독서 시간: 5 분
물루 무루쿠 인도 남부의 바삭하고 맛있는 스낵으로 특히 디왈리 같은 축제 기간에 인기가 높습니다. 쌀가루, 우라드 달 가루, 고춧가루, 커민씨, 참깨 같은 향신료를 넣어 만든 이 요리는 즐겁고 중독성이 있는 간식입니다.
반죽은 특수한 틀을 통해 압출되어 작고 뾰족한 능선이 있는 독특한 나선형 모양을 만들어냅니다. 따라서 이름은 “Mullu”(타밀어로 “가시”를 의미)입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 물루 무루쿠는 가볍고 바삭한 식감과 풍미 가득한 향신료의 조합을 자랑합니다.
종종 차나 커피와 함께 제공되며 간식 시간이나 축하 행사에 훌륭한 추가품이 됩니다.
쌀가루 만들기 팁 물루 무루쿠
1. 쌀가루 품질 :
- 신선한 밀가루: 최상의 식감과 결과를 얻으려면 갓 제분된 쌀가루를 사용하세요. 저는 마트에서 구매한 쌀가루를 사용했어요.
2. 반죽의 일관성:
- 비율 유지: 쌀가루와 베산, 구운 그램 가루의 비율은 1:.1/4:1/4입니다.
- 뻣뻣하지만 건조하지 않음: 반죽은 다룰 수 있을 만큼 단단해야 하지만 지나치게 건조해서는 안 됩니다.
- 점차적으로 물을 추가하십시오: 물을 천천히 첨가하고 반죽이 뭉칠 때까지 섞습니다.
3. 무루쿠 압출:
- 확고한 압력: 무루쿠 프레스를 통해 반죽을 압출할 때 일정한 압력을 가하세요.
- 심지어 코일: 일관된 요리를 위해서는 균일한 나선형 코일을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 튀김:
- 뜨거운 기름: 바삭한 무루쿠를 만들려면 뜨거운 기름을 사용하세요.
- 단일 레이어: 달라붙는 것을 방지하기 위해 한 겹으로 튀겨냅니다.
- 과도한 오일 배출: 무루쿠를 종이 타월로 닦아 여분의 기름을 제거합니다.
5. 냉각 및 보관:
- 완전히 냉각: 무루쿠를 완전히 식힌 후 보관하세요.
- 밀폐용기: 바삭함을 유지하기 위해 밀폐용기에 담아 보관하세요.
추가 팁:
- 맛 변형: 커민, 회향, 칠리 파우더 등 다양한 향신료를 사용해 맛을 더해 보세요.
- 홈메이드 무루쿠 프레스: 무르쿠 프레스가 없다면 커다란 원형 노즐이 달린 짤주머니를 사용해도 됩니다.
- 일괄 요리: 더 큰 배치를 만들고 나중에 즐길 수 있도록 밀폐 용기에 보관하십시오.
다음 팁을 따르면 가족과 친구들에게 인기가 있을 맛있고 바삭한 쌀가루 물루 무루쿠를 만들 수 있습니다.
다음을 시도해 볼 수도 있습니다.
- 리본 파코다(Ribbon Pakoda) – 리본 파코다(Ribbon Pakoda)는 일반적으로 디왈리(Diwali) 및 기타 축제 기간 동안 준비되는 유명한 남부 인도 스낵입니다. 쌀가루, 찬나달, 문달가루를 사용하여 만들어졌습니다.
- Karasev – Karasev는 타밀나두의 달콤하고 맛있는 상점에서 인기 있는 스낵 중 하나입니다. 베산, 쌀가루, 고추를 주재료로 하여 아삭아삭하고 고추가 풍부한 스낵입니다. 뜨거운 차/커피와 함께 제공되는 완벽하게 매콤하고 바삭바삭한 스낵입니다!
- Ommapodi – 캐롬 씨를 곁들인 바삭하게 튀긴 그램 밀가루 국수는 인기 있는 남인도 스낵 중 하나입니다. 오마포디(Omapodi)는 디왈리(Diwali)를 위해 만드는 전통 간식입니다.
- 디왈리 혼합물 – 혼합물은 인도 남부에서 인기 있는 티타임 스낵 중 하나입니다. 기본적으로 여러 스낵과 재료가 혼합되어 있습니다.
