Ízletes, ropogós, rántott és percek alatt kigúnyolt kenyérpakoda az utcai élelmiszerek kedvence, és nagyon finom friss csípős chutneyval vagy sült zöld chilipaprikával az oldalára. Régen ez volt az én bűnös élvezetem, és még ma is elkényeztem magam. A fűszeres burgonyakeveréket a grammos lisztből készült ropogós bevonat borította. Minden falat ropogós tészta, puha kenyér és fűszeres burgonyapüré egy csésze meleg teával tálalva tiszta élvezet volt (és még mindig az!).
A burgonya keveréket könnyű elkészíteni, bár a burgonyát a legjobb kézzel összetörni, mert enyhén csomós keveréket szeretne, nem pedig sima burgonyapürét. A burgonya keveréket akár purisszal és kadhival is tálalhatod, ha marad valami extra.
Módszer
-
A burgonya keverék elkészítéséhez; egy vastag aljú serpenyőben hevítsünk olajat. Adjuk hozzá az asafoetidát, majd a mustármagot. Ahogy szétporladnak, adjuk hozzá a curry leveleket és a zöld chilipaprikát. Közepes lángon egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért. További percig pirítjuk
-
Adjunk hozzá kurkuma port; keverjük össze és adjuk hozzá a burgonyát a zöldborsóval együtt. Keverjük össze, hogy a keverék egyenletes színű legyen. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 3-4 percig. Korianderrel díszítjük, hozzáadjuk a citromlevet és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja kihűlni a keveréket, amíg elkészíti a grammos lisztes tésztát
-
Egy nagy keverőtálba adjuk hozzá a gramm lisztet a porított fűszerekkel és sóval együtt. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze, hogy sima tésztát kapjunk. Dupla krémes állagot keresel
-
Tányérra tesszük a felszeletelt kenyeret és a fűszeres burgonya keveréket. A kanál hátával elsimítjuk a burgonya keveréket. Helyezzen rá egy másik szeletet, hogy szendvicset készítsen. A szendvicset átlósan felvágjuk. Ismételje meg a burgonyakeverék többi részéhez
-
Wokban vagy nagy kadhaiban hevíts olajat a sütéshez. A burgonyás szendvicset mártsuk bele a grammos lisztes masszába, és mindkét oldalán világosbarnára és ropogósra sütjük, körülbelül 1-2 percig. Konyhai papíron leszűrjük. A kenyérpakodát vágd kisebb darabokra, és melegen tálald chutneyval
