여기 음식의 매운맛을 줄이는 방법에 대한 5가지 쉬운 방법이 있습니다. 이 비법은 인도 카레뿐만 아니라 모든 종류의 매운 음식을 고치는 데 사용할 수 있습니다.
1. 견과류 페이스트를 추가하세요
태국이나 인도 카레와 같은 인도 또는 아시아 요리를 만드는 경우 캐슈넛, 땅콩, 아몬드, 타히니 페이스트 또는 심지어 코코넛 페이스트로 만든 견과류 페이스트를 추가하면 매운맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
수프에 견과류 버터나 견과류 페이스트를 첨가할 수도 있습니다.
페이스트의 지방 함량은 고추의 강도를 줄이는 데 도움이 됩니다.
이것은 요리에 고추를 너무 많이 첨가한 채식주의자를 위한 훌륭한 옵션입니다.
2. 고추열을 중화시키는 유제품
고추에서 발견되는 캡사이신에 대한 재미있는 사실은 캡사이신이 효과를 중화하는 우유 화합물과 잘 결합된다는 것입니다.
따라서 크림, 요거트, 사워 크림, 크렘 프레슈, 치즈와 같은 유제품을 조금 첨가하면 고추의 타는 듯한 느낌을 줄이는 데 도움이 됩니다.
코코넛 밀크, 아몬드 밀크와 같은 비유제품 및 비건 대체품은 자연적으로 달콤하고 요리에 크림 같은 느낌을 더해줍니다.
인도에서는 더위를 중화시키기 위해 많은 인도 요리에 요구르트를 곁들여 먹습니다.
3. 전분을 추가하거나 함께 드세요.
매운맛을 중화하는 또 다른 방법은 접시에 전분을 추가하는 것입니다.
감자와 고구마가 최고의 재료이다. 끓여서 접시에 추가하십시오.
이것은 열의 일부를 흡수합니다.
접시에 추가하고 싶지 않다면, 다른 옵션은 딱딱한 음식과 함께 매운 요리를 제공하는 것입니다.
쌀, 파스타, 삶은 감자, 폴렌타, 심지어 빵도 좋은 선택입니다.
밋밋함과 대담함의 조합이 잘 어울립니다.
4. 설탕과 산을 첨가하여 맛의 균형을 맞추세요
이것은 고추를 너무 많이 넣었다고 느낄 때 따라야 할 가장 좋아하는 방법이자 가장 좋은 방법입니다.
레몬 주스, 라임 주스, 식초, 신 요구르트, 사워 크림, 잘게 썬 토마토와 같은 산은 고추의 강도를 줄이는 데 도움이 됩니다.
어떤 종류의 산을 첨가한 후에는 달콤한 것을 추가하여 신맛의 균형을 맞추세요.
설탕, 꿀, 황금 시럽 또는 모든 유형의 감미료가 될 수 있습니다.
두 가지를 함께 섞으면 열을 중화하는 데 도움이 되지만, 맛이 원하는 대로 균형을 이루도록 맛을 보는 것을 잊지 마세요.
5. 재료를 더 추가해서 양을 늘려보세요
접시의 열을 줄이는 또 다른 비결은 접시에 주재료나 보조 재료를 더 추가하는 것입니다.
이는 만드는 음식에 따라 더 많은 야채, 단백질, 콩과 식물 또는 국물을 추가하는 것을 의미할 수 있습니다.
수프에 고추를 너무 많이 넣었다면 국물과 기타 주요 재료의 양을 늘리면 확실히 효과가 있을 것입니다.
레시피를 즉석에서 만들어 강판 감자, 당근, 호박 또는 달콤하고 녹말이 많은 야채를 접시에 추가할 수도 있습니다.
양을 늘리면 좋은 점은 항상 좋은 남은 음식이 있다는 것입니다 🙂
요리가 너무 매워지는 것을 방지하는 방법
위의 내용은 요리 후 매운맛을 줄이기 위한 수정 사항입니다. 하지만 목표는 처음부터 고추를 너무 많이 추가하는 것이어야 합니다.
