A Diwali után visszatértem ahhoz, hogy könnyebb, tápanyagban gazdag ételeket ettem, mint például ez a sült céklás feta diósaláta. Lehet, hogy saláta, de kiadós és laktató. Önmagában fogyasztom, vagy néha pirított tortilla szeletekre tálalom vacsorára, vagy finom köretként tálalom tészta, húsétel mellé.
A cékla finom elkészítése
Jelenleg cékla néhány ember számára nehéz zöldség lehet. De főzhető, hogy maximalizálja az édességét, és minimalizálja a fanyar ízt, amelyet egyesek nem szeretnek. Ennek elérésének egyik legbiztosabb módja a cékla sütőben való sütése, ahogyan ezt a Sült céklás-feta diósaláta receptjében tettem. A cékla vasban, magnéziumban, foszforban, rézben, B-komplexben és C-vitaminban gazdag, és tele van rosttal. A sütőben olívaolajjal meglocsolt fokhagymahüvelyekkel megsütve, sóval ízesítve gazdag édességet hoz létre, amelyet pikáns utóíz árnyal. Ez teszi a céklát zamatossá és intenzíven zamatossá, mintha minden molekula olyan lenne, mint egy ízesített buborék, amely szétrobban.
Édes, sós, zsíros és savas
Sült céklás feta diósaláta – ahogy a neve is sugallja, a saláta további összetevői a feta sajt és a dió. Tehát képzelje el, hogy édes, puha és lédús cékla sós, krémes, omlós fetával és gazdagon dörzsöli a vállát, zsíros és diós dió. Annyira különböznek egymástól, és mégis olyan harmonikusan kiegészítik egymást. Dobtam bele egy marék pirított tökmagot is, hogy megropogassam, így táncolnak a kontrasztos textúrák – puha cékla és krémes sajt táncol a ropogós dióval és magvakkal. Mindezek az ízek olyan jól megférnek egymással, és megcsiklandozzák a nyelv különböző részeit, és vizes lesz a szájuk. Ehhez a vad tangóhoz csatlakozik egy csípős balzsamecetes, mustáros öntet; és mi sem lehet teljesebb az ízét tekintve. A balzsam édes-savanyú, míg a mustár csípős és enyhe hőt kölcsönöz. Ez a sült céklás-feta diósaláta jól lekerekített, és minden falatnál kapsz egy kis ízelítőt mindenből – édes, sós, zsíros és savanyú.
Tehát ha legközelebb veszel egy csomó friss céklát, forgatd meg ezt az ételt. Új módot találhat arra, hogy élvezze ezt az alulértékelt zöldséget.
Sült céklás feta diósaláta
Kiadós saláta édes céklából, krémes, sós fetából és zsíros dióból.
- 300 g céklát megmossuk, meghámozzuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk
- 1 evőkanál olívaolaj
- 40 g feta sajt
- 30 g dió, enyhén pirítva és durvára vágva
- 30 g tökmag, enyhén pirítva
- Só
Az öltözködéshez
- 1½ evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál méz vagy juharszirup
- 3-4 gerezd fokhagyma héjával
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
- 1 evőkanál balzsamecet
- Frissen őrölt fekete bors
- Só
-
A sütőt előmelegítjük 180℃-ra. Helyezze a répát és a fokhagymát egy darab pergamenre vagy fóliára, csepegtesse meg olívaolajjal és sóval, tekerje körbe a fóliát vagy pergament, hogy egy tasakot hozzon létre. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 45-50 percig sütjük, amíg a cékla megpuhul.
-
Az öntetet úgy készítsük el, hogy az öntet összes hozzávalóját a meghámozott és zúzott, sült fokhagymával együtt habosra keverjük.
-
A kihűlt répát, a diót és a tökmagot egy tálba tesszük, és bőven meglocsoljuk az öntet nagy részével. Óvatosan keverjük össze. A fetát a salátára morzsoljuk, meglocsoljuk a maradék öntettel és tálaljuk.
