벵골 딤 코샤 – 계란 레시피

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벵골 요리의 디딤돌이라고 할 수 있는 요리법이 하나 있어야 한다면 모든 벵골인이 반숙 밥과 함께 먹는 것을 좋아하는 Dim Kosha 또는 매운 계란 카레이어야 합니다. 포로타 일명 파라타.

모든 가족은 고유한 코샤 디머 졸 레시피를 가지고 있습니다. 기본 사항은 다음과 같습니다. 마치 삶은 계란을 두껍고 매콤하게 먹는 것처럼 양파-토마토-생강-마늘 그레이비. 다른 점은 향신료와 다른 장신구입니다. 차이점에 대해 맛에! 예를 들어, 저의 이량체 코샤 레시피에는 양파와 마늘이 적고, 요리에 저의 시그니처 스타일을 추가하는 홈메이드 벵골 가람 마살라 파우더를 사용합니다.

딤코샤 성분

• 완숙 계란 4개
• 양파 1개 – 크고 잘게 썬다
• 1.5인치 생강 – 갈은 것
• 토마토 3개 – 중간 크기 및 퓨레
• 5-6 마늘 정향 – 잘게 다진 것
• 케첩 2큰술
• 소금 맛
• ½ 작은술 강황 가루
• 1 티스푼 레드 칠리 파우더 – 색상을 위한 카슈미르 미르치 변형
• 녹색 고추 2개
• ½ 작은술 벵골 가람 마살라 분말
• ½ 티스푼 말린 호로파 잎 또는 카수리 메티
• 신선한 고수풀 잎 ¼컵 – 잘게 다진 것
• 버터 기름 또는 정제 버터 1테이블스푼 – 선택 사항
• 머스타드 오일 4큰술
• 설탕 1티스푼

벵골어 딤 에르 코샤 란나 레시피 지침

• 삶은 계란의 껍질을 벗기고 칼로 세로로 얕게 칼집을 내주세요.
• 팬에 머스타드 오일을 두르고 가열하면서 오일에 강황 가루를 한 꼬집 떨어뜨립니다.
• 이제 뜨거운 기름에 달걀을 넣고 황금색이 될 때까지 튀겨주세요. 꺼내서 따로 보관하십시오.
• 같은 기름에 설탕을 넣고 녹으면 아름다운 황금색으로 변합니다.
• 그 다음 잘게 썬 양파, 간 생강, 마늘을 넣습니다. 혼합물이 하얗게 변할 때까지 중간 불로 볶습니다. 이제 퓌레 토마토, 반으로 자른 녹색 고추, 강황 가루, 소금, 붉은 고추 가루, 가람 마살라 가루, 케첩과 같은 가루 향신료를 추가합니다. 이 향신료 혼합물이 진한 갈색으로 변하고 가장자리에 기름진 줄무늬가 남을 때까지 볶습니다.
• 이제 달걀 프라이를 다시 넣고 가볍게 저어주세요. 그레이비를 위해 물 반컵을 추가합니다. 묽은 그레이비가 필요하면 더 추가하세요.
• 말린 호로파 잎을 손바닥 사이에 살짝 으깬 후 잘게 썬 고수 잎을 추가합니다. 불을 끄기 전에 몇 분 동안 끓이십시오.
• 추가 풍미를 위해 기(Ghee) 이슬비와 함께 제공합니다(선택 사항).

벵골 스타일의 에그 코샤와 Dimer Jhol 레시피

이 Dim Kosha의 또 다른 변형은 Dimer Jhol 또는 일반적으로 Dimer Dalna로 알려져 있으며 일상적인 벵골 요리법으로 매우 인기가 있습니다. 달나는 보통 가볍고 약간 매콤하며 약간 묽은 카레입니다. 여기에는 주요 성분인 계란과 함께 깍둑썰기한 감자가 들어 있습니다. 대부분의 경우 이러한 달나에는 양파나 마늘이 들어있지 않습니다.

내 5분 퀵 파니어 카레 레시피는 기본적으로 Dalna 또는 일반적으로 부르는 이름입니다. 차나르 달나, Chana는 Paneer를 의미합니다. 다시 한 번 전통적인 방식을 명확하게 설명하겠습니다. 차나르 달나 Paneer가 포함되거나 차나 코프타스큐브형 파니르 대신.

매우 인기 있는 Kanchkolar Kofta | Bengali Green Banana Kofta 카레 레시피는 고전적인 카레의 또 다른 예입니다. 달나여기에는 종종 생강-토마토-커민 씨 페이스트로 만든 그레이비가 포함됩니다.

아이디어 제공

더 많은 벵골 계란 요리법

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이 게시물은 2019년 5월 21일에 처음 게시되었으며, 이후 레시피에 대한 보다 자세한 설명과 함께 2024년 10월 18일에 다시 게시되었습니다.

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