인도 카레 강낭콩과 쌀인 Rajma Chawal은 맛있고 간단한 인도 가정식으로, 특히 인도 북부 지역과 네팔에서 인기가 있습니다. 라지마 마살라(강낭콩 카레)는 로티, 파라타, 빵 등과 함께 먹을 수 있지만 쌀과 가장 잘 어울립니다. 인도에서 널리 인기가 있으며 대부분의 가정에서 먹습니다. 하지만 요리법은 지역마다 조금씩 다를 수 있습니다.
이것은 매우 쉽고 간단한 채식 레시피이며, 비건, 글루텐 프리입니다.
이 라지마 마살라 카레는 매우 풍미가 풍부하고 영양가가 높으며 활용도가 높습니다. 플랫 브레드, 밥과 잘 어울리거나 단독으로 잘 어울립니다. 아차르 또는 인도 망고 피클, 약간의 커드/요구르트, 라차차 양파(즉석 절임 양파라고도 함)와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. Papad(아삭아삭한 렌즈콩 디스크)도 이 식사와 잘 어울립니다.
라지마 차왈 | 카레 강낭콩 & 라이스
인도 카레 강낭콩과 쌀인 Rajma Chawal은 맛있고 간단한 인도 가정식으로, 특히 인도 북부 지역과 네팔에서 인기가 있습니다. 라지마 마살라(강낭콩 카레)는 로티, 파라타, 빵 등과 함께 먹을 수 있지만 쌀과 가장 잘 어울립니다. 인도에서 널리 인기가 있으며 대부분의 가정에서 먹습니다. 하지만 요리법은 지역마다 조금씩 다를 수 있습니다.
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제공량(슬라이드하여 조정): 4
재료
차왈/밥 만들기:
지침
라지마 마살라
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Rajma를 약 4컵의 물에 밤새(또는 최소 4시간 동안) 담가둡니다. 물기를 빼고 잘 씻어주세요.
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물 3~4컵 정도, 소금, 강황가루 ¼티스푼을 넣고 3번 정도 압력을 가해 끓입니다.인스턴트팟을 사용하는 경우: 위의 재료를 넣고 뚜껑을 닫은 후 밸브를 밀봉 위치에 놓고 강불에서 5분간 쪄주세요. 자연스럽게 압력을 풀어주세요.
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식힌 후 라지마와 물을 분리하세요. 물은 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있으므로 아직 버리지 마세요. 삶은 라즈마 1컵과 약간의 물을 가져다가 믹서기/푸드 프로세서에서 반죽을 만들거나 잘 으깨십시오. 따로 보관하십시오. 이것은 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.
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냄비를 가열합니다. 월계수 잎, 계피, 정향과 같은 전체 향신료를 추가합니다. 1분간 건조시킨 후 접시에 담아냅니다.전문가 팁: 전체 향신료를 드라이 로스팅하면 맛이 상당히 향상됩니다.인스턴트팟을 사용하는 경우: 아래 나열된 동일한 단계를 따르십시오. 단, 스토브 상단에 냄비 대신 깨끗한 인스턴트 포트 인서트를 추가하고 인스턴트 포트를 소테 모드로 18~20분 동안 놓은 다음 여기에 나열된 동일한 단계를 따르십시오.
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같은 냄비에 기름을 데우세요. 전체 향신료(월계수잎, 계피, 정향), 다진 마늘, 생강, 양파를 각각 30초 간격으로 추가합니다.
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잘 볶아주세요. 잘게 썬 토마토(또는 물 반 컵에 희석한 토마토 페이스트)를 추가합니다. 소금, 강황가루 ¼작은술, 가람마살라 가루를 추가합니다. 더 볶으세요. 필요한 경우 물 몇 티스푼을 추가하여 향신료가 타지 않도록 하세요.참고: 라지마에는 끓일 때 이미 소금이 첨가되어 있습니다. 따라서 이 단계에서는 그레이비 부분에만 소금을 넣어주세요.
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그레이비가 잘 익으면 라즈마, 우리가 만든 라즈마 페이스트, 그리고 원하는 그레이비의 유동성 또는 건조 정도에 따라 절약한 물(라즈마 요리에서 나온 물)의 일부 또는 전부를 추가합니다. 카수리 메티를 추가하세요. 끓인 후 15분 동안 끓입니다. 라지마 마살라가 완성되었습니다.
차왈/쌀 만들기:
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30분 동안 쌀을 불려주세요. 이는 선택 사항이지만 밥을 빨리 익히는 데 도움이 됩니다. 불린 후 두어 번 잘 씻어서 물기를 모두 빼주세요.
