食品香料和增強劑市場趨勢、研究報告、增長、機會、預測 2022-2028

預計全球食品風味和增強劑行業將在預測期內顯著增長。全球食品風味和增強劑市場根據類型和應用進行細分。根據類型,市場分為調味劑和增強劑。風味進一步細分為天然風味、合成風味和天然相同風味物質。

天然香料是指從植物和動物原料中通過酶法、物理提取和微生物技術等方法獲得的香料物質,稱為天然香料。天然香料也被描述為精油、香精或提取物。天然風味增強劑的實例包括天然檸檬醛、杏仁苯甲醛、檸檬草和黃油。從天然來源獲得的增味劑比合成增味劑更受消費者青睞。

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檸檬皮和檸檬草油中大量存在的檸檬醛在亞洲美食中用作增味劑。檸檬醛和辣椒素的組合是辣椒中存在的次生代謝物,用於泰國菜。苯甲醛在杏仁油中含量很高,是世界上使用第二廣泛的增味劑。因此,與其他類型的香精相比,它具有這樣的優勢,預計將在全球食品香精和增強劑市場佔有相當大的份額。

自然?相同的調味物質是含有化學合成產品的調味劑,在化學方面與天然化合物相同。由於天然香料不可用且價格昂貴,這些天然香料是化學合成的,稱為天然相同的調味劑。由於它們與天然香料相似,因此它們更容易被消費者接受,並且不會對健康產生不利影響。這些味道還具有屬性,例如每個人通過感官體驗到的天然味道,包括味覺、視覺、嗅覺和触覺。例如,香草醛,它與主要從墨西哥品種香草的豆莢中獲得的香草相同,因為它們是化學合成的,它們比天然香料便宜,而且它們也很穩定。

人造香料與天然香料不同,因為它們是由亞硝酸乙酯、醋酸乙芐酯、二苯基二硫化物等化學物質製成的。這些調味劑具有不同的分子結構,但這些分子與天然香料在結構、風味或感官特性上的相似性在不同的調味劑之間存在差異,並且它們不依賴於結構。此外,由於存在多種化學物質,這些香料可能會引起一些副作用,因此,它在全球食品香料和增強劑市場中佔有適度的份額。

全球食品香精和增強劑市場——細分

按類型

  • 味道
  • 天然風味
  • 合成香精
  • 增味劑
  • 酸化劑
  • 谷氨酸鹽
  • 水解植物蛋白
  • 酵母提取物
  • 其他

按應用

  • 麵包和糖果
  • 加工和方便食品
  • 乳製品
  • 飲料
  • 其他

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全球食品香精和增強劑市場——按地區劃分

北美          

  • 美國
  • 加拿大

歐洲

  • 德國
  • 英國
  • 法國
  • 西班牙
  • 意大利
  • 歐洲其他地區

亞太   

  • 中國
  • 日本
  • 印度
  • 亞太其他地區

世界其他地區

  • 中東和非洲
  • 拉丁美洲

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