Nem tudom, ki, de valaki azt mondta valahol: „Egy jól elkészített és kidolgozott étel szerelmes levél a szájban, minden falattal megragadja a szívet”
Az ételnek ízletesnek kell lennie, és ez a lényeg, de nem titok, hogy először a szemünkkel eszünk. És itt jön a képbe a tálalás és a prezentáció. Felhívja a figyelmet az összetevőkre, és fokozza az étkezés teljes élményét. És valószínűleg ezért kezdtek az éttermek a prezentációra összpontosítani. Elmúltak már azok az idők, amikor a curryt lazán egy tálba tettem néhány szál dhaniával, különösen a fine-dine forgatókönyveknél. A tálalótálak és tányérok megválasztása, az ételek elhelyezése, a szószok csepegtetése és a megfelelő köretek: minden a megfelelő fontosságot kapja.
Emlékszem, hogy egy ramen tálat fogyasztottam egy drága és legjobbra értékelt étteremben a városomban. A lehangoltság az egyetlen szó, ami eszembe jutott. A szín hiánya abban a tálban félelmet keltett. Tele volt ízekkel, amikor megvettem az első kanállal, de az elme egy kicsit többet kért.
Ezzel teljesen ellentétes volt egy helyi kávézóban a hal és chips nagyon egyszerű tálalása, a látszólag hanyag krumplival a sült hal tetejére. Ez egy borítás volt, amely a ropogósságot pompás kijelzőre tette.
A prezentáció olyan, mint a művészet. Összehozza a színeket és a textúrákat. Képzelj el egy gondosan összeállított szimfóniát. Vonzatot és vágyat kelt. Ez arra késztet bennünket, hogy összpontosítsunk és figyeljünk. És ez befolyásolja az általános élvezetről alkotott felfogásunkat.
Emlékszel arra a ramen tálra, amely a színek lázadása volt? Vagy az egész grillezett hal azokkal a gyönyörű grillnyomokkal? Mi a helyzet a gondosan ferdén elhelyezett sushival? Vagy a bárányszeletet rosszul helyezték el? mit szólnál ahhoz a fényes thalihoz, rengeteg tállal? Vagy a csillogó tál sült zöldségekkel? Vagy az a gondos kenet a kebabos tányéron? A borításnak nem kell bonyolultnak, trükkösnek vagy bonyolultnak lennie. Mindössze annyit kell elérnie, hogy intrikát keltsen, és megmosolyogtassa az étkezőt.
A közös tányérokat használó konyha mindig szembesül a tiszta és kifinomult tálalás kihívásával. Bár az étel finom lehet, de nem mindig néz ki „szépnek”. De úgy érzem, eljutunk odáig. Egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a finomságra és a séfekre, akik a tányérozás finomabb aspektusaira helyezik a hangsúlyt, olyan ételtányérokat nézünk, amelyek jobban használhatók az Instagramon, mint valaha!
Olyan világban élünk, ahol a külsőségek számítanak, és az első benyomás a legfontosabb. Az ételnek pedig az a legjobb bók, ha a puszta láttán a kezed az evőeszköz után nyúl.
