Próbáljunk ki egy másik receptet a bengáli Macher Jholhoz. Shol Mulo az. A Mulo diye Shol Maach egy bengáli hal curry, amelyet Snakehead Murrel hallal és retekkel főznek. Érdekesen hangzik, nem?
Lépésről lépésre bemutató útmutató egy téli finomság elkészítéséhez – Retekkel főtt Murrel Fish. Ne ijedjen meg – valójában rendkívül egyszerű és finom. Csak annyit kell tennie, hogy egyensúlyba hozza az ízeket! A Shol Mulo egy ízletes maacher jhol, megfelelő mennyiségű fűszerrel, míg a Shol Mach retekdarabokkal és válogatott fűszerekkel készül. Ezzel a kombinációval kiváló megnyugtató, ugyanakkor ízletes hal curry.
Ugrás ide:
Debjani jegyzete
Biztosan kíváncsi vagy, mit fogok írni, különösen, ha ez csak egy újabb hal curry recept. Ez azonban nem egy szokványos hal curry – ez egy különleges téli recept, amely szezonális retket tartalmaz. Bár lehet, hogy jó néhány hal curry receptről és a hozzájuk kapcsolódó történetekről írtam, ez külön helyet érdemel életem anekdotái között.
Piaclátogatás
Látogatás a “bajar”-ba. Kolkata nyüzsgő szívében nőttem fel, és a Sealdah Koley piac vasárnapi látogatása dédelgetett rituálé volt számomra. Igazán egészséges volt az az élmény, amikor Babával kéz a kézben sétáltunk az ideiglenes bódékon, és a legfrissebb termékeket és halat szedtük. Ez a hagyomány akkor is folytatódott, amikor férjemmel, Mehebubbal Gurgaonba költöztem. Rendszeresen jártunk a CR Park piacára, ugyanazokat a dolgokat keresve – friss termékeket.
Miután visszatértem Kolkatába, továbbra is meglátogatom a helyi piacokat, de a helyszín a Garia Bazárra tolódott. A helyek változhatnak, de az érzelmek és a rituálé öröme állandó marad. Van valami a nyüzsgő helyi piac látványában, hangjaiban és illataiban, ami nosztalgia és kényelem érzetét kelti bennem. Ez egy kapcsolat a gyökereimmel, emlékeztet a szeretteimmel megosztott dédelgetett pillanatokra, és tanúskodik a hagyományok tartós erejéről, amelyek túlmutatnak az időn és a távolságon.
Miközben ezt a téli különleges hal curryt készítem, a retek illata és a halpiac ismerős látványai visszarepítenek ezekhez az értékes emlékekhez, emlékeztetve arra, hogy a jó macher jhol lényege nem csak a receptben rejlik, hanem a történetekben, amiket magával hordoz.
Nézze meg, hogyan készül a bengáli Mulo Diye Shol Macher Jhol
Hozzávalók
Ebben a bengáli hal curry receptben a Shol Mach retekdarabokkal és válogatott fűszerekkel készül. Ezzel a kombinációval kiváló megnyugtató, ugyanakkor ízletes hal curry.
Legjobb tipp
Ne süsse túl a Shol mach-et, hacsak nem szeretne gumiszerű textúrát!
Gyakran Ismételt Kérdések
A Shol Mach, egy édesvízi hal, népszerű hal Bengáliában. Ezt a halat testalkata miatt kígyófej murrelnek nevezik. A Shol Mach sok vasat, fehérjét, kalciumot és cinket tartalmaz. Tele van antioxidánsokkal is, így jót tesz az általános egészségnek.
Ez most egy érdekes kérdés. A fehér és a piros is működik. Azt használtam, ami a hűtőmben volt.
Shol Mulo | Bengáli Shol hal curry retekkel | Snakehead Murrel Curry
Hozzávalók
- 500 g Shol Mach / Snakehead Murrell Fish 6 részre vágjuk
- 1 Retek
- 5 evőkanál mustárolaj
- Adjunk hozzá 1 tk. Ghee
- 1 Tsp. Bengáli Garam Masala por.
Hal pácolásához
- 1 Tsp. Só
- 1 Tsp. Kurkuma por
- ½ Tsp. Vörös chili por
- 1 evőkanál Mustár olaj
Fűszerpaszta készítéséhez
- 2 Hagyma
- 2 hüvelyk Gyömbér
- 5 szegfűszeg fokhagyma
- 1 Tsp. Só
- 1 Tsp. Kurkuma por
- 1 Tsp. Vörös chili por
- 1 Tsp. Köménypor
- 2 Tsp. Cukor
Edzés
- 3 Fekete kardamom
- 1 Tsp. Köménymag
- 3 Száraz vörös chili
- 2 Babérlevél
Utasítás
-
Fűszerkeverék
-
A hagymák héját eltávolítjuk, és 4 részre vágjuk.
