토마토는 많이, 향신료는 거의 사용하지 않고 레스토랑 스타일의 치킨 카다이를 만들어보세요. 뜨거운 난이나 파라타와 함께 먹기에 완벽한 카레입니다. 복잡하지 않고 간단하게 만들 수 있는 카레로 풍미가 가득합니다.
레스토랑 스타일 카다이 치킨의 특별한 점은 무엇인가요?
이 카다이 치킨 레시피는 파키스탄 레스토랑에서 맛볼 수 있는 레시피를 그대로 재현한 것입니다. 이 카레가 일반 치킨 그레이비와 다른 점은 조리 방법이나 기술입니다.
우선 닭고기를 쇠 냄비에 굽습니다. 게다가 닭고기 조각에는 토마토가 많이 들어있어 고기가 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 게다가 향신료를 거의 사용하지 않았는데도 카다이 치킨은 풍미가 가득하고 정말 맛있습니다.
여기에 사용된 기술은 ‘슬로우 쿠킹 방식’이다. 토마토, 향신료, 닭고기 조각이 모두 덤으로 함께 조리됩니다.
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레스토랑 스타일의 카다이 치킨을 만드는 데 사용되는 재료 및 대체품
카다이 스파이스 믹스
Kadhai 향신료 믹스는 단 2가지 재료로 만들어집니다. 동일한 양의 고수 씨앗과 커민 씨앗을 섭취하세요. 뜨거운 팬에 1분 정도 구워주세요. 향신료가 타지 않도록 하세요. 그릇에 옮기고 대충 으깨서 코스 혼합물을 만듭니다. 자세한 내용은 영상을 시청하세요.
닭
뼈와 함께 닭고기 조각을 중간 크기로 자릅니다. 조각은 너무 크거나 너무 작아서는 안됩니다. 뼈가 없는 것을 사용해도 되지만 뼈가 있는 닭고기가 더 맛있습니다.
토마토
과육이 많고 빨갛고 잘 익은 토마토가 필요합니다. 완전히 익고 부드러운 것을 찾을 수 없다면 포장된 퓨레를 1~2테이블스푼만 추가하세요.
매콤한 청양고추와 안매운 파코다 고추
녹색고추는 두 종류가 사용됩니다. 매운 것도 있고 안 매운 것도 있어요.
향료
꼭 으깬 향신료를 사용하세요. 고춧가루는 꼭 으깨서 사용하고 고운 가루는 사용하지 마세요. 이렇게 하면 그레이비의 색이 변합니다.
생강과 마늘 페이스트
요구르트
카다이 치킨의 단계별 레시피
치킨 카다이를 제공하는 방법
- 카다이치킨이 메인메뉴에요
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점심, 저녁, 파티에 이 요리를 드실 수 있습니다.
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파라타, 난, 빵과 페어링하세요
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뜨겁게 제공될 때 가장 좋습니다.
나와 연결
레스토랑 스타일 치킨 카다이
토마토와 최소한의 향신료로 만든 인기 레스토랑 스타일의 치킨 그레이비입니다. Kadhai Chicken 또는 Kadhai Murg는 뜨거운 난 또는 로티스와 잘 어울립니다.
Kadhai 향신료 분말의 경우
- 1 티스푼 고수풀 씨앗
- 1 티스푼 커민 씨앗
카다이 재료
- 700 그램 닭 뼈가 있는 중간 크기로 자르세요
- 400 그램 토마토 각 토마토는 껍질과 함께 4조각으로 자른다
- 2 녹색 고추 매운
- 1 큰 스푼 집에서 만든 생강 마늘 페이스트 결합된
- ½ 티스푼 으깬 후추 고운 가루가 아닌
- 1 티스푼 붉은 고추 조각 매콤하게 먹고 싶으면 더 추가하세요
- ½ 티스푼 가람 마살라 파우더
- 3 큰 스푼 요구르트 잘 털었다
- 1 티스푼 카슈미르 붉은 고추가루
- 6 큰 녹색 고추 맵지 않은
- ¼ 컵 고수 잎 잘게 썬 것
- 1 큰 스푼 생강 잘게 썬
- 5 큰 스푼 버터 기름 아니면 식용유
- 1 티스푼 소금 아니면 취향대로
카다이 그레이비의 경우
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넓은 카다이나 웍을 약한 불에 5분간 예열하세요.
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이제 기(청정 버터)를 추가하고 몇 초간 기다립니다. 그런 다음 닭고기 조각을 서로 겹치지 않게 모두 추가합니다. 버터 기름을 넣은 닭고기 조각을 중간 정도의 뜨거운 기름에 2분간 살짝 볶은 다음 소금을 넣으세요.
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약한 불에서 5분간 더 볶아주세요. 이 단계를 수행하면 닭고기 조각이 그대로 유지됩니다.
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생강과 마늘 페이스트를 넣고 기름에 5분간 더 조리합니다.
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생강 마늘 페이스트의 생 냄새가 사라지면 토마토, 매콤한 청양고추, 물 1/2컵을 추가할 차례입니다.
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뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 조리하세요.
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이제 토마토 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 익힌 토마토를 나무주걱으로 살짝 으깨주세요.
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카다이 마살라, 으깬 후추, 붉은 고추 플레이크, 가람 마살라 가루, 카슈미르 붉은 고추 가루, 요구르트를 추가합니다.
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잘 저어주면 그레이비에 너무 물기가 많아 보이는 수분이 많이 발견될 것입니다.
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맵지 않은 큰 고추를 추가하고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 그레이비를 요리합니다. 이 작업은 약 5~7분 정도 소요됩니다.
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마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금을 첨가하세요. 다진 고수 잎과 생강 채로 장식합니다.
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로티, 난, 파라타와 함께 뜨겁게 서빙하세요.
참고: 카다이 마살라의 경우 고운 가루가 아닌 거친 가루로 만드세요. 후추도 굵게 으깨주어야 합니다.
각 토마토를 껍질과 함께 4등분으로 자릅니다.
버터 기름이나 기름이 많이 사용되었다고 생각되면 카다이를 조리한 후 여분의 지방을 제거할 수 있습니다.
