2022 年食品乳化劑市場份額:2022-2028 年趨勢、主要參與者、行業分析和預測

在預測期內,食品乳化劑市場的複合年增長率高達 4.8%。食品乳化劑是隨著時間推移促進穩定膠束形成的化合物。乳液可用作熱力學穩定的分散體,具有不同尺寸液滴的窄尺寸分佈,這一獨特特性使其適用於食品加工行業的許多應用。穀物製品、乳製品和糖果製品的加工是食品乳化劑在食品工業中的主要應用。在穀物類產品的加工中,食品乳化劑主要用作麵團容器。提高對麵粉和其他成分質量變化的耐受性,更好的氣體保持性,從而降低酵母需求,縮短髮酵時間,並增加烘焙產品的體積,

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在通心粉和意大利麵條的形成中,乳化劑用於獲得彈性和平滑均勻的表面,以防止它們在煮沸後發粘。在生鮮麵條中,乳化劑被用於製備易於處理的麵團,並使其吸水率提高1-2%。在乳製品工業中,以穀物為基礎的冰淇淋和脂肪奶油的乳化劑。冰淇淋乳化劑主要用於控制脂肪團聚、改善脂肪分散、增加抗收縮性、賦予更光滑的質地、促進空氣摻入、減少攪打時間、使成型產品乾燥、促進脂肪-蛋白質相互作用、促進小冰的信息晶體和氣泡,並改善熔化。

仿奶油或脂肪奶油是在植物油中加入脫脂乳固體成分、乳化劑和穩定劑製成的。在該過程中,乳化劑促進蛋白質複合物形成包衣膜,以使包衣膜充分耐受高溫滅菌和冷卻。在糖果加工業中,乳化劑用於製造半甜巧克力和牛奶巧克力。在巧克力的加工過程中,乳化劑被積極使用以減少加工過程中重糖糊發生的滲漏。預計不斷增長的食品加工業將推動對食品乳化劑的需求,進而推動全球食品乳化劑市場的增長。

全球食品乳化劑市場

按產品類型

  • 甘油單酯、甘油二酯和衍生物
  • 聚甘油酯
  • 山梨糖醇酯
  • 卵磷脂
  • 其他

按應用

  • 麵包店
  • 乳製品和冷凍產品
  • 食品與飲料
  • 糖果
  • 肉類、家禽和海鮮
  • 其他

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按地區劃分的全球食品乳化劑市場細分

北美          

  • 美國
  • 加拿大

歐洲

  • 德國
  • 英國
  • 法國
  • 西班牙
  • 意大利
  • 歐洲其他地區

亞太   

  • 中國
  • 日本
  • 印度
  • 亞太其他地區

世界其他地區

  • 中東和非洲
  • 拉丁美洲

公司簡介

  • 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司
  • 巴斯夫
  • 嘉吉公司
  • 科比恩 NV
  • 宜瑞安公司
  • 嘉里集團
  • LasenorEmul, SL
  • 龍沙集團有限公司
  • 三菱化學食品公司
  • 奧萊昂內華達州
  • 帕斯嘉 A / S
  • Puratos Group SA
  • 理研維生素公司 有限公司
  • 索爾維公司
  • 斯捷潘公司

 

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