Dahi Bhalla Papdi Chaat(디왈리 스낵)

렌즈콩을 헹구고 6~7시간 또는 밤새 담가둡니다. 렌틸콩을 담그면 크기가 두 배로 커지므로 큰 그릇을 사용하세요.

불린 시간이 지나면 렌즈콩의 물기를 빼고 다시 헹굽니다.

렌틸콩을 푸드프로세서나 블렌더에 넣고 물 2테이블스푼을 넣고 펄스를 이용해 고운 페이스트로 만듭니다. 블렌더를 열고 렌즈콩의 옆면을 긁어낸 후 물 한 스푼을 더 넣고 다시 펄스를 가합니다. 한 번에 모든 물을 추가하지 마십시오. 일괄적으로 추가하세요.

달을 두껍지만 고운 반죽으로 갈아줄 만큼의 물만 붓습니다. 반죽은 두껍고 일관성이 떨어지도록 해야 합니다.

반죽을 큰 믹싱볼에 옮기고 커민씨와 소금으로 간을 합니다. Bhalla 반죽을 약 5-6분 동안 또는 공기가 잘 통하고 크기가 두 배로 커질 때까지 휘젓습니다. 반죽에 공기를 공급하기 위해 손 거품기, 전기 거품기 또는 스탠드 믹서를 사용할 수 있습니다.

반죽의 작은 부분을 물 한 컵에 떨어뜨립니다. 위에 뜨면 다 된 것이고, 가라앉으면 그 질감이 나올 때까지 몇 분 더 휘핑해야 합니다. 수질 테스트를 다시 수행한 후 진행하세요. 반죽이 물에 떠야 한다는 점만 기억하세요.

팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 아이스크림 스쿱을 사용하여 Bhalla 반죽을 기름에 떨어뜨립니다.

발라를 중간 불로 약 7-8분 동안 튀기고, 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 뒤집습니다.

다 익으면 불에서 꺼냅니다. 물기를 빼기 위해 종이 냅킨 위에 올려 놓습니다. 식혀주세요.

냉각된 발라를 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 15~20분 동안 담가둡니다.

발라는 물을 흡수하여 크기가 두 배로 늘어나고 부드러워집니다.

원하는 시간이 지나면 각 발라를 따뜻한 물에서 꺼내어 계획 사이에 부드럽게 눌러 여분의 물을 제거하십시오.

접시에 담으세요. 모든 bhallas에 대해 이 과정을 반복하십시오.

휘젓고 양념한 요구르트 ¼컵을 발라에 넉넉하게 뿌립니다.

바삭한 파디스를 준비하세요.

삶은 병아리콩을 추가합니다.

녹색 처트니를 뿌려주세요.

타마린드 처트니.

마지막으로 얇은 세브, 차트 마살라, 붉은 고추 가루, 다진 고수 잎, 석류 가종피로 장식합니다.

즉시 제공하십시오.

그리고 아빠가 눅눅해지기 전에 즐겨보세요!