독서 시간: 5 분
푹신푹신한 마이소르 본다를 만드는 팁
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타자의 마법:
- 마법을 발효시키세요: 너무 신선하지도 너무 시지도 않은 약간 신맛이 나는 두부를 사용하세요. 실온에서 밤새 발효하는 것이 이상적입니다.
- Lumpy는 사랑스럽지 않습니다. 다른 재료를 추가하기 전에 응유를 부드럽게 휘젓습니다. 덩어리 없는 반죽이 균일한 요리를 보장합니다.
- 황금 비율: 반죽에 두껍고 떨어지는 일관성을 목표로하십시오. 너무 얇으면 본다는 기름지고, 너무 두꺼우면 밀도가 높아집니다.
- 베이킹 소다 부스트: 베이킹 소다를 조금 넣으면 푹신함을 향상시킬 수 있습니다. 튀기기 직전에 넣고 가볍게 섞어주세요.
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튀김의 기교:
- 오일 온도가 중요합니다. 오일이 뜨겁지만 연기가 나지 않는지 확인하십시오(약 350°F). 작은 반죽 덩어리가 지글지글 소리를 내며 빠르게 표면으로 떠오를 것입니다.
- 젖은 손, 행복한 유대감: 반죽이 달라붙는 것을 방지하고 더 매끄럽게 성형하려면 반죽을 성형하기 전에 손을 적셔주세요.
- 파티를 너무 혼잡하게 만들지 마세요. 기름 온도를 유지하고 균일하게 요리되도록 본다를 일괄적으로 튀기세요.
- 황금빛 완벽함: 최고의 식감과 풍미를 얻으려면 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀기세요.
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엑스트라 마이소르 매직:
- 양념을 쳐보세요!: 좀 더 열을 가하려면 잘게 썬 녹색 고추를 반죽에 넣으세요.
- 반주 업무: 즐거운 맛의 조합을 위해 코코넛 처트니 또는 삼바와 함께 마이소르 본다를 제공하세요.
- 신선한 것이 가장 좋습니다: 최고의 맛과 질감을 위해 신선한 재료를 사용합니다.
- 남은 사랑: 남은 본다는 오븐에서 몇 분 동안 다시 가열하여 바삭하게 만들 수 있습니다.
마이소르 본다를 만드는 레시피 카드
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마이소르 본다(Maida Bonda)
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장비
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바닥이 두꺼운 팬 1개
재료
- ⅔ 컵 마이다 (다용도 밀가루)
- ¼ 컵 쌀가루
- 2 아니오 그린칠리 잘게 썬 것
- 1 티스푼 생강 잘게 다진
- 1 티스푼 커민 씨앗
- 1 티스푼 소금 입맛에 맞춰
- 1 아니오 양파 잘게 다진 것 (선택사항)
- 1 작은 가지 카레잎 잘게 다진
- ¼ 컵 고수 잎 잘게 다진
- ½ 컵 커드(플레인 요구르트) 바람직하게는 신 요구르트
- ½ 티스푼 베이킹소다
- ½ 컵 물 반죽을 만들다
- 2 컵 기름 튀김용
지침
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큰 그릇에 마이다 가루와 쌀가루를 섞습니다. 잘게 썬 녹색 고추, 생강, 커민 씨, 소금, 잘게 썬 양파, 카레 잎, 잘게 썬 고수 잎을 추가합니다. 그런 다음 모든 것이 잘 섞이고 반죽이 형성될 때까지 요구르트를 저어줍니다.¼ 컵 마이다, 쌀가루 ¼컵, 그린 칠리 2개, 생강 1티스푼, 1 작은술 커민 씨앗, 소금 1티스푼, 양파 1개, 카레잎 1줄기, ¼컵 고수잎, 커드 ½컵 (플레인 요거트)
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베이킹 소다를 혼합물에 첨가한 다음 걸쭉한 반죽 농도가 나올 때까지 물을 점차적으로 첨가합니다.베이킹소다 ½티스푼, 물 ½컵
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팬에 기름을 데우고 본다를 튀길 준비가 되었는지 테스트합니다. 뜨거워지면 작은 반죽 공을 꺼내 기름에 살짝 떨어뜨립니다.기름 2컵
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손바닥을 적신 다음 작은 반죽 공을 가져다가 기름에 부드럽게 떨어뜨립니다.
