Batata Poha (Aloo Poha) » Dassana의 채식 요리법

감자, 알루 또는 바타타는 우리가 정말로 충분히 섭취할 수 없는 야채 중 하나입니다! 따라서 우리가 가장 좋아하는 마하라슈트라 요리의 포하 또는 포헤 조리법에는 감자가 들어있어 맛있는 바타타 포하를 만드는 것을 볼 수 있습니다. 알루 포하(Aloo Poha)는 우리 집의 아주 일반적인 아침 식사 레시피입니다. 빠르고 쉽게 만들 수 있는 영양가 있는 요리입니다. 더 좋은 점은 레시피도 비건이라는 사실입니다. 실제로 건강 식단에 이를 포함시킬 수 있습니다.

바타타 포하 소개

일반적인 Maharashtrian 스타일의 Poha 레시피가 있고 이를 아름다운 Batata Poha로 만들기 위해 해야 할 일은 여기에 감자(마라티어로 바타타라고 함)를 추가하는 것뿐입니다.

나머지 준비 방법은 동일하게 유지됩니다. 실제로는 그다지 많은 일을 할 필요가 없습니다.

여기에 저는 어머니가 만든 알루 포하 레시피를 게시했습니다. 나는 뭄바이의 여러 곳에서 포하를 먹었습니다. 하지만 나는 엄마가 만들어주는 포하를 좋아해요.

Aloo Poha를 만드는 그녀의 요리법은 너무 좋습니다. 그래서 나도 그녀의 레시피를 따라 집에서 포하를 만들어요.

이 바타타 포하 조리법은 일반 조리법과 약간 다르며, 삶은 감자를 사용하는 대신 바타타나 감자를 먼저 팬에 튀기거나 볶습니다.

이것은 구운 땅콩의 바삭함과 함께 포하에 바삭바삭한 식감을 더해줍니다.

땅콩, 양파, 향신료 등 아삭아삭한 재료와 함께 사랑스럽게 튀긴 감자가 이 알루 포하(Aloo Poha)를 입맛을 사로잡는 폭죽 요리로 만들어줍니다.

너무 편안하고 만족스러워서 점심이나 저녁 식사로 바꾸고 싶을 수도 있습니다.

나는 또한 때때로 강판에 간 신선한 코코넛을 추가합니다. 그러나 이는 전적으로 선택 사항입니다. 코코넛이 있으면 좋고 코코넛이 없으면 요리도 마찬가지로 괜찮을 것입니다. 간단히 말해서, 이 포하 레시피는 코코넛이 없어도 맛이 좋습니다.

단계별 가이드

바타타 포하 만드는 법

구운 땅콩

1. 팬을 달구고 땅콩 2큰술을 넣어주세요.

2. 땅콩이 바삭해질 때까지 중간 불에서 볶아서 따로 보관해 둡니다.

포하 혼합물을 준비합니다

3. 포하 1½컵을 골라 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 헹궈주세요. 스트레이너를 사용하여 헹구십시오. 너무 많이 헹구지 마십시오. 그렇지 않으면 부서지고 부드러워집니다.

헹구는 동안 포하가 물을 충분히 흡수하여 부드러워집니다. 포하는 부드러워져야 하지만 온전하고 분리된 상태로 유지되어야 합니다.

포하가 부드러워지지 않으면 체에 걸러 포하 위에 물 몇 방울을 뿌려주세요.

4. 강황가루 ½작은술, 설탕 1작은술, 소금을 적당량 뿌려주세요.

5. 손으로 가볍게 섞어주세요.

감자 소테

6. 팬이나 카다이에 기름 2큰술을 두르고 가열합니다.

7. 껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 감자 1개를 팬에 넣고 ½인치 작은 입방체로 만듭니다.

8. 감자를 연한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

9. 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 따로 보관하세요.

향신료, 양파, 녹색 고추 소테

10. 같은 팬이나 카다이에서 불을 낮추세요. 그런 다음 뜨거운 기름에 겨자씨 1티스푼을 추가합니다. 튀겨지면 큐민씨 1티스푼을 추가합니다.

11. 커민 씨앗의 색이 변하고 딱딱해질 때까지 기다리세요.

12. 그다음 잘게 다진 양파 ½컵 정도를 넣어주세요.

13. 양파가 반투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다.

14. 이제 카레잎 7~8장, 다진 청양고추 1티스푼을 넣고 30분간 볶아주세요.

15. 볶은 땅콩을 넣고 잘 섞어주세요.

바타타 포하 만들기

16. 준비한 포하 혼합물을 추가합니다.

17. 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 천천히 잘 저어주세요.

18. 다음으로 볶은 감자를 넣어주세요. 다시 나머지 혼합물과 부드럽게 섞으세요. 맛을 확인하고 필요하면 소금이나 설탕을 더 추가하세요.

19. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 약한 불에서 포하를 1~2분 정도 쪄주세요. 이 방법은 포하를 부드럽게 합니다.

불을 끄고 팬을 덮은 채로 4~5분 더 놔두세요.

20. 뚜껑을 제거합니다. 이제 Batata poha가 제공될 준비가 되었습니다. 잘게 썬 고수 잎과 갈은 신선한 코코넛으로 포하를 장식할 수도 있습니다.

21. 다진 레몬 조각과 함께 바타타 포하를 제공합니다. 먹기 전에 레몬즙을 포하 위에 짜내야 합니다.

또는 이 방법을 수행할 수도 있습니다. 포하가 완성되면 레몬즙 1티스푼 정도를 포하 위에 뿌려주세요. 포하와 섞은 다음 코코넛과 고수 잎으로 장식합니다.

22. 서빙하는 동안 잘게 썬 고수잎을 뿌려 장식합니다. 바타타 포하를 뜨겁게 또는 따뜻하게 서빙하세요.

전문가 팁

1. 다양한 포하: 이 조리법에는 두껍거나 중간 두께의 포하(납작한 쌀)를 사용하세요. 얇은 포하는 요리되면 부드러워집니다. 현미 포하나 붉은 포하를 사용해도 됩니다.
2. 포하를 적절하게 헹구십시오. 소쿠리를 사용하여 흐르는 물에 포하를 헹굽니다. 이렇게 하면 여분의 전분이 제거됩니다. 포하가 깨지지 않고 균일하게 헹궈질 수 있도록 손가락으로 가볍게 버무립니다.
3. 감자 준비: 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 삶거나 팬에 살짝 황금색이 되어 완전히 익을 때까지 직접 볶아도 됩니다.
4. 시즌 오른쪽: 취향에 따라 소금, 설탕, 레몬즙을 추가하여 양념을 조절하세요. 잘 섞으면 요리에 맛이 고르게 분포되는 데 도움이 됩니다.
5. 장식 옵션: 포하를 신선한 고수풀 잎, 갈은 코코넛, 잘게 다진 양파나 세브로 장식하여 풍미와 식감을 더해보세요.

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기록 보관소의 이 Batata Poha는 2010년 7월에 처음 출판되었습니다. 2024년 6월에 업데이트되어 다시 출판되었습니다.