먼저 부드러운 타마린드 잎을 으깨고 줄기를 제거한 후 잘 씻어주세요. 배수가 잘 되는지 확인하세요.
압력솥에 레드그램(투바르 달) 1컵을 넣고 깨끗이 씻어줍니다(1~2회).
이제 커민 씨 1/2티스푼, 호로파 씨 1/4티스푼, 강황 가루 1/2티스푼, 물 2컵, 청양고추 5~6개, 기름 1/2티스푼을 추가합니다. 밥솥을 밀봉하고 2~3회 휘파람 소리를 내며 조리합니다.
압력솥이 식으면 뚜껑을 열고 익은 달을 살살 부숴주세요.
원하는 농도에 맞춰 소금, 고춧가루 1/2티스푼, 물을 조금 추가하세요. 잘 섞는다.
템퍼링 준비로 넘어 갑시다.
팬에 기름 1 1/2 큰술을 데우세요.
겨자씨 1/2작은술, 커민씨 1/2작은술, 말린 고추 2~3개, 다진 마늘 4~5쪽, 잘게 썬 양파 1개, 카레 잎 1/4컵을 추가합니다. 양파가 익을 때까지 볶습니다.
이제 부드러운 타마린드 잎을 템퍼링에 넣습니다. 잎의 색이 변하고 부드러워질 때까지 계속 요리하세요.
이제 템퍼링이 준비되었습니다. 익힌 달과 템퍼링을 섞고 필요에 따라 물을 추가하여 농도를 조절하세요.
몇 분 동안 끓이세요.
마지막으로 신선한 고수 잎을 뿌리면 군침이 도는 부드러운 타마린드 잎 달, 즉 친타 치구루 파푸 요리가 완성됩니다. 즐기다!
