Vendhaya dosa，也称为Fenugreek Dosa，是一种美味且适应于南印度菜，由Idli米饭，生米饭和Urad Dal制成，富含胡芦巴种子的味道。
DOSA有很多品种，我在博客上分享了很多。我个人的最爱之一是这种特殊的Vendhaya dosai，也称为Methi dosa，或用英语，印度扁豆和米饭的薄饼和米饭的毛茸茸。长大后，我总是更喜欢dosa，而不是IDLI，我妈妈经常会为我们做到这一点。
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Vendhaya dosai的多功能性
该dosa与urad dal以及多剂量的胡芦巴种子同时使用原米和idli大米。每2杯米饭，我加了大约一汤匙胡芦巴。该dosa的一个独特方面是，烹饪时没有翻转。取而代之的是，它被覆盖并蒸熟，从而产生柔软的质地，而原米会咬伤更脆。
面糊的通用性令人难以置信 – 您可以用它来准备黄油masala dosa甚至正宗的迈索尔·马萨拉·多萨（Masala Dosa）。为了增强风味和质地，您可以在研磨时添加两汤匙dal和chana dal。对于美丽的金色色调，还可以添加一点糖。我将很快分享详细的食谱，但是这个基本面糊适合脆皮dosa和柔软的海绵状dosa。
存储发酵的面糊
发酵后，我将面糊转移到一个盖的容器中，然后将其存放在冰箱中。在制作dosa之前，我让击球手坐10到15分钟。如果时间允许，我允许它达到室温，但是我从来没有任何问题直接从冷击中使dosa。
当击球手保持新鲜几天时，我建议您享受与酸辣酱或idli Podi配对的Dosa Hot。您还可以探索各种其他配合idli和dosa的其他配菜。
饮食规格和产量
这种Methi Dosa自然是素食主义者（除非您使用酥油制作DOSA），无麸质且无坚果，使其适合所有人。
以下措施可产生约12至15个DOSA。
如何制作Vendhaya dosai
冲洗并浸泡： 在碗中，将Urad Dal和Fenugreek种子混合在一起。在一个单独的碗中，加入生米饭和idli大米。冲洗两种混合物4至5次，直到水清澈。在每个碗中加入足够的水，让它们浸泡至少6到8个小时。
磨碎面糊： 浸泡后，从Urad Dal和Fenugreek种子中排出水。将¼杯水加到湿研磨机中，然后加入urad dal混合物，然后将其研磨到细面糊中，并根据需要逐渐将⅓添加到½杯水中。这个过程大约需要15分钟。
接下来，沥干浸泡的米饭，将其加入湿研磨机中。研磨直至光滑。在研磨时，我用了½杯冰冷的水。将面糊转移到大容器或速溶锅的内锅中进行发酵。用¼杯水冲洗研磨机，然后将其加入面糊。最后，混合盐并很好地混合。
发酵面糊： 为了发酵，我使用一个速溶锅。我不是IP盖，而是用另一个盖子盖住它，然后将速溶锅放在 酸奶模式 10到12个小时。发酵时间在8至14小时之间变化，具体取决于气候。
发酵后，轻轻混合面糊，加入1/4至½杯水，搅拌直至达到可倾倒的一致性。
烹饪Vendhaya dosai： 加热一个良好的铸铁锅。热后，将热量降低至中低。拿起一根棒棒的面糊，将其倒在锅中，将其轻轻散布到所需的厚度上。边缘周围淋上大约½茶匙的油。用盖子盖上盖子，让dosa用蒸汽烹饪 – 不需要倒，因为它可以完全用自己的蒸汽烹饪，尽管您可以根据需要翻转。
顶部完全煮熟后，松开边缘并从锅中卸下dosa。
重复剩下的面糊，并与酸辣酱，桑巴尔（Sambar）或Vada Curry一起食用。
食谱笔记
- 如果需要，您可以将Dal和大米浸泡在一起。检查我的 Kal Dosa 食谱以获取详细信息。
- 由于我用少量工作，因此我首先将Urad dal扎根，然后加入大米而不去除dal并将其磨碎。
- 您可以使用米饭或棕色的Idli大米，而不是Idli大米。
探索其他DOSA食谱
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食谱
引脚食谱
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美味且多才多艺的Vendhaya Dosa（Fenugreek Dosa）
Vendhaya dosa，也称为Fenugreek Dosa，是一种美味且适应于南印度菜，由Idli米饭，生米饭和Urad Dal制成，富含胡芦巴种子的味道。
服务： 6
卡路里： 364KCAL
原料
测量详细信息：1杯= 240ml； 1TBSP = 15ml; 1茶匙= 5ml;
指示
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冲洗并浸泡： 在碗中，将Urad Dal和Fenugreek种子混合在一起。在一个单独的碗中，加入生米饭和idli大米。冲洗两种混合物4至5次，直到水清澈。在每个碗中加入足够的水，让它们浸泡至少6到8个小时。
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磨碎面糊： 浸泡后，从Urad Dal和Fenugreek种子中排出水。将¼杯水加到湿研磨机中，然后加入urad dal混合物，然后将其研磨到细面糊中，并根据需要逐渐将⅓添加到½杯水中。这个过程大约需要15分钟。接下来，沥干浸泡的米饭，将其加入湿研磨机中。研磨直至光滑。在研磨时，我用了½杯冰冷的水。将面糊转移到大容器或速溶锅的内锅中进行发酵。用¼杯水冲洗研磨机，然后将其加入面糊。最后，混合盐并很好地混合。
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发酵面糊： 为了发酵，我使用一个速溶锅。我用另一个盖子盖上了IP盖，将速溶锅放在酸奶模式10到12小时。发酵时间在8至14小时之间变化，具体取决于气候。发酵后，轻轻混合面糊，加入1/4至½杯水，搅拌直至达到可倾倒的一致性。
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烹饪Vendhaya dosai： 加热一个良好的铸铁锅。热后，将热量降低至中低。拿起一根棒棒的面糊，将其倒在锅中，将其轻轻散布到所需的厚度上。边缘周围淋上大约½茶匙的油。用盖子盖上盖子，让dosa用蒸汽烹饪 – 不需要倒，因为它可以完全用自己的蒸汽烹饪，尽管您可以根据需要翻转。
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顶部完全煮熟后，松开边缘并从锅中卸下dosa。重复剩下的面糊，并与酸辣酱，桑巴尔（Sambar）或Vada Curry一起食用。
笔记
- 如果需要，您可以将Dal和大米浸泡在一起。检查我的Kal Dosa食谱以获取详细信息。
- 由于我用少量工作，因此我首先将Urad dal扎根，然后加入大米而不去除dal并将其磨碎。
- 您可以使用米饭或棕色的Idli大米，而不是Idli大米。
营养
卡路里： 364KCAL | 碳水化合物： 59g | 蛋白质： 9g | 胖的： 10g | 饱和脂肪： 1g | 多不饱和脂肪： 3g | 单不饱和脂肪： 6g | 反式脂肪： 0.04g | 钠： 783毫克 | 钾： 85毫克 | 纤维： 5g | 糖： 0.1g | 维生素A： 2IU | 维生素C： 1毫克 | 钙： 33毫克 | 铁： 2毫克
我不是营养学家。营养信息是作为礼貌提供的，仅是估计。它因产品类型或品牌而异。
更新说明：早些时候发布于2014年，现在使用新图片，逐步图片，配方卡和营养信息进行了更新。
