A birka-uppukari egy népszerű birkaszárított recept, amelyhez olyan egyszerű összetevők szükségesek, mint a hagyma és a pirospaprika, különleges maszala és fűszerek nélkül. Tálalja a birka-uppukarit köretként rasam rizzsel, sambar rizzsel, appam-mal és ghí rizzsel.
A Chettinad receptek mindig különleges helyet foglalnak el a világ konyháiban, és a blogomban kevés figyelemre méltó recept található a figyelmedbe. Megpróbál Birkahús Kola urundai és Chettinad vazhakkai vadai
Mitől különleges a birka uppukari?
A többi részletes curryvel vagy sült étellel ellentétben az uppukarinak nincs hosszú összetevőlistája. Ahogy a neve is találóan sugallja, csak néhány tétel a birkahúson kívül. Valamint, hogy megkönnyítsem a folyamatot, először a kicsontozott birkahúst külön-külön gyorsfőzőben puhára főzöm. Később a főtt darabokat az alaplével és a hagymás chilipaprikával együtt pároljuk a kívánt száraz állagúra. Ha szívesebben főz birkahúst kadaiban, ez egy órát is igénybe vehet.
Gyöngyhagyma/Mogyoróhagyma – Az autentikus íz érdekében használjon gyöngyhagymát. A mogyoróhagyma helyettesíthető, ha nincs gyöngyhagymánk. De semmiképpen nem javaslom a nagy hagyma használatát.
Piros chili – A chili az egyetlen fűszer, amit az uppukariban használunk. Szigorúan semmi más masala vagy por, mivel ezek rontják ennek a birkahús száraz ételnek az eredeti ízét.
Fokhagyma – Szeretek néhány zúzott fokhagymahüvelyt használni, és ez nem kötelező hozzávaló.
Birka uppukari – Recept lépésenkénti képekkel:
Készítmény:
- A birkahúst alaposan megmossuk vízzel.
- A gyöngyhagymát (vagy medvehagymát) és a fokhagymát meghámozzuk, félretesszük.
Hogyan kell főzni a birkahúst:
- Helyezze a birkadarabokat egy megfelelő méretű gyorsfőzőbe.
- Adjunk hozzá 1/2 teáskanál kurkumaport és 1 tk sót. Adjunk hozzá fél csésze vizet és egy evőkanál szezámolajat, és keverjük össze. Ne adjunk hozzá felesleges vizet a szükségesnél.
- Fedjük le a fedéllel, főzzük nyomás alatt 5 sípig.
Recept:
- Egy másik serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat, és adj hozzá egy teáskanál édesköménymagot és a fahéj kérgét fűszerezésként.
- Hagyja pár másodpercig ropogtatni az édesköménymagot, adjon hozzá 10 tört száraz pirospaprikát, és pár másodpercig párolja alacsony lángon. Ízlés szerint beállíthatja a chili mennyiségét.
- Adjunk hozzá gyöngyhagymát vagy egy csésze apróra vágott medvehagymát és 6 zúzott fokhagyma hüvelyt.
- A fokhagymás hagymát és a chilit 5 percig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző és puha nem lesz.
- Ezután adjuk hozzá a birkahúst a levesvízzel együtt néhány friss currylevéllel.
- Adjunk hozzá egy kis kurkumaport és egy teáskanál sót. Megjegyzés: Ne feledje, hogy a birkahús nyomás alatti főzése közben sót adtunk hozzá.
- Jól keverjük össze, és hagyjuk tovább főni a birkadarabokat, hogy felszívják a fűszereket és az alaplevet. Fedjük le fedővel, és pároljuk 10 percig alacsony lángon, hogy megkapjuk a Mutton uppukari mázas, száraz állagát.
- Kapcsolja ki a kívánt állagot, és tálalja a birka Uppu karit forró rasam rizzsel a legjobb kombinációért.
Nézd meg a receptkártyába feltöltött videót, és iratkozz fel, ha szeretnél még több videót látni a YouTube csatornámról 🙂
Chettinad birka uppukari recept
A Chettinad Mutton uppukari egy népszerű birkaszárított recept, amelyhez olyan egyszerű összetevők szükségesek, mint a hagyma és a pirospaprika, különleges maszala és fűszerek nélkül. Tálalja a birka-uppukarit köretként rasam rizzsel, sambar rizzsel, appam-mal és ghí rizzsel.
-
Nagynyomású tűzhely
-
Főzőedény
- 500 g Ürühús
- 2 evőkanál Szezámolaj (gingelly olaj)
- 1 tk Édeskömény magvak
- 2 Fahéj kéreg
- 10 Piros chili
- 2 ágacska Curry levelek
- 1 tk Kurkuma por
- 20 Gyöngyhagyma vagy 1 csésze medvehagyma
- 6 Fokhagyma hüvely összetörve
- 1.5 tk Só
- ½ csésze víz
Készítmény:
-
A birkahúst alaposan mossuk meg bő vízzel.
-
A gyöngyhagymát (vagy medvehagymát) és a fokhagymát meghámozzuk, félretesszük.
Hogyan kell főzni a birkahúst uppukarihoz:
-
Helyezze a birkadarabokat egy megfelelő méretű gyorsfőzőbe.
-
Adjunk hozzá 1/2 teáskanál kurkumaport és 1 tk sót.
-
Adjunk hozzá fél csésze vizet és egy evőkanál szezámolajat, és keverjük össze. Ne adjunk hozzá felesleges vizet a szükségesnél.
-
Fedjük le a fedéllel, főzzük nyomás alatt 5 sípig.
Recept a birkahús uppu kari elkészítéséhez:
-
Egy másik serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat, és adj hozzá egy teáskanál édesköménymagot és a fahéj kérgét fűszerezésként.
-
Hagyja az édesköménymagot ropogtatni néhány másodpercig, adjon hozzá 10 tört száraz pirospaprikát, és pár másodpercig párolja alacsony lángon. Ízlés szerint beállíthatja a chili mennyiségét.
-
Adjunk hozzá gyöngyhagymát vagy egy csésze apróra vágott medvehagymát és 6 zúzott fokhagyma hüvelyt.
-
A fokhagymás hagymát és a chilit 5 percig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé és megpuhul.
-
Ezután adjuk hozzá a birkahúst az alaplével együtt néhány friss currylevéllel.
-
Adjunk hozzá egy kis kurkumaport és egy teáskanál sót. Megjegyzés: Ne feledje, hogy a birkahús nyomás alatti főzése közben sót adtunk hozzá.
-
Jól keverjük össze, és hagyjuk tovább főni a birkadarabokat, hogy felszívják a fűszereket és az alaplevet. Fedjük le fedővel, és pároljuk 10 percig alacsony lángon, hogy megkapjuk a Mutton uppukari mázas, száraz állagát.
-
Kapcsolja ki a kívánt állaggal, és tálalja a birka Uppu karit forró rasam rizzsel a legjobb kombinációért.
Tippek:
1) Bár ugyanez a recept jó a kicsontozott birkahúshoz, az uppukari remekül ízlik kicsontozott birkahússal.
2) Állítsa be a pirospaprika számát a fajta és a fűszerpreferencia alapján.
3) Ne használjon semmilyen különleges masalát vagy fűszert, kivéve a receptben említetteket. Ez az autentikus uppukari recept.
Szolgáló: 150gKalória: 300kcal
Népszerű, nem zöldséges receptek:
Ambur bárányhús Biryani
Csirke Kari vadai
Gyorsfőző Birka curry