-
Távolítsa el a gyömbér és a fokhagyma bőrét.
-
Most tegye a hagymát, a gyömbér fokhagymát és a zöldpaprikát egy őrlőedénybe, és készítsen sima masszát. Adjunk hozzá 1 tk. Kurkuma por, 1 tk. Vörös chili por, 1 tk. Köménypor, 2 tk. Ehhez a keverékhez cukrot is.
-
Ezt a fűszerkeveréket a Shol Mulo receptje szerinti főzéshez fogják használni.
-
Előkészítő munka
-
Távolítsa el a retek héját, és vágja kockákra/kerekekre.
-
Mossa meg a haldarabokat 2-3 alkalommal, mielőtt pácolásra és további főzésre használná fel. 500g halból volt 7 testdarabom és egy adag halfejem.
-
Pácold shol mach-t 1 tk. Só, 1 tk. kurkuma por is, ½ tk. Vörös chili por, 1 evőkanál. Mustár olaj.
-
A pácolt halat 15 percig szobahőmérsékleten tartjuk.
-
Shol Mulo főzés
-
Melegítsen 5 evőkanál. Mustárolaj Kadhai/ Serpenyőben.
-
Tartsa a lángot magasan, amíg az olaj színe megváltozik, majd mérsékelje közepesre.
-
Most adjunk hozzá ½ tk. Só és ½ teáskanál. A kurkuma port a forró olajhoz keverjük.
-
Most a serpenyő méretétől függően 2-3 darabos haldarabokat sütünk.
-
Mindkét oldalát 30 másodpercig sütjük, de nem tovább közepes lángon.
-
Szűrje le a halat a serpenyőből, miután enyhén megsült, és süsse meg a maradék halat ugyanezen eljárás szerint.
-
A maradék olajban 2 percig sütjük a retket.
-
Most temperáljuk a serpenyőben a maradék olajat az egész fűszerekkel – 3 fekete kardamom, 1 tk. Köménymag, 3 száraz pirospaprika és 2 babérlevél.
-
Enyhén keverjük össze és főzzük egy percig.
-
6 evőkanál hozzáadása után lassú tűzön 2 percig főzzük. Víz.
-
Most adjuk hozzá a fűszerkeveréket, és főzzük egy percig.
-
Amikor az olaj elkezd úszni a tetején, adjuk hozzá a sült retket, és alaposan keverjük össze.
-
Főzzük egy percig, adjunk hozzá 2 csésze vizet, és forraljuk fel.
-
Főzzük egy percig.
-
Most adjuk hozzá a sült halat, és enyhén keverjük össze, és főzzük 3 percig.dd 1 tk. Bengáli Garam Masala por.
-
Adjunk hozzá 1 tk. Ghi is.
-
Ha elkészült, kapcsolja ki a lángot.
Videó
Megjegyzések
- Ha a hal főzése közben fűszerporokat szór az olajba, megakadályozza, hogy a hal hozzáragadjon a serpenyőhöz.
- Ne süsse túl a Shol Mach-ot. Különben gumiszerű lesz.
- A felhasznált hal mennyiségétől függően növelje vagy csökkentse a fűszereket és a retket a Shol Fish Curry retekkel receptjében.
Élelmiszerbiztonság
- A halat csak akkor sütjük, ha az olajat addig melegítettük, amíg színe megváltozik.
- Főzés előtt legalább 2-3 alkalommal mossa meg a halat.
- A folytatás előtt fontos ellenőrizni a hal minőségét.
Más ilyen recepteket keresel? Próbáld ki ezeket:
Shol Mulo párosítása
Semmi más, csak a jó öreg párolt rizs. Az alábbiakban megosztok egy egyszerű bengáli étkezési tervet, amellyel elfogyaszthatja ezt a bengáli hal curryt.
Bengáli hal curry receptek
Próbáltad már Debjanir Rannaghar bengáli Shol Mulo receptjét!
Kérem, ossza meg tapasztalatait, és küldjön bátran fotót a dolonchttrj@gmail.com címre. Ezenkívül megtalálhattok különféle közösségi média platformokon, mint például az Instagram, a YouTube, a Facebook, a Pinterest, a Google News és a Thread. Ne felejtse el használni a #debjanirrannaghar hashtaget, amikor megosztja a receptjeimmel kapcsolatos próbálkozásait, vagy ha bármilyen kérdése vagy receptkérése van.
Íme a bengáli Snakehead Murrel Retek curryvel – Shol Mulo recepttű a Pinterest táblájára!
Debjani Chatterjee Alamról
Debjani Chatterjee Alam vagyok. Szakmája szerint CSR-specialista és ételíró, ételblogger és ételfotós is. Kolkatában élek férjemmel, Mehebubbal, aki építész szakmája, Pasta lányommal, valamint kutyás lányaimmal, Coffee-val és Luchival.
Tudjon meg többet rólam →
