Uluthankali | Karuppatti ulundu kali

Az Uluthankali egy hagyományos édesség, amelyet egész fekete urad dalból (fekete gramm), nyers rizzsel, gingelly olajból és pálma-jaggerből készítenek.

Az Ulundhu kali egy nagyon népszerű étel, amelyet pubertáskorban lévő lányok számára készítenek. Ebben a szakaszban fontos a tinédzserek számára az egészséges táplálkozás, amely elegendő tápanyagot tartalmaz. Bár ez egy speciális étel a lányok számára, hogy erősítsék a csípőcsontjaikat, az uradból származó bőséges fehérje, valamint a pálma- és gingellyolaj egyéb jótékony hatásai mindenki számára tökéletes táplálékgá teszik az ulunthu kalit.

Miért egészséges az ulutham kali:

Fekete gramm – Először is nagyon ajánlom, hogy a kali elkészítéséhez mindig fekete egész urad dalt használjon. A fekete gramm magas rosttartalmú, ami elősegíti a bélrendszer egészségét. Jó mennyiségű vas fekete grammban javítja az energiaszintet és megelőzi a vérszegénységet. A többi létfontosságú ásványi anyag, mint a kalcium, a magnézium és a kálium a fekete uradban, segítenek megőrizni csontunk ásványianyag-sűrűségét, így megelőzik a csontritkulást és az ízületi gyulladást. Ezenkívül ez a dal jó a cukorbetegség, a szívbetegségek és a bőrápolás számára.

információ forrása: https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/black-gram.html

Szezámolaj – A gingelly olaj, mint mindenki tudja, az egyik legegészségesebb főzéshez használt olaj. A szezámolaj jó hatással van az ízületi problémákra, a fogfájásra, valamint a bőr és a haj egészségére. Ezenkívül a gingelly olaj omega-3 és omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek mindkettő többszörösen telítetlen zsír. Mindkettő esszenciális zsírsav, amely segít megelőzni számos betegséget, beleértve a szívbetegségeket és a rákot. Segítenek az immunrendszer működésének javításában is.

Tenyérszaggató – A pálmafa tele van olyan tápanyagokkal, mint a vas, folsav, kálium és kalcium. Méregtelenítőként működik, kiüríti szervezetünkből a méreganyagokat. A pálmafa segít fenntartani a testhőt, így megfázás és köhögés elleni gyógyírként hat. A pálmafélék glikémiás indexe alacsonyabb, és kevésbé édes, mint a cukoré, ezért a legjobb az uluthankaliban használni.

Uluthankali | Karupatti Ulundu kali

Hozzávalók:

Egész urad – Az egész urad bőrrel a megfelelő választás a kali készítéséhez. Egy csésze pörkölt urad-rizsliszt két személynek szolgálhat uluthankalit.

Nyers rizs – 1 csésze urad dalhoz használjon negyed csésze nyers rizst. A rizs segít az ulundhu kalinak szép állag elérésében.

Tenyérszaggató – A pálmafa (karupatti) a hagyományos karupu ulundu kali készítéséhez használt édesség. De ha ezt nem kapja meg, cserélje ki normál szaggatottra. Mivel a cukornád-jagger sokkal édesebb, mint a pálma, ezért a receptben szereplő mennyiségből csökkentett mennyiséget használjon.

Kardamom por – Egy teáskanál zöld kardamompor fokozott édes aromát kölcsönöz a fekete urad kalinak.

Szezámolaj – A szezám alias gingelly olaj a zsír, amelyet ehhez az édes urad kalihoz tálalnak. Alternatívaként használhatjuk a ghí-t, de az egészségügyi előnyök miatt erősen ajánlom a hidegen sajtolt gingelly olajat.

Az uluthankali receptje:

• Mérd ki a hozzávalókat és tartsd készen.

• Először szárazon sült 1 csésze fekete egész urad dalt egy serpenyőben. Közepes lángon pár percig sütjük. Vigyázz, mert az urad sötét színű, nem tudjuk szín szerint követni a készségét. Menjen szaglás szerint az égésért. Tegye át a pörkölt urádot egy tányérra, amikor megkapja a kellemes pörkölt aromát.
• Ugyanabban a serpenyőben süssünk egy negyed csésze nyers rizst 3-4 percig, amíg ropogós nem lesz.

• A megsült ulundhut és a rizst valamikor hagyjuk kihűlni, majd őröljük sima porrá. Az első kör után szitáljuk át az őrölt port, hogy elválasszuk a finom lisztet a durva darától.
• Tegye vissza a darát ismét a turmixgépbe, és őrölje finom porrá. Az Uluthankali csak akkor lesz puha, ha a liszt nagyon finom.

• Ezután vegyen egy csésze pálmafát a serpenyőbe egy csésze vízzel. Adjunk hozzá egy teáskanál kardamomport és keverjük össze.

• Hagyja feloldódni és teljesen felolvadni a sört. A szirupot nem kell tovább főzni. Szűrje le a szaggatott vizet, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és tartsa félre.

Az Ulundankali csomómentes elkészítése:

• Az urad-rizslisztet visszaöntjük a serpenyőbe, majd lassan hozzáöntjük a jeges vizet és jól összekeverjük. Ha Ön kezdő, és aggódik a csomósodás miatt, először keverje össze teljesen a szaggatott vizet az uradporral, hogy pasztát kapjon, mielőtt bekapcsolja a tűzhelyet.

• Jól összekeverjük, szünet nélkül keverjük, és alacsony lángon főzzük. Hamarosan a liszt magába szívja az összes folyadékot, és sűrűsödni kezd.

• Folyamatosan keverjük közepes lángon, hogy ne égjen le.
• Körülbelül tíz perc múlva a kali megszilárdul és összeáll.
• Amikor az uluthankali masszává áll össze, adjunk hozzá két evőkanál gingelly olajat, és jól keverjük össze.

• Nedvesítse meg az ujjait, és érintse meg a kalit, hogy ellenőrizze a befejezett szakaszt. Ha nem ragad az ujjakra, és lehet golyót gurítani belőle, akkor kész az ulundu kali.

• Kapcsolja ki, formálja meg és tálalja az uluthankalit gingelly olajjal.

Próbálja ki ezeket az Urad ételeket:

Édes ulunthankanji

Édes urad vada