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일반 쿡탑, 압력솥 또는 인스턴트 포트에 밥을 짓습니다. 쌀을 씻고 물과 소금을 넣으십시오. 전문가 팁: 어떤 방법으로 밥을 짓든 선택적으로 기름 몇 방울과 레몬즙을 추가하세요. 이 단계는 선택 사항입니다. 백미를 사용하는 경우 기름은 쌀알을 분리하는 데 도움이 되고 레몬 주스는 쌀을 밝은 흰색으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 현미를 사용하면 조리 시간이 달라집니다.스토브 상단에:물 3컵을 끓입니다. 소금 한 꼬집을 추가합니다. 그것을 끓게 가져 오십시오. 밥을 넣고 밥이 익을 때까지 끓여주세요. 물이 너무 많으니 밥이 다 익으면 불을 끄고 물을 모두 버려주세요.인스턴트팟의 경우:IP 인서트에 쌀, 물 1컵, 소금을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 밸브를 밀봉 위치에 놓은 후 고압력으로 4분간 조리합니다. 압력을 자연스럽게 풀어주세요. 압력솥에서:압력솥에 쌀, 물 1컵, 소금을 넣고 끓입니다. 3번 정도 압력솥으로 끓여주세요. 밥솥을 자연적으로 식혀주세요.
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인스턴트팟으로 Rajma Masala 카레를 만드는 방법:
- 라즈마/강낭콩 1컵을 밤새 또는 최소 4시간 동안 담가두세요. 잘 씻어서 담가둔 물은 버려주세요.
- 씻어낸 라즈마를 인스턴트팟에 넣습니다. 소금 1티스푼, 물 3~4컵을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 밸브를 ‘밀폐’ 위치로 돌린 후 센 불에서 5분간 압력 조리를 합니다.
- 인스턴트팟을 열기 전에 저절로 식혀주세요. 삶은 라지마가 준비되었습니다.
- 삶은 라즈마 1컵과 약간의 물을 가져다가 믹서기/푸드 프로세서에서 반죽을 만들거나 잘 으깨십시오. 따로 보관하십시오. 이것은 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.
- 인스턴트팟 인서트를 청소하세요. 다시 인스턴트팟에 넣고 소테 모드를 켜서 20분간 볶습니다. 삽입물이 뜨거워지면 월계수 잎, 계피, 정향과 같은 전체 향신료를 추가합니다. 1분간 건조시킨 후 접시에 담아냅니다.
- 동일한 모드에서 오일을 가열합니다. 전체 향신료(월계수잎, 계피, 정향), 다진 마늘, 생강, 양파를 각각 30초 간격으로 추가합니다.
- 잘 볶아주세요. 잘게 썬 토마토(또는 물 반 컵에 희석한 토마토 페이스트)를 추가합니다. 소금, 강황가루 ¼작은술, 가람마살라 가루를 추가합니다. 더 볶으세요. 필요한 경우 물 몇 티스푼을 추가하여 향신료가 타지 않도록 하세요.
- 그레이비가 잘 익으면 라즈마, 우리가 만든 라즈마 페이스트, 그리고 (라즈마 요리 시) 절약한 물 일부를 추가합니다. 카수리 메티를 추가하세요. 끓인 후 15분간 끓이세요. 라지마 마살라 카레가 완성되었습니다.
남은 Rajma-Chawal을 사용하여 무엇을 만들 수 있나요?
내 블로그에 있는 Rajma Chawal Arancini 또는 Rajma Chawal Bites를 사용해 보세요. 맛이 꽤 맛있고 다음에 Rajma-Chawal을 만들 때 남은 음식이 더 먹고 싶을 것입니다 :).
Rajma/강낭콩의 건강상의 이점은 무엇입니까?
Healthline에 따르면 다음은 강낭콩/Rajma의 이점 중 일부이며 해당 사이트에서 자세한 정보를 확인할 수 있습니다.
강낭콩은 식물성 단백질의 최고의 공급원 중 하나입니다. 또한 혈당 수치를 조절하고 결장 건강을 촉진하는 건강한 섬유질이 풍부합니다. 강낭콩은 몰리브덴, 엽산, 철, 구리, 망간, 칼륨 및 비타민 K1과 같은 여러 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.
Jain Rajma Chawal 만드는 방법:
자이나교 버전의 Rajma Chawal을 만들려면 양파와 마늘을 완전히 건너뛰세요. 양파 퓌레와 라즈마 퓌레를 사용하면 부드럽고 맛있는 그레이비를 얻을 수 있습니다.