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본다를 중간 불로 익히고 주기적으로 부드럽게 뒤집어 균일하게 익도록 합니다.
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튀긴 본다를 기름에서 꺼내어 티슈 페이퍼를 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수합니다.
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맛있는 마이다 본다(Maida Bonda)가 준비되었습니다
동영상
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메모
푹신푹신한 마이소르 본다를 만드는 팁
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타자의 마법:
- 마법을 발효시키세요: 너무 신선하지도 너무 시지도 않은 약간 신맛이 나는 두부를 사용하세요. 실온에서 밤새 발효하는 것이 이상적입니다.
- Lumpy는 사랑스럽지 않습니다. 다른 재료를 추가하기 전에 응유를 부드럽게 휘젓습니다. 덩어리 없는 반죽이 균일한 요리를 보장합니다.
- 황금 비율: 반죽에 두껍고 떨어지는 일관성을 목표로하십시오. 너무 얇으면 본다는 기름지고, 너무 두꺼우면 밀도가 높아집니다.
- 베이킹 소다 부스트: 베이킹 소다를 조금 넣으면 푹신함을 향상시킬 수 있습니다. 튀기기 직전에 넣고 가볍게 섞어주세요.
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튀김의 기교:
- 오일 온도가 중요합니다. 오일이 뜨겁지만 연기가 나지 않는지 확인하십시오(약 350°F). 작은 반죽 덩어리가 지글지글 소리를 내며 빠르게 표면으로 떠오를 것입니다.
- 젖은 손, 행복한 유대감: 반죽이 달라붙는 것을 방지하고 더 매끄럽게 성형하려면 반죽을 성형하기 전에 손을 적셔주세요.
- 파티를 너무 혼잡하게 만들지 마세요. 기름 온도를 유지하고 균일하게 요리되도록 본다를 일괄적으로 튀기세요.
- 황금빛 완벽함: 최고의 식감과 풍미를 얻으려면 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀기세요.
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엑스트라 마이소르 매직:
- 양념을 쳐보세요!: 열을 좀 더 높이려면 잘게 썬 녹색 고추를 반죽에 넣으세요.
- 반주 업무: 즐거운 맛의 조합을 위해 코코넛 처트니 또는 삼바와 함께 마이소르 본다를 제공하세요.
- 신선한 것이 가장 좋습니다: 최고의 맛과 질감을 위해 신선한 재료를 사용합니다.
- 남은 사랑: 남은 본다는 오븐에서 몇 분 동안 다시 가열하여 바삭하게 만들 수 있습니다.
영양물 섭취
마이소르 본다를 만드는 단계별 사진 방법:
- 큰 그릇에 마이다 가루와 쌀가루를 섞습니다. 잘게 썬 녹색 고추, 생강, 커민 씨, 소금, 잘게 썬 양파, 카레 잎, 잘게 썬 고수 잎을 추가합니다. 그런 다음 모든 것이 잘 섞이고 반죽이 형성될 때까지 요구르트를 저어줍니다.
- 베이킹 소다를 혼합물에 첨가한 다음 걸쭉한 반죽 농도가 될 때까지 물을 점차적으로 첨가합니다.
- 팬에 기름을 데우고 본다를 튀길 준비가 되었는지 테스트합니다. 뜨거워지면 작은 반죽 공을 꺼내 기름에 살짝 떨어뜨립니다. 손바닥을 적신 다음 작은 반죽 공을 꺼내 오일에 부드럽게 떨어뜨립니다.
- 본다를 중간 불로 익히고 주기적으로 부드럽게 뒤집어 균일하게 익도록 합니다. 튀긴 본다를 기름에서 꺼내어 티슈 페이퍼를 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수합니다.
- 맛있는 마이다 본다(Maida Bonda)가 준비되었습니다
마이소르 본다(Maida Bonda) 포스팅이 서브버스키친에 첫 등장했습니다.