Mullu Murukku의 레시피 카드 | 인스턴트 차클리 | 쌀가루 무루쿠
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물루 무루쿠 | 인스턴트 차클리 | 쌀가루 무루쿠
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장비
-
1 무룩메이커 / 무룩프레스
재료
- 1 컵 쌀가루
- ¼ 컵 구운 그램달(포투카달라이/달리야) 이것은 구운 그램달 가루를 만드는 것입니다.
- ¼ 컵 그램 가루 (Besan / 병아리콩 가루)
- ½ 티스푼 소금 입맛에 맞춰
- ¼ 티스푼 Asafoetida (Asafetida / Hing)
- 2 티스푼 지라
- 1 큰스푼 버터
- 250 밀리리터 식용유
지침
-
갈기 구운 그램 달 ¼컵(포투카달라이/달리야) 고운 가루가 될 때까지 믹서에 넣습니다.
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그릇에 다음 재료를 모두 섞습니다. 철저히 섞으세요. 쌀가루 1컵, 구운 그램 달 ¼컵(포투카달라이/달리야),밀가루 ¼컵(베산/병아리콩 가루),½ 티스푼 소금,¼ 작은술 Asafoetida (Asafetida / Hing),지라 2티스푼 그리고버터 1테이블스푼
-
점차적으로 혼합물에 물을 추가하여 부드러운 차파티 반죽의 농도를 만듭니다. 물을 너무 많이 첨가하지 마십시오.
-
내부 실린더에 그리스를 바르고 무루쿠 메이커를 준비합니다. 원하는 무루쿠 패턴을 얻기 위해 별 모양의 몰드를 삽입하세요.
-
열 식용유 250ml 냄비에. 기름이 뜨거운지 테스트하려면 작은 반죽 조각을 팬에 떨어뜨려 보세요. 빠르게 표면으로 떠오르면 오일이 완성된 것입니다.
-
무룻쿠 메이커에 반죽을 넣고 눌러 동그란 무룻쿠를 만들어주세요.
-
무루쿠를 뜨거운 기름에 살짝 넣고 약한 불로 조리합니다. 가끔 무루쿠를 뒤집어 균일한 요리를 해보세요.
-
거품이 사라지고 무루쿠가 연한 황금빛 갈색으로 변하면 기름에서 꺼내어 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다. 이 과정을 반복하여 남은 무루쿠를 만듭니다.
-
물루 무루쿠가 서빙될 준비가 되었습니다! 유통기한을 연장하려면 식힌 무루쿠를 밀폐 용기에 보관하세요.
동영상
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영양물 섭취
단계별 그림이 포함된 지침:
-
갈기 구운 그램 달 ¼컵(포투카달라이/달리야) 고운 가루가 될 때까지 믹서에 넣습니다.
- 그릇에 다음 재료를 모두 섞습니다. 철저히 섞으세요.
-
쌀가루 1컵, 구운 그램 달(Pottukadalai / Dhaliya) ¼컵, 그램 밀가루(베산/병아리콩 가루) ¼컵, ½ 작은술 소금, ¼ 작은술 Asafoetida (Asafetida / Hing), 지라 2티스푼 그리고 버터 1테이블스푼
- 점차적으로 혼합물에 물을 추가하여 부드러운 차파티 반죽의 농도를 만듭니다. 물을 너무 많이 첨가하지 마십시오.
- 내부 실린더에 그리스를 바르고 무루쿠 메이커를 준비합니다. 원하는 무루쿠 패턴을 얻기 위해 별 모양의 몰드를 삽입하세요.
- 팬에 기름을 데우세요. 기름이 뜨거운지 테스트하려면 작은 반죽 조각을 팬에 떨어뜨려 보세요. 빠르게 표면에 떠오르면 기름이 완성된 것입니다. 무룻쿠 제조기에 반죽을 넣고 눌러 원형 무루쿠를 만듭니다.
- 무루쿠를 뜨거운 기름에 살짝 넣고 약한 불로 조리합니다. 가끔 무루쿠를 뒤집어 균일한 요리를 해보세요.
- 거품이 멈추고 무루쿠가 연한 황금빛 갈색으로 변하면 기름에서 꺼내어 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다. 이 과정을 반복하여 남은 무루쿠를 만듭니다.
- 물루 무루쿠가 서빙될 준비가 되었습니다! 유통기한을 연장하려면 식힌 무루쿠를 밀폐 용기에 보관하세요.
포스트 물루 무루쿠 | 인스턴트 차클리 | 쌀가루 무루쿠가 서브버스 키친에 처음 등장했습니다.