베트키 말라이커리 레시피 데브자니르 란나가르

이 Bhetki Maacher Malaicurry 레시피에는 신선한 코코넛 밀크가 사용됩니다. 코코넛 밀크를 추출하는 과정을 영상으로 보여드립니다. 또는 상점에서 구입한 코코넛 밀크를 사용할 수도 있습니다.

큰 코코넛을 갈아서 손으로 우유를 추출합니다. 이 첫 번째 추출을 통해 걸쭉한 코코넛 밀크가 생성됩니다. 그런 다음 갈은 코코넛과 물 반 컵을 섞어 남은 코코넛 밀크를 추출합니다. 이 두 번째 추출은 코코넛 밀크를 희석한 버전입니다. 피쉬 카레를 만드는 데 두 가지 유형의 코코넛 밀크가 모두 사용됩니다.

Bhetki Malaicurry를 만들려면 Bhetki Fish를 Bengali로 자른 큰 덩어리가 필요합니다. 생선 상인에게 생선을 적절하게 자르도록 요청하세요.

1 Tsp를 섞어 생선 조각을 담그십시오. 소금, 1 티스푼. 심황 가루, ¼ Tsp. 붉은 고추가루, 2큰술. 머스타드 오일도 마찬가지다.

절인 생선을 실온에 15분 동안 보관하세요. 이 양념 기술은 생선을 튀기기 전에 벵골 요리에서 일반적으로 사용됩니다.

열 6 큰술. 무거운 팬에 겨자유를 두르고 기름의 색이 변하고 연기가 나기 시작할 때까지 센 불로 가열합니다.

¼ Tsp를 추가하십시오. 소금과 ¼ Tsp. 강황가루를 뜨거운 기름에 넣고 저어주세요.

이제 중간 불로 생선을 튀기기 시작하세요. 테일피스를 사용하는 경우 먼저 튀겨주세요.

생선을 젓지 않고 한쪽 면을 30초 동안 볶은 후, 반대쪽 면을 뒤집어 30초 동안 볶습니다.

계속해서 생선을 뒤집어서 30초 더 볶은 다음 팬에서 꼬리 부분을 제거합니다. 팬의 크기에 따라 한 번에 2~4개의 생선 덩어리를 튀길 수 있습니다.

팬을 너무 꽉 채우지 마십시오.

같은 과정을 거쳐 나머지 생선을 중간 불로 볶습니다.

먼저 1작은술을 섞어 양념장을 만들어주세요. 소금, 1 티스푼. 붉은 고추 가루, 1 Tsp. 심황 가루, 1 Tsp. 커민 파우더, 1티스푼 설탕, 생선의 남은 매리 네이드.

고춧가루의 양을 조절하시고, 원하시면 소금을 조금 더 넣어도 됩니다.

팬에 기름을 다시 가열하고 전체 향신료로 기름을 볶습니다. 계피 스틱 작은 조각 3개, 정향 4개, 그린 카다몬 5개, 블랙 카다몬 1개, 마른 붉은 고추(소) 5개 또는 대형 3개, 월계수 잎 3개 약한 불에 30분.

다음으로 양파페이스트 1컵(큰 양파 2개)을 넣고 잘 섞어주세요.

이것을 약한 불에서 2분 동안 끓입니다. 그런 다음 4큰술을 추가합니다. 토마토 퓨레를 넣고 1분 더 요리하세요.

잠시 동안 요리하십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 생강 페이스트와 1 큰술. 마늘 페이스트.

계속 저어주면서 생 향이 사라질 때까지 1분간 조리합니다.

마지막으로 플레인 요거트(또는 플레인 커드 – Tawk Doi) 150ml를 넣고 뭉치지 않도록 계속 섞어주세요.

이제 향신료 블렌드를 추가하십시오.

4 큰술을 추가하십시오. 향신료 혼합물을 만드는 데 사용된 용기를 세척한 후 물을 붓습니다.

섞은 후 기름이 분리되기 시작할 때까지 약한 불에서 3분간 조리하세요.

그런 다음, 코코넛 밀크를 체에 걸러 팬에 직접 넣고 혼합물을 끓입니다.

끓이는 동안 물 1컵을 넣어줍니다.

그리고 잘게 썬 청양고추 3개를 깨뜨려 넣어주세요.

혼합물이 끓기 시작하면 튀긴 인도 바라문디 생선을 넣고 그레이비와 부드럽게 섞습니다. 약한 불로 5분간 끓입니다.

1티스푼을 추가합니다. 집에서 만든 벵골 가람 마살라.

이제 1TBSP를 추가하십시오. 버터를 넣고 섞은 후 불을 꺼주세요.

벵골식 베트키 말라이커리는 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 두세요.

이 Bhetki Maacher Malaicurry 요리는 일반 쌀, Basanti Pulao, Ghee Bhat 또는 모든 형태의 Bengali Pulao 또는 Luchi(Bengali 플랫브레드)와 잘 어울립니다.