고기가 없어도 건강하고 맛있는 요리. 풍미가 풍부하고 평일에도 쉽게 만들 수 있는 소야 청크 카레입니다.
한 달에 두 번 이상 만드는 요리입니다. 우리 가족 중 일부는 채식주의자이기 때문에 이것은 우리 모두가 간단한 주중 저녁 식사로 즐길 수 있는 요리 중 하나입니다.
소야 덩어리란 무엇입니까?
인도 요리에 익숙하지 않다면 콩은 로티스부터 카레까지 다양한 용도로 사용됩니다. 그런데 콩 덩어리란 과연 무엇일까요? 대두 덩어리는 퓌레로 만든 담근 대두를 건조하여 기름과 물을 제거한 것입니다. 이로 인해 청크의 질감이 스펀지처럼 됩니다. 앞으로는 집에서도 만들어보고 레시피도 올려보도록 하겠습니다. 우리는 일반적으로 Nutrela 밀기울 콩 덩어리를 구입합니다.
소야 청크 카레를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 소야 청크 카레는 밥 위에 얹어 먹는 것이 가장 좋습니다. 로티스와 함께 드셔도 좋습니다.
카레용 간장 덩어리를 어떻게 준비하나요?
콩 덩어리는 완전히 탈수된 것이므로 사용하기 전에 먼저 담가서 물기를 빼야 합니다. 다른 모든 재료를 준비하는 동안 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이렇게 모든 준비가 완료되면 물을 빼기만 하면 됩니다. 또한, 물기를 뺄 때 가볍게 짜내십시오.
재료:
- 콩 덩어리: 집에서 직접 만들어도 좋고, 시중에 파는 제품을 사용하셔도 좋습니다. 저희가 주로 사용하는 브랜드는 뉴트렐라 소야청크 입니다. 조심하세요. 우리가 사용하는 보통 크기의 작은 콩 덩어리를 실수로 구입하지 마십시오. 일반적으로 빨간색 상자에 들어 있습니다.
- 커민 씨앗: 어떤 브랜드든 그럴 것이다. 개봉했을 때 jeera라고 적혀 있고 정말 강한 냄새가 나는지 확인하세요. 커민 향이 강하지 않으면 신선하지 않을 수 있다는 점을 기억하세요.
- 양파: 이 레시피에는 빨간색, 노란색 양파가 적합합니다. 식료품 저장실에 있는 품목에 따라 선호도에 따라 변경할 수 있습니다.
- 마늘: 신선한 마늘이 가장 효과적이지만 마늘 페이스트로 대체할 수도 있습니다.
- 붉은 고추가루: 직접 갈 수도 있습니다. 또는 MDH, Kashmiri Mirch 또는 Deggi mirch 상자를 대신 사용하세요.
- 감자: 노란색 또는 빨간색 감자를 사용할 수 있습니다. 끓이기 좋은 것을 원합니다.
- 녹색 고추: 이 레시피에서는 태국 고추를 사용했습니다. 가지고 있는 다른 고추로 교체하고 내성에 따라 조정하면 됩니다.
- 고수풀 잎: 여기에는 메티, 고수풀, 파슬리를 모두 1:1로 바꿔서 사용할 수 있습니다.
- 생강: 이를 위해 신선한 생강을 얻고 싶습니다.
- 토마토 페이스트: 토마토소스와 혼동하지 마세요. 토마토 소스보다 훨씬 걸쭉해요. 우리가 사용하는 것은 토마토와 소금 2가지 성분만 사용합니다.
- 심황 가루: 미리 포장되어 있어서 구매하면 더 편해요. 모든 브랜드는 Tumeric이 유일한 성분인지 확인합니다.
- 고수 가루: 고수씨를 갈거나 미리 분쇄된 패키지를 구입할 수 있습니다.
- 가람 마살라: 미리 혼합된 버전을 구입하거나 가람 마살라 레시피에 따라 집에서 직접 갈아보세요. 집에서 만들면 최소한 혼합물에 들어간 모든 재료를 알게 될 것입니다.
- 기름: 식물성 오일이나 올리브 오일로 대체 가능합니다.
- 물: 그냥 간단한 수돗물.
- 소금: 밀 테이블 소금의 정기적인 운영. 원하는 다른 유형으로 교체할 수도 있습니다.
재료
- 간장 덩어리 1컵(물에 담가 물기를 뺀 것)
- 커민(지라) 1티스푼
- 양파 1개 깍둑썰기
- 마늘 4쪽(다진 것)
- 1 ½ 작은술 붉은 고추가루
- 감자 2개 (4~6조각으로 자른다)
- 청양고추 3-6개(잘게 썬 것)
- 고수잎 ¼컵(잘게 썬 것)
- 고수풀 1티스푼
- 강황가루 1티스푼
- 생강 페이스트 1티스푼
- 토마토 페이스트 4큰술
- 가람 마살라 2티스푼
- 물 3컵
- 카놀라유 2큰술
지침
팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 커민 씨앗을 추가합니다. 씨앗이 지글지글 끓기 시작하면 마늘을 넣고 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 양파와 고추를 넣습니다.
양파가 약간 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 가람 마살라, 생강 페이스트, 붉은 고추 가루, 고수 가루를 넣고 섞습니다.
30분 동안 요리하고 감자를 추가합니다. 1분 더 요리하세요. 타기 시작하면 불을 끄고 필요한 경우 물 두 스푼을 추가하세요.
콩 덩어리와 물을 넣으세요. 이것을 중간 불로 끓입니다.
불을 약한 불로 낮추고 뚜껑을 덮고 5~10분 동안 끓입니다. 포크로 감자를 찔러서 4~5분마다 감자를 확인하면 카레가 완성됩니다.
고수잎과 고추(선택사항)로 장식하고 밥 위에 얹어냅니다.
