 2
- Egész fahéj – 2 hüvelykes szelet
- Szárított babérlevél – 2
- Víz – 4 csésze
- Só – 1½ teáskanál
- Fehér basmati rizs – 2 csésze
- Ghee – 1 evőkanál
- Sáfrány- 10 szál 1 evőkanál vízben áztatva
- Koriander, apróra vágva – 3 evőkanál
- Mentalevél, apróra vágva – 2 evőkanál
- Emperor halat használtam a biryani elkészítéséhez. Használhat királyhalat is.
- A halhoz adjuk a chiliport, a kurkumaport, az őrölt fekete borsot, a garam masala-t és a sót, majd jól összedolgozzuk. 30 percig hagyjuk pácolódni.
- A pácolt halat kókuszolajon kisütjük, sütés közben néhány currylevelet is adunk hozzá.
- A megsült halat tegyük át konyhai papírtörlőre, és tegyük félre.
- Tegyünk egy széles serpenyőt közepes lángra, öntsük bele a halsütés után megmaradt olajat.
- Hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, jól összedolgozzuk.
- Adjunk hozzá gyömbér-fokhagymás pasztát, zöld chilit és curry leveleket.
- Addig pirítjuk, amíg a hagyma világos aranyszínű nem lesz.
- Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, addig főzzük, amíg a paradicsom össze nem áll.
- Hozzáadjuk a fűszereket, jól összedolgozzuk és pár percig főzzük.
- Vegyünk egy sült halat, durván pépesítsük a halat, és adjuk hozzá a masalához, jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá citromlevet, jól keverjük össze.
- Díszítsük apróra vágott korianderrel és mentalevéllel.
- Helyezze a sült halat a masala fölé, és lefedve pár percig főzze.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről és tartsuk lefedve.
- Öblítse le a basmati rizst vízben.
- Helyezzen egy széles serpenyőt közepes lángra.
- Adjunk hozzá vizet az aromás fűszerekkel és sóval együtt.
- 2 csésze rizshez 4 csésze víz szükséges.
- Hagyja felforrni a vizet.
- Adjuk hozzá a leöblített basmati rizst, és főzzük lefedve 12-15 percig, amíg a rizs puha és puha nem lesz.
- Vegye ki a halat a masalából.
- A masala felett megkenjük a főtt rizst.
- Csorgassunk ghit a rizsre.
- Adjuk hozzá a sáfrányos vizet.
- Helyezze a sült halat a rizsre.
- Díszítsük apróra vágott korianderrel és mentalevéllel.
- Fedővel zárjuk le.
- Lassú tűzön főzzük 10 percig.
- 10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja félre néhány percig.
- Tálalás közben óvatosan összedolgozzuk a rizst.
- A rizst tányéron tálaljuk, tetejére sült halat teszünk.
- Élvezze pappaddal, raitával és savanyúsággal.
3.5.3251