대부분의 인도 요리에는 고추가루, 후추, 신선한 고추 등 어떤 종류의 열이 포함됩니다.
음식이 너무 매운 것을 방지하는 첫 번째 단계 중 하나는 조리 과정에서 시작됩니다.
아래의 간단한 요리 요령을 따르면 카레를 너무 맵게 만드는 것을 막을 수 있습니다.
1. 고추가루 양을 줄여주세요
조리법에 재료에 고추가 기재되어 있을 수 있지만 인도 요리에 고추가루를 반드시 첨가할 필요는 없습니다. 생략하셔도 되고, 원하는대로 열량을 줄여주셔도 됩니다.
카레의 매운맛을 줄이는 또 다른 방법은 올바른 종류의 고추를 사용하는 것입니다.
너무 강하지 않고 요리에 약간의 열을 더하고 싶거나 단지 미묘한 열을 더하고 싶다면 순한 고추를 사용하세요.
인도 음식을 요리할 때 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 카슈미르 고추 가루 .
열이 적으면서도 요리에 아름답고 밝은 색상을 선사하는 고추가루의 일종입니다. 활기차고 향기롭고 건강합니다. 양고기 로간조쉬 레시피.
카슈미르 붉은 고추는 인도 식료품점이나 직접 구입할 수 있습니다. 티그는 스파이스 하우스
모든 종류의 고추는 열 함량이 다릅니다.
새눈 고추, 나가 고추, 하바네로와 같은 고추는 가장 인기 있는 고추 중 하나입니다.
말할 필요도 없이, 혀에 불을 붙이고 싶지 않거나 매운 것을 좋아하지 않는다면 피하는 것이 가장 좋습니다!
수프나 소스를 만들 때 등 서양식 요리에는 파프리카나 고춧가루를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 가면서 맛보세요
제공하기에 충분한 음식이 무엇인지 확인하는 가장 좋은 방법 중 하나는 요리하는 동안 맛을 보는 것입니다.
이것이 요리에 양념이 잘 되었는지 판단하는 가장 좋은 방법입니다.
조리 과정 중 최소 2~3회, 즉 중간에 한 번, 끝 부분에 한 번, 서빙 전 한 번 음식을 맛보면 적절한 양의 소금, 단맛, 향신료 및 열이 있는지 알 수 있습니다.
이 단계에서 조정을 하면 카레의 매운맛 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
이렇게 하면 맹목적으로 레시피를 따르기보다는 원하는 대로 향신료와 열을 추가하는 위의 지점으로 돌아갑니다.
사용하는 고추의 종류와 가족의 내열성에 따라 고춧가루 1/4, 1/2~1티스푼 등 소량을 첨가하세요.
기억해야 할 점은 향신료를 추가한 후 맛을 보기 전에 최소 2~3분 정도 기다려야 한다는 것입니다.
향신료와 소금의 풍미가 요리에 스며들어 진정한 맛을 내기까지는 시간이 걸립니다. 요리하는 동안 음식을 맛보면 맛의 문제를 바로잡을 시간이 생깁니다.
결론을 내리다
혀가 타는 듯한 요리의 매운맛을 되돌리기가 어렵습니다.
할 수 있는 일은 요리가 낭비되지 않고 여전히 더 먹을 수 있는 농도로 회수될 수 있도록 열을 중화시키는 것입니다.
음식에 약간의 열기를 좋아하지만 너무 뜨거워지고 싶지 않다면 고추를 얼마나 첨가하는지 주의하는 것이 좋습니다.
소량만 넣고 천천히 늘려가는 것이 가장 좋습니다. 그렇게 하는 동안 요리를 통해 맛을 느껴 보는 것이 좋습니다.
이렇게 하면 실수를 방지할 수 있습니다.
그러나 원하는 대로 요리에 양념을 너무 많이 가하는 경우 위의 팁 중 하나 또는 일부를 따르면 매운맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
매운맛을 줄이는 방법에 대한 다른 요령이 누락되었을 수 있습니다. 여러분의 요리를 지켜준 주방 꿀팁을 공유해 주세요!!
