A Durga Pudzsát ünneplő bengáliak a megtestesítője a Navratri fesztiválkezdve a táncoktól és a dekoratív templomoktól a finom thalisig. A különböző elemek ebben az időszakban Nyugat-Bengáliát olyan állammá teszik, amelyet érdemes meglátogatni.
Más néven Annabhog egyes területeken ez egy ünnepi thali, amely csak a Navratri idején érhető el. Főleg a thali csak a Navratri utolsó három napján érhető el, azaz a Saptami, Ashtami és Navami. Ez a thali a 20. század elejére nyúlik vissza, és főként zöldséges finomságokból áll, ami tiltja a hagymát és a fokhagymát.
A nyolcadik nap (ashtami) közben Navratri különleges helyet foglal el a bhakták számára, mivel reggeli böjttel kezdik a napot. Délután az emberek összegyűlnek a pandáloknál, hogy elfogyasszanak a finom és friss bhogot. Sőt, ez egy tál a bengáliak körében bármelyik sarbojonin pujo-ban (közösségi puja). Meg kell azonban jegyezni, hogy ennek a bhognak a receptje és íze a különböző háztartásokban eltérő. A bhog olyan különleges összetevőket tartalmazó finomságokból áll, mint a khichuri (Dal khichdi), a bhaja (sült szezonális zöldségek), egy zöldséges étel, chutney és egyfajta payesh. Nézzük röviden az ebben a bhogban kínált finomságokat.
- Begun Bhaja (padlizsánkrumpli)– A bengáli nyelvjárásban a Begun jelentése baigan vagy padlizsán, a bhaja pedig a krumplira utal. Vegán ételről lévén szó, a padlizsánt vékonyra szeleteljük, különböző fűszerekkel és némi liszttel bevonjuk. Sekélyre sütjük vagy kisütjük, az íze ugyanaz lesz. Néhány hozzávaló segítségével az étel csodálatos ízű, és kiegészíti az étel többi elemét.
- Bhoger Khichuri (Khichdi)– Hagyományosan különleges rizzsel – Gobindobhog rizzsel készítve – e finomság nélkül nem teljes a fesztivál. Egyedi ízű, a bengáliak főként Navratri idején készítik. A bhakták naivdyamként fogyasztják, és különösen Ashtami (Navratri nyolcadik napja) idején készítik el.
- Aaloo Phukopir– A bengáliak által kedvelt étel nem tartalmaz hagymát vagy fokhagymát. A fő összetevők az Aaloo (burgonya) és a Phulkopir (karfiol), különböző fűszerekből álló sűrű mártással. Ez az egyik nélkülözhetetlen finomság a Navratri alatt, és az egyik legnépszerűbb csemege a vegetáriánusok körében.
- Paradicsom Chutney– Az édes és fűszeres chutney paradicsomos chutney jaggeryből áll, és a panch phoron (bengáli 5 fűszerkeverék) ínycsiklandó aromáját adja. A nyugat-bengáli Durga Puja idején a Bhog része, és minden háztartásban más-más előkészületek vannak. Egyesek khajurral (datolyával) készíthetik el, míg mások tamarindot adhatnak hozzá, hogy egy csipetnyi savanyúságot adjon hozzá.
- Nolen Gurer Payesh– A Payesh bengáli nyelvjárásban kheert jelent, ez egy rizsből és datolyapálmából álló étel. Egyedülálló ízű, és Nyugat-Bengáliában a Rasgulla és a Sandesh mellett népszerű édesség. Ebben hagyományosan a Gobindobhog rizst használják, melegen vagy hidegen is fogyasztható.
Ezekkel az elemekkel a Bhog/Thaliez egy kiadós csemege egyedi ízzel, hogy autentikus ízét adja a nyugat-bengáli Durga Puja lakomának. Élvez!!
Bejegyzés megtekintések: 413
