소르셰 일리쉬 마처 잘은 일리쉬 또는 힐사 헤링을 머스타드 씨드 페이스트 그레이비에 조리한 고전적인 벵골 요리입니다. 이 요리는 방글라데시와 서벵골, 비하르, 오리사, 아삼과 같은 인도 동부 주 원주민들에게 매우 인기가 있습니다.
일리시 마크 또는 힐사는 특정 시기에만 잡을 수 있기 때문에 가장 인기 있는 물고기 중 하나입니다. 일리시의 가장 좋은 어획량은 7월에서 9월의 몬순 기간 동안이라고 믿어집니다. 이 시기에 일리시 또는 힐사는 바다 물고기로 산란을 위해 강으로 헤엄쳐 올라갑니다.
방글라데시는 일리시 마흐의 가장 큰 생산지이며, 그 뒤를 인도 동부 주가 바짝 뒤따릅니다. 그 결과, 일리시는 여러 면에서 벵골 문화와 얽혀 있습니다. 예를 들어, 어떤 경사스러운 행사 때 신에게 일리시 한 쌍을 바치는 것은 경건한 것으로 여겨집니다. 결혼식 때, 일리시는 종종 신랑의 가족이 신부에게 선물로 보냅니다.
일리쉬 마하 또는 힐사는 어떻게 구매하나요?
일리쉬 마흐를 사는 것은 프로의 일과 다름없습니다! 풍부하고 기름진 맛을 보존하는 요령을 알아야 합니다. 몇 가지 요령을 알려드리겠습니다.
- 생선을 썰기 전에 항상 생선장수에게 생선을 제대로 씻으라고 부탁하세요. 생선을 썰고 나면 생선 조각을 만들기 전에 내장을 조심스럽게 제거하라고 부탁하세요. 잘린 조각은 씻지 마세요. 그렇지 않으면 생선의 맛을 내는 생선 기름이 없어질 것입니다.
- 생선알과 생선기름도 꼭 챙겨가세요. 이런 맛있는 것을 놓치고 싶지 않을 거예요
- 생으로 요리할 계획이라면 소금과 강황 가루를 살짝 뿌리고 요리법을 진행하면 됩니다.
- 나중에 냉동하고 싶다면 소금과 강황가루를 약간 뿌리고 기밀 용기에 넣어 보관하세요.
- 생선 기름이나 기름을 같은 머스타드 오일에 튀기고 소금으로 간을 합니다. 이 기름을 밥과 함께 즐기세요. 희귀한 진미입니다.
ilish macher jhal 레시피 재료
- 4개의 Hilsa 또는 Ilish Mach 조각
- 4 큰술 머스타드 오일
- 머스타드 가루 1큰술
- 1 큰술 양귀비씨드 페이스트
- 소금을 넣어 맛을 내다
- 1/2티스푼 강황가루
- 녹색 고추 2개 – 반으로 쪼개기
shorshe bata diye ilish macher tel jhol 만드는 방법
- 팬에 기름을 두르고, 녹색 고추를 썰고 넣습니다.
- 생선 조각을 양쪽에서 1분 정도 살짝 굽습니다. 갈색으로 변하지 않도록 하세요.
- 그 사이에 나머지 재료를 1/2컵 물에 담가 생선 조각 위에 붓습니다. 생선이 제대로 익을 때까지 8-10분 동안 끓이십시오.
- 완성되면 겨자 기름과 레몬즙을 살짝 뿌려 서빙하세요.
이 일리쉬 마체르 잘 레시피의 변형
일리시 또는 힐사(또는 풀라사)는 기름진 생선으로, 오메가3 지방산이 매우 풍부합니다. 혈액의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 인슐린 수치를 조절하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
힐사 생선을 먹는 데 유일한 어려움은 수많은 작은 뼈에 있는데, 이로 인해 이 생선을 먹는 것이 꽤나 어려운 일입니다. 일리시 마흐의 살에서 작은 뼈를 완벽하게 분리하는 기술을 익히려면 수년간의 연습이 필요합니다. 결국, 이 맛있는 (그리고 엄청나게 비싼) 생선을 한 입도 낭비하고 싶지 않을 테니까요!
저는 Hilsa나 Ilish가 동남아시아 국가만큼 쉽게 구할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 그래서, 당신은 사용할 수 있습니다 미국산 섀드 이 Sorshe Ilish 레시피에서는 대신 생선을 사용하세요. 그렇지 않으면 다음을 사용할 수도 있습니다. 연어 이 요리법에는 힐사 대신입니다.
제안 제공
이 Sorshe Ilish 레시피는 계절의 신선한 Hilsa를 즐기는 가장 쉽고 간단한 방법입니다. 이것은 제 개인적인 견해이며, 모든 illish mach 애호가를 위한 꼭 시도해야 할 ilish macher 레시피입니다. 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋우는 벵골 요리가 완성됩니다.
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이 소르셰 바타 디예 일리시 마체르 잘 레시피는 신선한 힐사를 계절에 맞게 즐기는 가장 쉽고 간단한 방법입니다. 이것은 제 개인적인 견해이며, 모든 일리시 마체르 오버를 위한 꼭 시도해야 할 일리시 마체르 레시피입니다.
강의:
반찬
요리:
벵골 사람
예어:
벵골어 생선 요리법, Illish Maach 요리법, shorshe bata diye macher 요리법
인분: 2 사람들
칼로리: 628 칼로리
-
4
번호
일리시 마흐 -
4
큰술
겨자 기름 -
1
큰술
머스타드 파우더 -
1
큰술
양귀비씨드 페이스트 - 소금을 넣어 맛을 내다
-
1/2
티스푼
강황가루 -
2
녹색 고추
반으로 자르다
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팬에 기름을 두릅니다. 녹색 고추를 넣습니다.
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생선 조각을 양쪽에서 1분 정도 살짝 굽습니다. 갈색으로 변하지 않도록 합니다.
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그 사이에 나머지 재료를 1/2컵 물에 담가 생선 조각 위에 붓습니다. 생선이 제대로 익을 때까지 8-10분 동안 끓이세요.
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완성되면 겨자기름과 레몬즙을 살짝 뿌려 서빙합니다.
녹색 고추를 사용할 때는 매운맛에 대한 개인의 취향에 따라 신중하게 사용하세요.
접시를 끓이는 동안 냄비에 충분한 양의 물이 있는지 확인하십시오. 양귀비 페이스트는 접시 바닥에 붙어서 타는 경향이 있습니다. 충분한 양의 물이 있으면 그런 일이 발생하지 않습니다.
머스타드 가루가 없다면 겨자씨 1/2티스푼과 양귀비씨드를 갈아서 이 요리법에 맞는 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Hilsa/Ilish를 4인분 Kippered Boneless Herring Fillets Seafood Snacks Brunswick Brunswick으로 교체 칼로리 계산은 여기를 참고하세요. 1인분 칼로리는 320칼로리입니다.
이 게시물은 2020년 5월 3일에 처음 게시되었으며, 나중에 2024년 8월 8일에 더 자세한 레시피 설명과 함께 재게시되었습니다.
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